“端午临中夏，时清日复长。”端午时节，阳气旺盛却也暑湿渐重。中医讲究“春夏养阳”，此时补阳祛湿对身体健康至关重要。下面为大家带来八道美味又养生的“暖阳菜”详细做法，助您养阳祛湿，身体棒棒。

柠檬拌苦瓜

食材：苦瓜 1 根、柠檬 1 个、蜂蜜 1 勺、香醋1勺、盐少许、蒜末 5 克适量

做法：

1、苦瓜去瓤洗净切薄片，加半勺盐抓匀腌制 10 分钟，挤干水分（去苦味）；烧一锅开水，放入苦瓜片焯 10 秒后捞出，过凉水沥干；

2、柠檬对半切开，挤汁到碗中，剩下的切片，加蜂蜜、香醋、蒜末、少许盐调成酱汁；

3、柠檬片和酱汁淋在苦瓜上，冷藏 10 分钟更入味。

凉拌香菜花生米

材料：花生米 100克、香菜 适量、干辣椒 适量、蒜末 适量、酱油 1大勺、醋 1大勺、糖 1茶匙、食用油 适量、盐 适量、芝麻 适量（可选）

做法：

1. 烤花生米：花生米放入干锅中，用小火炒至花生表面微微发黄，或者也可以直接用烤箱烤，温度控制在180℃，烤10-15分钟，直到花生米香脆。

2. 准备香菜：香菜摘去根部，洗净后切成3-4厘米的段备用。

3. 准备蒜末和干辣椒：蒜头剁成蒜末，干辣椒剪成段。如果喜欢辣味重，可以适量增加辣椒的量。

4. 调制拌汁：在一个小碗中，加入酱油、醋、糖和适量的盐，搅拌均匀。糖可以中和醋的酸味，使口感更为平衡。

5. 炸香辣油：在锅中加入食用油，放入蒜末和干辣椒段，用中小火炸香，注意不要炸焦。油热后，立即关火，稍微冷却。

6. 混合所有材料：将炒好的花生米、香菜段放入一个大碗中，倒入调好的拌汁，然后倒入炸香的蒜辣油。

7. 搅拌均匀：用筷子轻轻搅拌，确保花生米和香菜都均匀裹上拌汁。根据个人口味可以再加入少量盐或糖调整口感。

8. 静置入味：拌好的凉菜可以静置10-15分钟，让味道更好地融合。如果喜欢更凉的口感，可以放入冰箱冷藏半小时。

四季豆炒肉

食材

四季豆、肉丝A生抽、蚝油、老抽、淀粉、油、蒜末、盐

做法

1. 将四季豆焯水5分钟，捞出沥干水分 。

2. 肉丝中加入生抽、蚝油、老抽、淀粉、油，抓匀后腌制10分钟 。

3. 锅中倒油，油热后放入肉丝炒熟，盛出备用 。

4. 锅中再倒少许油，油热后放入蒜末炒香 。

5. 倒入焯过水的四季豆，翻炒2分钟 。

6. 倒入炒好的肉丝，加入蚝油、少许盐，翻炒均匀后出锅 。

香煎虾皮豆腐

食材：豆腐、虾皮、鸡蛋、椒盐、淀粉

1：豆腐用开水烫一下，切成块;

2：切好的豆腐两面抹上椒盐，腌制一会儿;

3：腌制好的豆腐沾上一层淀粉，裹上蛋液，再滚上一层虾皮;

4：锅中倒油，放入豆腐小火煎至两面微黄发脆即可;

麻辣爽脆藕条

食材：莲藕1节、干辣椒5个、花椒10粒、葱蒜末各5克

做法：

焯水处理：莲藕切条，沸水中加1勺白醋焯2分钟，捞出过冷水保持脆度。

爆炒调料：热油小火炸香花椒、干辣椒，加入葱蒜末炒出香味。

调味收汁：倒入藕条，加1勺生抽、半勺糖、1勺香醋，大火翻炒1分钟即可。

白菜肉丝

【食材】

里脊，白菜，小米辣，葱，蒜

【做法】

1、里脊切丝洗净，加两勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉搅匀腌十五分钟，白菜、小米辣切丝。

2、锅里倒油，油热后倒肉丝炒至变色，放葱蒜末、小米辣炒香，再倒白菜翻炒两分钟。

3、加两勺生抽、一勺醋、适量盐和鸡精翻炒均匀。

五彩炒虾仁

食材准备：鲜虾 200 克、玉米粒、青豆、胡萝卜丁各适量、鸡蛋 1 个、盐、料酒、淀粉、食用油适量。

做法步骤：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 锅中烧开水，将玉米粒、青豆、胡萝卜丁放入焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干。

3. 热锅凉油，放入腌制好的虾仁滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入焯好的玉米粒、青豆、胡萝卜丁翻炒均匀，加入适量盐调味。

5. 最后倒入虾仁，翻炒均匀即可出锅。

莴笋炒火腿肠

【食材】

莴笋、火腿肠、蒜、小米椒、水淀粉、花椒、黑胡椒粉、醋

【做法】

1.莴笋切菱形片，火腿肠切条备用。

2.起锅烧油，油温低的时候就放入蒜瓣，小米椒，花椒，待出了香味就放入莴苣。（不要等油温太高会冒烟）

3.放入莴苣中火翻炒一会放入生抽翻炒（放生抽容易糊锅，稍微翻炒下就加少量热水进去）放入火腿翻炒。

4.然后放入适量盐，少量黑胡椒粉翻炒均匀，水淀粉勾芡，加点醋，出锅。

端午时节，不妨试试这八道“暖阳菜”，让我们在享受美食的同时，养阳祛湿，为全年的健康打下坚实基础。