刘女士今年59岁，多年来一直有服用保健品的习惯，近几年特别热衷于补硒，因为听网上说补硒可提高身体抵抗力、预防癌症。

大约从半个月前开始，刘女士身上出现了视物重影、行走不稳、眼皮下垂的症状，去医院检查后发现血硒、尿硒指标均比正常值高出了2倍多，诊断为硒中毒性脑病。随后住院进行了硒排毒治疗，身上的症状逐渐减轻，很快就康复出院了。

这次的教训令刘女士心有余悸，暗自下定决心以后不再吃保健品了。

一、关于硒元素，你知道多少？

近年来市面上出现了许多富硒食品，包括鸡蛋、大米、茶叶、水果等等，因为贴上了硒标签，导致这些食物的价格上涨了不少。但关于硒元素，你了解的有多少？它对身体有什么作用呢？

硒是体内不可或缺的微量营养素之一，可保持细胞免疫、体外免疫，还具有抗氧化、保护心血管、促进生长发育等作用。

市面上很多补硒的产品都是以抗癌为卖点宣传，然而补硒真的可以抗癌吗？

从生理功能上来说，硒可促进DNA修复、改善内分泌以及免疫系统功能，的确能对预防癌症起到一定作用。流行病学调查也显示，硒与结直肠癌、皮肤癌、食道癌、胃癌等癌症的风险呈负相关关系。相较于硒摄入量低的人群，摄入量最高的人群癌症发生风险下降了31%、死亡风险下降了45%。

但对此也需持有正确的心态看待，硒是体内必需的营养素之一，缺硒会影响健康，也可能会增加癌症的风险。但癌症的发生与多种因素相关，不能完全将诱因归咎于缺硒，盲目夸大补硒对预防癌症的作用，反而容易给健康带来负担。

硒对于健康而言很重要，关系到免疫力以及心血管疾病，我国黑龙江省克山县的居民早前因为缺硒，很多人都罹患心功能不全、心律失常等问题。

中山大学附属第七医院（深圳）临床营养科副主任医师孙岗表示，缺硒时会引起儿童认知障碍、发育迟缓，成年人会表现为肢体麻木、消化不良、厌食、头发干枯等。

当怀疑自己缺硒时，一定要及时就医进行相关检查，最准确的方法就是做一个微量元素的检测。

二、4种富含硒的食物，可以适当吃

生活中很多常见的食物都富含硒元素，需要补硒的人群日常可适当多吃这几种食物。

1、五谷粗粮

如大米、燕麦、荞麦、糙米等粗粮，内里都有丰富的硒元素，建议在日常可与细粮进行搭配食用，粗粮不仅可以增强饱腹感、提供碳水化合物，还能帮助补充多种微量元素、维生素以及矿物质。

2、动物内脏

猪肝、鸡肝、鸭肾等内脏里的硒元素也很丰富，还有丰富的蛋白质、氨基酸成分，但动物内脏内的胆固醇含量也很丰富，不宜多吃。

3、海产品

贝壳、鱼虾、海带、紫菜等海产品里的硒元素很丰富，同时还有丰富的碘元素、蛋白质，且脂肪含量很低，适量吃海产品对健康有好处。

4、坚果类食物

坚果里的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、核黄素以及硒元素均很丰富，适量摄入可帮助身体补充多种营养，但每日不宜摄入过多，以免脂肪摄入过剩。

三、补硒并非人人合适

食物内的硒元素身体并不能完全吸收，一般认为菌类食物内的硒元素人体吸收率、利用率最高，鱼类、谷类的利用率会相对低一些。想要让身体多吸收硒元素，也可以适量多吃一些蔬果。

我国2023版膳食营养素营养参考摄入量内指出，成年人每日硒推荐摄入量为60μg，最高耐受剂量为400μg。在不挑食、偏食的情况下，一般可获得充足的硒元素，无需额外补充。

但以下的几类特殊人群，建议额外补充硒元素。

• 化疗患者：硒元素可减少一些化疗药物所致的肾、骨髓损害。

• 碘缺乏者：缺硒会导致碘缺乏症状恶化，通过补硒可保护甲状腺。

• 通过静脉注射补充营养者：适当补硒可减少硒缺乏所致的关节僵硬、肌肉痛以及指甲白化等症状。

• 严重胃肠道疾病患者：通过补硒可帮助缓解症状。

补硒一定要注意控制量，长期过量补充硒元素会导致慢性硒中毒，表现为脱发、恶心、呼吸异常等，严重的甚至会威胁生命。

硒对于健康而言是不可或缺的，但对于膳食均衡的普通人而言，一般不会缺硒，自然也无需额外进行补充。

参考资料：

[1] 《富硒食物真能抗癌吗？营养专家说出了真相》.生命时报2024-08-21

[2] 《人体的必需元素“硒”，是癌细胞的天敌？吃这4种食物就能补》.医联新媒体2024-03-13

[3] 《免疫力下降、视力受损、头发稀疏…不是疲劳，竟是缺TA？》.复旦大学附属中山医院2024-12-23

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