随着年龄增长，老人或多或少地伴有钙质的流失，容易出现腰腿疼等问题。夏季则是补钙的好时节，此时补钙，效果加倍。除了牛奶之外，其实不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，吸收率也好，建议中老年人，有条件常吃这6种“高钙菜”，鲜嫩美味营养全，更容易摄入钙含量，快来看看有哪些吧！

油菜

油菜又叫上海青，含有大量的丰富的微量元素，也是一种含钙量相对较高的蔬菜，100克含钙量大约在150毫克左右。除此之外，其还有丰富的纤维素，可以减少脂肪吸收，促进肠胃蠕动，夏天经常便秘的人可以多吃些油菜。

油菜炒香菇

【食材】：香菇 适量，油菜 适量，蚝油1勺，香醋 1勺，生抽 1勺、姜蒜 适量，盐 1小勺、淀粉水 适量

【做法】：

1、香菇去蒂洗净，切厚片，油菜掰开，清洗干净，锅里水烧开，加入一点油和盐，把菜放入焯10秒捞出备用；

2、热锅下油，倒入姜蒜炒香，然后加入香菇炒软，放入盐，蚝油调味；

3、下油菜翻炒，加适量的盐、生抽、蚝油炒熟出锅；

4、最后加入2勺淀粉水翻炒勾芡均匀就可以了。

红薯叶

红薯叶就是红薯秧苗顶端最鲜嫩的部分，不仅能吃，营养价值也是多种蔬菜不可比拟的，被人们称为蔬菜皇后。其中每100克红薯叶中含有的钙高达180毫克，经常食用红薯叶还有预防便秘、保护视力的作用。

红薯叶鸡蛋煎饼

【食材】：红薯叶 适量、鸡蛋 3个、面粉 适量、五香粉 少许、盐 1小勺、

【做法】：

1、红薯叶摘去根部，洗干净备用，放入开水中焯水两分钟后捞出，待红薯叶降温后挤干水分，切碎；

2、面粉中加入切碎的红薯叶，敲入鸡蛋，再放盐，五香粉调味，搅拌均匀，面糊太干就加点水，拌匀后大概跟稠的酸奶一样即可；

3、热锅热油转中小火，倒入适量的面糊平摊均匀，等煎得定了型就翻面，煎至两面金黄即可出锅，切成三角块。

红苋菜

红苋菜是南方夏天极为常见的蔬菜，富含多种矿物质，还有易被人体吸收的钙质，每100克含钙量178毫克，而且不含有草酸，不影响钙质吸收，非常适合老年人补充钙质。

蒜蓉苋菜

【食材】：苋菜 适量、盐 1小勺、蚝油 1勺、蒜瓣 适量、

【做法】：

1、红苋菜用淡盐水浸泡10分钟，去老梗择成小段清洗干净沥干水，大蒜拍破切成碎备用；

2、锅内放油，油七成热放蒜蓉煸炒，炒至蒜蓉微黄，闻到蒜香味；

3、倒入苋菜，加入蚝油，适量的盐，翻炒至苋菜变色后即可出锅装盘。

菠菜

菠菜所含的营养不仅种类众多，且大部分营养比其他蔬菜高，所以被誉为“维生素宝库”，此外菠菜也是个含钙量丰富的蔬菜，并且对改善视力也有一定的作用。

凉拌菠菜鸡蛋皮

【食材】：菠菜 适量，鸡蛋 适量，香醋 2勺，炒花生 少许，生抽 2勺，香油 1勺、盐 1小勺，白芝麻 少许

【做法】：

1、把菠菜洗净，水烧开加点盐和油，菠菜下锅焯水1分钟左右，再过凉开水降温，攥干水分，切段。

2、鸡蛋撒一勺盐打散，平底锅刷上油烧热，倒入蛋液，摇晃锅以摊平蛋皮煎熟。蛋皮取出后切丝。

3、把菠菜、蛋丝和炒花生米放在一起，放入醋，生抽，香油，用筷子搅拌均匀。

4、装盘撒上芝麻，简单快手。

芹菜

芹菜亦称旱芹、药芹，是一种食用蔬菜，芹菜除了含有大量的维生素，在相同质量的条件下，它含钙比牛奶还高，每100克钙含量也在150毫克左右，而且芹菜中的钙的吸收率大大高于牛奶，都是人们补钙的绿色选择。

芹菜木耳炒百合

【食材】：鲜百合 适量、芹菜 适量、蚝油 适量、木耳 适量、蒜末 3瓣、盐 少许

【做法】：

1、芹菜斜切菱形段，鲜百合切掉根部，掰散，洗干净，木耳泡发洗净撕成小块备用；

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和油，加入芹菜和木耳焯烫1分钟捞出，然后焯烫百合片20秒即可捞出，以免影响口感。

3、热油小火下蒜瓣，出蒜香后下芹菜和木耳煸炒一会儿，然后放入百合继续翻炒几下，放入适量盐和蚝油调味；

4、待百合变透明了，倒入水淀粉进行勾芡，就可以出锅了！

毛豆

盛夏正是吃毛豆的大好时节，这段时间的毛豆是最好吃的，它除了含有钾元素、氨基酸、蛋白质和和膳食纤维之外，其钙元素的含量非常高的，每 100 克带壳的毛豆，含有大约135 毫克的钙，可以为人体达到补钙的功效。

凉拌毛豆

【食材】：毛豆 适量、八角 2个、香叶 2片、生抽 5勺、香醋 3勺、盐 1小勺、白糖 1小勺、香油 1勺、干辣椒 适量、蒜末 适量、花椒 适量、

【做法】：

1、毛豆在处理前先用淡盐水洗干净，去除上面的毛毛，将毛豆头尾剪掉，方便入味。

2、锅内加水放入八角香叶，加一点食用油和盐（可防止毛豆变色）煮开后，倒入毛豆滚煮5～8分钟，毛豆煮好后放入凉水中浸一会。

3、锅烧热后放油，花椒入油锅炒出香味，拣出花椒不要，之后加入姜蒜末和辣椒爆出香味，关火，倒入生抽、盐、糖、香油拌匀。

4、毛豆捞出来放盘子里备用，把酱料和毛豆拌匀即可，可以放冰箱冷藏一会口味更佳。