三伏天一到，空气都像浸满了湿热的毛巾，闷得人喘不过气。骄阳似火，汗流浃背，偏偏这时候湿气还重，最易伤着咱们娇贵的脾胃。肚子发胀、没胃口、人软绵绵的没力气，仿佛身体里的“小火苗”被这暑湿压得奄奄一息。此时若想安安稳稳度过这酷暑，便得懂得以食养身之道——暖住脾胃，生发阳气才是根本。

老祖宗留下的智慧里，就藏着一种专为此时节而生的宝藏蔬菜——茴香菜。那独特的辛香气味，温而不燥，恰是唤醒脾胃、驱散寒湿、助生阳气的好手。难怪民间有言：“三伏吃茴香，脾胃保安康。” 今天就给大伙儿介绍几道茴香菜做的家常菜，做法简单，滋味却真真是熨帖。

一、五香水煮花生米拌茴香菜（清爽开胃小能手）

1. 生花生米一大把，冷水下锅，丢入两三个八角、一小撮花椒、一小块桂皮，再来点盐（比炒菜稍咸点），大火煮开后转小火，咕嘟个15分钟左右，关火让它泡着入味更香。

2. 新鲜茴香菜一大把，摘洗干净，切成小段儿，煮好的花生米捞出沥干（香料渣不要），和茴香菜段放一起。

3. 简单调味：一小勺生抽、半勺香醋、几滴香油（喜欢蒜味的可以加点蒜末），拌匀就成！

这道小菜真是三伏天的恩物！花生米煮得咸香软糯，带着五香料的醇厚；茴香菜满口清香，脆生生的口感中和了花生的粉糯。拌在一起，咸鲜中透着微酸和茴香特有的回甘，清爽开胃，佐粥下饭都极好，专治天热没胃口。那一抹翠绿看着就让人心生清凉，仿佛脾胃也跟着舒展开来。

二、茴香菜炒鸡蛋（快手又香软的当家菜）

1. 新鲜茴香菜洗净，切成细末（尽量切碎些，更容易出香味）。

2. 碗里打3-4个鸡蛋，加一点点盐，用筷子充分搅打均匀。

3. 把切好的茴香菜末倒入蛋液里，再次搅匀。

4. 锅烧热，倒适量油（油稍多一点更香滑），油热后倒入混合好的茴香蛋液。

5. 等底部稍稍凝固，就用锅铲快速划散翻炒，炒成块状，鸡蛋完全凝固熟透就可以出锅啦！

鸡蛋的香滑蓬松包裹着细碎的茴香，那独特的辛香经过热油的激发，变得异常温和馥郁，完美地融入了鸡蛋的鲜香里。口感软嫩，香气扑鼻，配米饭、夹馒头、卷饼都好吃得停不下筷子。茴香温阳暖胃，鸡蛋营养丰富，简单一炒，便是滋养脾胃的快手美味，夏天餐桌的常备菜。

三、茴香猪肉馅包子（香软顶饱的“能量包”）

1. 和面发面：面粉加酵母、温水和成光滑面团，盖好放温暖处发酵至两倍大（这是包子暄软的关键）。

2. 调馅：肥瘦相间的猪肉切小块（带点肥更香）放入盆中。加适量生抽、老抽、蚝油、盐、少许香油、姜末。

新鲜茴香菜洗净，沥干水分，切碎（不用焯水）。倒入肉馅中，淋上适量食用油，再次搅拌均匀即可。

3. 包包子：发好的面揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。包入满满的茴香肉馅，捏褶收口。

4. 蒸包子：包好的包子放入蒸锅（垫蒸笼布或刷油），盖上盖子二次醒发15-20分钟（包子拿起来感觉变轻了）。开大火，上汽后蒸15-18分钟（根据包子大小调整），关火焖3-5分钟再开盖。

茴香猪肉馅的包子，咬一口，暄软的面皮包裹着饱含汁水的馅料，茴香那股子浓郁的、带着丝丝甜味的异香直冲鼻腔，与猪肉的鲜美完美融合，香而不腻。这味道简直绝了！茴香不仅能解猪肉的腻，其温阳散寒、理气和胃的功效，也让这饱腹感十足的包子变得格外“养人”。蒸上一大锅，早餐晚餐都管饱，放凉了也不硬，特别适合忙碌的三伏天。

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