每日一膳｜夏日养生正当时，这一碗，清暑热、祛湿气、安心神～广东省中医院杨志敏教授推荐
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
本期当值医生：
古代膳方
《随息居饮食谱》：绿豆甘凉，清热解暑，利水消肿，解毒。煮食，清胆养胃，解暑，止渴，利小便。
绿豆荷叶莲子羹
材料：
绿豆80克，干莲子（去芯）30克，干荷叶 1/4张（或鲜荷叶1/2张），粳米30克（可选，增加稠厚感和养胃），冰糖适量。
做法：
（1）绿豆、干莲子分别用清水淘洗干净，提前浸泡2-4小时（莲子浸泡后更易煮烂）。
（2）干荷叶用温水稍作浸泡，洗净尘土，可剪成几块。粳米淘洗干净。
（3）将浸泡好的绿豆、莲子、粳米（如果使用）和荷叶一同放入砂锅或深锅中，加入足量清水（约1200-1500毫升）。
（4）大火烧开后，撇去浮沫，转小火，盖上锅盖慢煮约1-1.5小时。
（5）期间可适当搅拌，防止粘底。待绿豆开花，莲子酥烂，汤汁略呈淡碧色时，拣去荷叶。
（6）加入适量冰糖，搅拌至融化，再煮5-10分钟即可。若喜欢更清爽的口感，可不加粳米，适当增加绿豆用量。
医生点评：
盛夏时节，阳气登峰造极，暑热酷烈，湿气亦盛。此时人体易感暑热，心火偏旺，津液易耗，脾胃也易为湿热所困，出现心烦口渴、汗多乏力、食欲不振、小便黄赤等症候。绿豆，历来被誉为“济世之良谷”，其性甘寒，入心、胃经，能清热解暑、利水消肿、解毒，是夏季消暑的圣品，对于暑热烦渴、疮毒痈肿等有显著效果。莲子（去芯）性平味甘涩，归脾、肾、心经，能补脾止泻、益肾固涩、养心安神。在此暑热扰心之际，莲子能助养心气，安抚心神，同时健脾以助运化水湿。荷叶性平味苦涩，气味清香，能清暑利湿、升发清阳、凉血止血，其独特的香气不仅能解暑热之腻，更能醒脾开胃，帮助清阳之气上升。粳米（若用）甘平，益脾和胃，使羹品更为醇厚，也护持中焦。冰糖甘平，润肺生津，和中益脾，调和诸味。此羹集绿豆之清热解暑，莲子之养心健脾，荷叶之清暑利湿于一体，汤色清亮，口感清甜，既能有效驱散暑热湿邪，又能顾护心脾，补充津液，是夏至节气理想的食养佳品。尤其适合体质偏热、易上火、或在高温环境下工作学习的人群食用。
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初审 | 庄映格
审核 | 王军飞
终审 | 陈佳佳