每日一膳 | 南方地区湿热交加，经典的清补汤品可以炖起来了～广东省中医院杨志敏教授推荐
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
本期当值医生：
冬瓜薏米荷叶老鸭汤
材料：
老鸭半只（约600-750克，斩块），冬瓜400克，薏米30克，干荷叶1/4 张，生姜3-4片，料酒1汤匙（可选），盐适量。
做法：
（1）老鸭斩块洗净，冷水下锅，加入姜片1-2片、料酒，焯水捞出洗净沥干。
（2）薏米提前浸泡1-2小时；干荷叶用温水稍作浸泡，洗净尘土，剪成几块；冬瓜去皮去瓤（若瓜皮干净，可保留少许，利水效果更佳），切成稍大的滚刀块或厚片。
（3）将鸭块、薏米、荷叶及姜片一同放入砂锅中。倒入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，小火慢炖约1-1.5小时，至鸭肉初步软烂。
（4）放入冬瓜块，继续用中小火炖煮约20-30分钟，直至冬瓜变得透明、软烂。
（5）食用时拣去荷叶，加入适量盐调味即可。
医生点评：
“冬瓜薏米荷叶老鸭汤”是南方地区在六月中旬湿热交加时节一道经典的清补汤品。此时，岭南等地往往暑气渐盛，且常伴有雨水，空气湿度大，形成“暑湿”或“湿热”的气候特点。人体易受其扰，出现身体困重、口干口渴、食欲不振、小便不利、或皮肤湿疹等问题。
此汤选用老鸭为主料。老鸭性凉，味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴养胃、利水消肿、清虚热之功，对于夏季体虚、内有虚热、或水湿内停者尤为适宜。冬瓜性凉，味甘淡，入肺、大小肠、膀胱经，是夏季消暑解热、利水渗湿的代表性食材，能有效缓解暑热烦渴，促进体内多余水分排出。薏米性凉，味甘淡，归脾、胃、肺经，长于健脾渗湿、清热排脓，对于脾虚湿盛引起的食少便溏、水肿脚气等有良好作用。荷叶性平，味苦涩，气味清香，能清暑利湿、升发清阳、凉血止血，其独特的香气不仅能增进食欲，更能帮助化解暑湿带来的困腻感，使清阳之气得以升腾。生姜则温中和胃，制约鸭子和冬瓜的寒凉，使汤品清补而不伤阳。
此四者合炖，协同作用，具有显著的清热解暑、健脾祛湿、滋阴利水之效。汤味鲜醇，清香不腻，既能清除体内暑湿之邪，又能补充因出汗过多而耗损的阴液，同时顾护脾胃功能，帮助身体适应南方夏季湿热的气候，维持机体平衡，是此节气下一款理想的家庭保健汤水。
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初审 | 张靓雯
审核 | 王军飞
终审 | 陈佳佳