冬瓜是葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，果期在夏季，但因为冬瓜成熟时，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，很像冬天的白霜，因此，被称为“冬瓜”[1]。

营养成分[2]及功效：

1.控制体重：冬瓜热量极低（每100g仅10kcal），其中糖和脂肪的含量几乎可以忽略不计，体重管理期间食用，既能控制热量又能增加饱腹感。除此之外，冬瓜还含有丙醇二酸，它可以抑制糖类物质向脂肪转化，非常适合减重人群。

2.清热解暑：冬瓜含水量高达96%，且性凉味甘，能帮助消除体内燥热，缓解夏季口干舌燥、烦闷等症状。中医食疗中常用冬瓜搭配荷叶、薏米煮水，可以增强降温解暑的效果。

3.利尿消肿：冬瓜属于含钾蔬菜，能促进钠盐代谢，缓解水肿问题。适合高血压或孕期水肿人群食用。

4.药食同源：冬瓜还是药食同源的蔬菜，整个果实都可以入药。干燥后的种子称为“冬瓜子”，性凉味甘，具有清热化痰、排脓的功效，主治肺热咳嗽、肺痈、肠痈等。晒干后的冬瓜皮也具有一定的药用价值，可以治疗水肿、小便不利和暑热口渴等病症[3]。

食用建议：

1.搭配推荐：冬瓜与虾仁、排骨等蛋白质食物同煮，可以丰富食物种类，均衡营养；搭配薏米、红豆等利水食材，可增强消肿效果。

2.保留冬瓜皮、籽：冬瓜皮和籽中的皂苷类物质可增强肾脏代谢功能，建议洗净后一起煮汤或晒干泡水，更好地发挥利尿作用。

3.其他用途：冬瓜籽含有丰富的油酸、亚油酸等成分，晒干后研磨泡茶，有润肠通便的作用；冬瓜瓤捣碎外敷可缓解轻度烫伤或皮肤炎症。

4.注意事项：日常适量食用冬瓜对健康有益，但需根据体质调整摄入量，避免过量食用引发肠胃不适，也可搭配生姜、胡椒等温性调料中和冬瓜的寒性。

低卡冬瓜美食

冬瓜汆丸子

（313.25kcal）

做法：

1.准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入少许盐、料酒、鸡蛋、葱姜末、胡椒粉等调料，顺一个方向搅拌上劲。

2.处理冬瓜：将冬瓜去皮洗净后，切成薄片或块状备用，厚度和形状可根据个人喜好调整。

3.煮汤底：锅中倒入适量清水或高汤，加入几片姜丝（或姜片）和少许盐，大火烧开后转小火保持微沸状态。也可以先用油爆香姜丝后再加入清水烧开。

4.下丸子：将搅拌好的肉馅用手或勺子团成丸子形状，轻轻放入锅中。注意丸子之间不要粘连在一起。待丸子全部下锅后，用勺子轻轻推动几下，防止丸子粘锅或粘连。保持小火状态，让丸子在锅中慢慢煮熟。待丸子浮起并变色后，加入切好的冬瓜片继续煮。煮至冬瓜透明且丸子完全熟透即可。

5.调味与装饰：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料进行调味。还可以加入少许鸡精（或味精）提鲜。最后撒上葱花和香菜末作为装饰即可。

合理搭配食材，做到科学膳食，实现均衡营养，满足身体所需！

文章中的菜品将会在食堂风味小吃档口推出，敬请期待！

作者简介

赵英慧：中医妇科学硕士，从事营养诊疗工作5年余，擅长高血压、糖尿病、高脂血症等慢性疾病的医学营养诊疗；一般良性疾病、肿瘤患者的围手术期及放、化疗期营养支持与体重管理。

出诊时间：东院区：周一上午，周二、五全天 西院区：周三全天。互联网门诊：周三全天。

参考文献：

[1]《中国植物志》[M]．科学出版社．2013年

[2]《中国食物成分表标准版 第6版 第一册》[M].北京大学医学出版社.2018

[3]（明）李时珍．本草纲目[M].云南人民出版社．2011.

[4]《中国食物成分表标准版 第6版 第二册》[M].北京大学医学出版社.2019

文图：赵英慧

策划审核：刘小丽 冯丽颖

编辑：宣传中心

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