五一小长假来了，趁着有假期，刘先生一家计划去西藏，来一场心灵净化之旅，在出发前为了确保身体可以适应高原环境，全家都做了个体检，最近体检报告出来了，家人都显示正常，唯独他自己的报告显示胃黏膜出现萎靡表现。

医生提醒：有恶变风险，建议定期观察。这话可把他吓得不轻，现在回想，确实这段时间吃完饭都消化不太好，还会出现反酸。

但按理说他三餐正常，吃的和家人也一样，作息也算规律，按理说不应该有这个病啊？

经过医生的详细问诊，终于抓到关键，竟然问题出在筷子上！这是怎么回事？筷子也致癌了？

一、也许，人们的筷子正在传播“癌症”！

筷子是我们每天都会接触的餐具，但就是这么一个不起眼的用具，也可能直接影响着我们的健康。有研究发现筷子的使用安全也可以降低胃癌风险，不少人疑惑，为什么筷子也会能和胃癌联系到一起？

这就不得不提到幽门螺旋杆菌了，作为唯一可以在胃里长期存活的细菌，人体感染后会增加4倍以上患癌风险。可能有人会问幽门螺旋杆菌是咋传播的？其实很多程度上和我们日常使用筷子习惯有关，很多家庭用餐时喜欢互相夹菜，一旦桌上有一个感染者，很容易就导致所有人中招。

上海消保委曾做过一项调查实验，在收集到的200户家庭常用筷子样本中，经过检测与分析，使用时间超过6个月的筷子上携带的霉菌数量比起使用了3个月的筷子高出了30%以上。

那怎么避免家庭感染幽门螺杆菌风险？

专家提醒，家庭用餐时有夹菜习惯的最好使用公筷，这样可以避免个人使用过的筷子进入公共菜品中进行污染。

另外，家里的碗筷最好洗干净后进行高温消毒，可以很大程度上杀灭上面附着的幽门螺杆菌。

辽宁省人民医院微生物室就做过相关调查，对不同材质和使用时长的筷子含菌落数进行统计，发现使用时长超过2年的木质筷子含菌落数最高，为16.3个/cm²，严重超标安全用具表面细菌群落数。要知道细菌繁殖的速度非常快，筷子等用具使用后最好清洗彻底，避免菌从口入。

二、这种筷子也别用了，或导致肝癌？

筷子如今可选的种类也越来越多，价格也不一，尤其是木筷和竹筷，至今还有不少家庭长期使用，但你知道吗？这种筷子可能正在悄悄影响你的健康。

尤其是木筷和竹筷，使用久了容易出现各种划痕、咬痕，更容易藏污纳垢，即使清洗干净了，在一些潮湿的天气下，也很容易发霉，特别是很多人习惯把刚洗好的筷子，直接湿漉漉的放进筷笼，更加速了发霉的进程。

筷子发霉后可能滋生各种病菌，其中影响最大的就是黄曲霉毒素，人体积累一定的黄曲霉毒素可以会诱发肝癌的。正常来说，无论什么筷子都建议三个月一换，用久了难免会在表面留下磨损或裂痕，以及可能的发霉风险。

日常清洗好筷子也很重要，很多人习惯简单冲刷一下，就把筷子捞起来晾干搞定，实际上这种洗法并不能彻底洗净筷子，其实洗筷子也有门道：

1、先用洗洁精泡水把筷子浸泡几分钟，再开水龙头冲洗干净，置于消毒碗柜中消毒，或者用开水浸泡10分钟再仔细沥干。

2、注意避免筷子磕碰留下凹痕，日常清洗一定要防止食物、油脂、洗剂等残留。

3、筷盒尽量选择镂空的，更好沥水干燥，清洗好的筷子要头朝上，同时也不要放的太满，留出空间让筷子可以更好的风干。

三、这些日常的洗碗习惯，害人害己！

近年来不少饮食健康问题都离不开餐具污染，尤其是一些不注意的洗碗习惯，可能正在影响全家人的健康。

1、清洁工具不更换

洗碗的清洁工具也是很多人容易忽视的卫生危机，常年使用同一个碗刷或者泡沫球，会导致里面集聚各种食物残渣，加上厨房通风不好或者潮湿等环境，都容易导致这些洗具滋生各种病菌，接触碗筷后可能会附着到我们日常餐具上，人体无意间摄入可能会增加肠胃炎风险。

2、忽略碗底的清洁

很多人洗碗时只重点清洗了碗内表面，忽略碗底和边缘的清洁，虽然这些地方平常吃饭的时候碰不到，但也会容易藏污纳垢，而这些不干净的碗底接触到其它碗碟表面又会交叉感染，因此一定要注意彻底清洁碗筷各个部位。

3、餐具堆积不洗

有些人家里习惯用过的餐具不马上清洗，堆积到水槽里等用的时候才洗刷，这样的习惯其实也很不卫生，餐具上残留的食物和油脂长时间不清理，也会增加霉菌毒素等风险，尤其是是天气炎热的时候，高温加上潮湿的环境下，也给各种微生物、细菌、霉菌创造有利生存条件，严重可能增加致癌风险。

4、洗完的碗筷撂一起

碗筷或碗盘清洗后可能有些家庭直接就把他们摞在一起存放，虽然节省了空间，但这样碗碟中的积水很难沥干，长期积水会也会增加细菌滋生风险，最好把洗干净的碗碟立起来存放。

5、没晾干就放橱柜里

清洗完的碗筷表面还有部分水渍，这时候最好将他们晾干后再放入橱柜或收纳盒中。避免残留的水渍在密闭潮湿的环境下，增加细菌、霉菌繁殖速度。

所以别小看碗筷清洗细节，那些不经意的坏习惯可能是健康隐患的来源，日常注意洗碗时遵从上述注意事项，避免让清洗的碗筷成为细菌的温床。

参考资料：

[1]《男子患胃癌，一家5口全感染幽门螺杆菌！多和餐桌上4个陋习有关！》.健康时报.2024-01-03.

[2]《筷子也是个疾病“传染源”，世卫组织证实这种癌症与它相关》 .生命时报.2018-03-06.

[3]《筷子用久竟然会致癌？这3点，你一定要知道！》.科普中国.2022-11-19.

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