5月已经过半，进入后半场，小满节气的来临，又让夏天的味道更浓了。如今的天气不仅热，而且雷雨天气也比较频繁，给我们的感受便是又热又潮。而在这样的天气里，吃饭成了难题，人们的食欲多多少少都受到了影响，即使到了饭点，也没有胃口。所以这时候的饭菜最重要的便是开胃爽口。

今天就来跟大家分享一种开胃的蔬菜——水芹，其本身散发着清香的味道，与我们常见的旱芹相比，其味道显得更加淡雅，有点接近兰香，有种天然的清凉之感，这个时节可以吃起来。

水芹，顾名思义，其是生长在水中的一种蔬菜，自带鲜美之感。其也是一种非常古老的蔬菜，早在春秋时期的《诗经·鲁颂·泮水》中便有它的身影，其中提到“思乐泮水，薄采其芹”，说明从古代起人们便已经开始食用水芹了。而在《吕氏春秋》中更以“云梦之芹”来赞美它的味道。

其实水芹不仅有着两千多年的食用史，一直以来也是重要的传统药材，在《本经》《蜀本草》以及《本草纲目》等著作中都有关于它的记载。而现代研究也表明，其蕴含着大量的维C，膳食纤维，类黄酮，挥发油，以及钾，铁，钙等离子，有助于清热解毒，抗氧化抗炎，利尿去湿，润肠通便，强壮骨骼，生津下火等。如今天气越来越热了，吃些水芹，不仅开胃，还对身体大有裨益。

下面就来跟大家分享两种家常吃法，一菜一馅，炒着吃鲜脆爽口，蒸包子开胃解腻，你也试试吧~【炒水芹】

1、与旱芹类似，水芹的主要食用部分也是嫩茎，不过叶子如果鲜嫩的话，也可以保留下来。将其逐一摘过之后，先用盐水泡泡，再换清水，多冲几遍，确保洗干净。

2、将其中的水分沥掉，置于案板上，切成5公分左右长度的小段。另外再搭配一点肉，切成小块，肥瘦分开来放。

3、起锅放一点玉米油，接着把肥肉先下锅，继续加热，不断煸炒，将其炒到色泽焦黄，油脂都析出。把瘦肉倒进去，继续炒到变色。调入生抽，蚝油，一点粗辣椒粉，姜片，炒出香味来。

4、水芹菜放进去，保持大火的状态，同里边的肉一起炒，一分钟左右，其颜色变得更加鲜艳，质地微微塌生，这个时候就熟了，简单撒点盐，再炒几下令其入味。届时马上关火，盛出来。水芹和肉都不适合长时间炒，否则都会失去鲜嫩的口感。

【水芹馅肉包】

1、在调馅之前，先把面团发上。一斤面粉搭配3克发酵粉，2克糖，250克水，天热了，用常温水即可，揉好之后，用保鲜膜将盆口包住，以防变干。半个小时左右就发好了。

2、水芹是生活在水中的，在此过程中，可能会粘上细菌，虫卵等，所以我们首先要将根部去掉，摘好之后，要多洗洗，把其中的杂质彻底去掉。

3、在锅里加入宽水煮沸，将其放进去，煮半分钟后，将其夹出来，放到凉水里边，很快降温。再将其中的水分攥掉，置于案板上切碎。

4、另外准备一些鲜肉，要搭配一点肥的，将其绞成小颗粒的状态。其中加入生抽，葱花，白胡椒，接着用勺子去搅拌，令其将调味料全部吸收。

5、把水芹撒进去，另外起锅烧一点葱油，淋到里边，再用筷子去搅拌，将菜和肉馅搅拌到一起，最后补充一点盐，调好味道即可。

6、把面团揉一揉，直到其中的气体都被揉掉，然后切成小份，逐一擀薄，放上水芹肉馅包起来。先在蒸屉上醒一会儿，直到体积再次膨胀，这时候开火蒸，大火十五分钟就熟了。关火后就可以出锅。

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