“春吃芽，夏吃瓜，四季不离芦笋花”，您可别小瞧这句老话！最近菜市场里那绿莹莹的芦笋，顶着紫红尖儿，掐一把嫩得能掐出水。科学验证，这芦笋的硒含量可是洋葱的25倍，专家建议中老年人常吃能防肝火旺，年轻人熬夜后吃它助眠，宝妈们用它给孩子排毒，这不比吃保健品强？今儿就教您两招，保准让全家吃得舒坦！

芦笋这宝贝，浑身都是宝！

芦笋这名字听着洋气，其实咱老祖宗早把它当药膳了。它还有个土名叫“龙须菜”，茎秆笔直像竹子，顶端紫红芽苞像凤尾。您挑的时候看茎秆，粗细均匀的才新鲜，掐一下根部能听见“咔嚓”脆响。

这芦笋的营养，那可真是“深藏不露”！每100克含硒17微克，是洋葱的25倍，维生素K含量比西兰花还高。更绝的是它含的天门冬酰胺，专家说能促进肝脏排毒，比那些网红排毒果汁实在多了！中老年人常吃防肝火旺，年轻人压力大失眠的，睡前吃两口比数羊管用。宝妈们注意了，芦笋膳食纤维多，孩子便秘吃它准没错！

芦笋炒虾仁，鲜到掉眉毛！

先说这芦笋炒虾仁，食材简单得很。鲜芦笋半斤，活虾仁二两，再来点蒜末提味。芦笋要选茎秆嫩绿的，虾仁挑晶莹剔透的，闻着有股子海腥味的才新鲜。

做法更简单！芦笋切斜刀段，虾仁用盐料酒腌十分钟。锅里水烧开，加几滴油，芦笋焯水30秒立马捞出来，这招能锁住翠绿。另起锅烧油，蒜末爆香后下虾仁翻炒，虾仁变红就倒芦笋。加半勺蚝油提鲜，撒点黑胡椒碎，翻炒均匀就能出锅。这菜讲究个“快炒”，芦笋脆嫩，虾仁弹牙，一口下去鲜得直咂嘴！

芦笋炒口蘑，赛过山珍海味！

再说这芦笋炒口蘑，选口蘑要挑伞盖紧实的，芦笋照旧切斜刀。口蘑切片别太薄，炒的时候不容易碎。

重点在火候！锅里油烧热，先下口蘑片翻炒，等它出汁变软了，再倒芦笋段。这时候加半勺生抽，撒点白糖提鲜，转中火焖两分钟。最后撒把现磨黑胡椒，翻两下就出锅。这菜讲究个“干香”，口蘑吸饱了芦笋的清香，芦笋沾了口蘑的鲜味，配碗糙米饭，保准吃得肚儿圆！

吃芦笋的小门道，您得记牢！

芦笋虽好，可不能贪多。专家建议每天吃个100克左右就够，吃多了容易胀气。还有个小妙招，芦笋根部老的部分别扔，削皮后切段煮汤，比玉米须水还降火！宝妈们可以把芦笋打成泥，混在米粉里给孩子吃，营养又好消化。

赶紧动手，别让好食材等太久！

您瞧这芦笋，既能排毒又能助眠，做法还简单，这不就是老天爷赏的养生菜吗？家里有老人的，三天两头做一顿，肝火降了睡眠好。年轻人常吃，排毒养颜精神足。宝妈们更得学起来，孩子肠胃好，老公睡得香，全家都夸您会过日子！

这么好的食材，您还等啥呢？赶紧去菜市场买把芦笋，照着方子做起来！要是觉得有用，别忘了点个赞，让更多人知道这“龙须菜”的妙处！咱下回再聊其他应季蔬菜，保准让您吃得健康又舒心！