夏天，肝火容易旺盛，此时通过饮食来调养肝脏至关重要。今天就为大家带来八道美味又养肝的菜肴做法，让你在夏日清热润燥、养肝降火，保持身体棒棒！

冬瓜绿豆排骨汤

主要食材：排骨300克，冬瓜200克，绿豆1把，盐适量，生姜1块，料酒1勺

【具体做法】

1、排骨跟清水入锅，加入姜片，加入一勺料酒，大火煮开，继续煮10分钟，捞出用温水冲洗干净。

2、锅中烧水，水开倒入排骨、绿豆，大火煮开转小火焖煮1个小时。

3、加入冬瓜，加入盐调味，煮至冬瓜熟透就可以了。

姜丝牛肉汤

【食材】牛肉200g、姜50g、葱1根、香菜适量

【做法】

1. 牛肉切细条状，加入生抽、姜丝、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 热锅加油，放入姜丝炒香，再加入牛肉条，炒至变色。

3. 倒入粉水勾芡，煮开后撇去浮沫。

4. 最后加盐调味，撒上葱花和香菜，口感一绝！

莲子红枣山药猪肚汤

材料：新鲜或干莲子一小把、红枣5-8颗、枸杞一小撮、胡萝卜半根、铁棍山药半根、猪肚半个（需处理）、姜几片、料酒、白胡椒粉少许、盐。

1.处理猪肚（关键）：猪肚翻面，先用大量流水冲洗，再用面粉和白醋反复搓揉里外，去除粘液和异味，最后用清水彻底冲洗干净。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水煮5-10分钟捞出，刮掉内壁白膜（若有），再冲洗干净，切成条或片。

2. 莲子（干莲子需提前泡发）、红枣洗净（去核不易上火）。枸杞稍冲洗。胡萝卜、山药去皮切滚刀块。

3. 汤锅中加足量清水，放入处理好的猪肚条、姜片、几滴料酒。大火烧开转小火，慢炖1小时左右，至猪肚变软（可用筷子戳试）。

4. 加入莲子、红枣、胡萝卜块，继续炖煮30分钟。最后加入山药块、枸杞，再炖15-20分钟，直到山药熟透。关火前加入适量盐和白胡椒粉调味即可。汤色奶白或微黄，香气浓郁。

泡椒牛肝菌炒鸭胗

食材：鸭胗200g、牛肝菌150g、泡椒30g、蒜苗50g、宴友食用油

步骤：

鸭胗十字花刀切薄片，用1勺料酒+2勺清水抓洗去腥

牛肝菌切片焯水1分钟（水中加少许盐保持色泽）

泡椒切马耳朵形，蒜苗切3cm段备用

热锅冷油下鸭胗大火爆炒20秒至卷曲，盛出控油

余油爆香泡椒，下牛肝菌中火煸炒3分钟至边缘微焦

加1勺生抽+半勺糖调味，倒回鸭胗撒蒜苗段翻炒10秒

关键：鸭胗需保持200℃以上油温快炒，全程不超过1分钟

银耳莲子羹

食材准备：莲子20克、银耳半朵、红枣5颗、冰糖适量。

做法步骤：

银耳用清水泡发，去掉根部，撕成小朵；莲子洗净，提前浸泡2 - 3小时；红枣洗净去核。

将银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，至银耳出胶。

加入莲子和红枣，继续炖煮20 - 30分钟，直到莲子软烂。

最后加入冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

苦瓜排骨汤

食材：排骨少许，苦瓜1个，枸杞几粒，葱段，姜片，绿豆，陈皮，山楂。

1，把排骨焯水备用，绿豆1把，陈皮，山楂片2片，苦瓜切厚片备用，把排骨、绿豆、陈皮、山楂片全部放入砂锅中，加上葱姜大火烧开。

2，改成小火慢慢炖大约40分钟，加入苦瓜烧开，加盐调味继续炖2分钟，撒上几粒枸杞点缀，加少许鸡精调味，出锅即成。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜 1 根、大蒜 2 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可选）

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，腌制 15 分钟，杀出水分。

2. 将腌制好的苦瓜用清水冲洗两遍，挤干水分，放入盘中。

3. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁倒在苦瓜上，搅拌均匀即可。

冬瓜海带汤

材料：冬瓜 500 克、海带 100 克、瘦肉 100 克、姜片 2 片、盐适量

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切块；海带泡发后洗净，打结；瘦肉洗净切片，用少许盐和淀粉腌制 15 分钟。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后放入冬瓜、海带，转小火煮 30 分钟。

3. 加入腌制好的瘦肉片，继续煮 10 分钟，至肉片熟透。

4. 加入适量盐调味即可。

在这个夏天，不妨经常做做这八道“养肝菜”，为我们的肝脏注入满满的活力，让身体更加健康！