端午节是我国传统节日，在粽叶飘香的时节，很多肾友既想品尝粽子，又担心难以消化，加重身体负担。对此，黑龙江中医药大学附属第一医院血液净化科提示：只要掌握关键原则，维持性血液透析的特殊人群也能安心过节。

粽子由糯米制成，其中支链淀粉含量超过80%，这种高含量支链淀粉构成了糯米独特的黏稠口感。当糯米加热煮熟时，支链淀粉会发生“糊化”。“糊化”后的糯米更容易被消化酶分解，更容易吸收。这也是糯米升糖指数（GI值高达98）远高于普通米饭（GI约83）的原因。但当糯米冷却后，“糊化”的支链淀粉会重新聚集，产生“回生”现象，不易消化。因此，食用粽子前应充分加热；同时，糯米在胃肠道中停留时间过长会刺激胃壁分泌胃酸，引起反酸、烧心等不适感，应避免空腹、餐后食用粽子。

慢性肾脏病患者特别是维持性血液透析的特殊人群，食用粽子不宜选择红枣、蜜枣、板栗馅，容易出现高钾血症；不宜选择肉馅、蛋黄馅，以减少胆固醇、磷摄入量；腊肉馅、火腿馅属于腌制食品，含有大量钠盐，会导致人体摄入过多水分。因此，这一群体最好选择单一的糯米粽，可加入五谷杂粮，用瘦肉代替五花肉、蛋黄，用果脯代替大枣，并且避免加入过量的酱油、盐等配料。此外，还可以自制分量较小的粽子，或者把粽子分餐食用。食用时最好搭配蔬菜。

对于维持性血液透析这一特殊人群，食物的温度变化和个体差异会对消化产生影响。聚餐时，要控制盐、水分的摄入，注意选择食物品类和烹饪方式，合理控糖、控磷、控钾，这样既能享受节日美味，又能减少健康风险。

贠捷

血液净化科 副主任

副主任医师 硕士研究生导师

黑龙江省中医重点专科肾病科学术继承人

黑龙江省中医药学会血液净化质控分会主任委员

黑龙江省慢性病管理学会肾脏内科与血液净化专业委员会副主任委员

中华中医药学会肾病分会青年委员

中华中医药学会名医学术思想研究分会常务委员

中华民族医药学会肾病分会常务理事

主要从事中医药防治肾系病证的科研、教学及临床工作。擅长各种急慢性肾炎、肾病综合征、糖尿病肾病、高血压肾病、痛风性肾病、尿路感染、泌尿道结石、自身免疫性疾病肾损害的中西医结合诊疗，以及慢性肾衰的保守治疗，并在血液透析相关并发症等方面积累了丰富的经验，能熟练建立和维护血液透析患者血管通路。

兰亚可

血液净化科 主治医师

黑龙江省中医药学会第一届慢性肾病康复专业委员会会员

黑龙江省中西医结合学会第七届肾病分会委员

黑龙江省血液净化质控委员会会员

擅长中西医结合治疗急慢性肾功能不全、肾小球肾炎、糖尿病性肾病、高血压性肾病、肾病综合征、泌尿系感染等多种肾内科疾病；熟练掌握血液净化相关治疗、各种血液净化模式的选择、血液透析相关并发症的诊疗等。

供稿/供图：血液净化科

编审：宣传统战部