进入寒冬，御寒御寒，很多人一开始就想到 “贴秋膘”模式，通过大鱼大肉补充营养，不可否定的是它们的确都是高营养食物，但过度的食用反而会为身体增加负担，想要营养均衡，除了补充蛋白质，氨基酸的同时，新鲜的蔬菜一定不能少，比起各种大鱼大肉，它们的营养价值也非常丰富，价格还特别便宜。

聪明的人会选择适量的进补肉食，更多的是选择吃一些营养比较适合冬季的应季蔬菜。只有摄入的营养均衡，才能促进身体健康，今天为大家分享4样“黄金菜”，鲜嫩营养，让我们一起通过合理的饮食调整，为即将到来的寒冬做好充分的准备吧！

一、 大白菜

推荐食谱【鱼香白菜】

食材：准备 2 棵白菜，还有豆瓣酱、香葱、生姜、蒜瓣、小米椒、生抽、陈醋、白糖、玉米淀粉、清水，玉米油；

1、先来调一碗鱼香汁，碗中加一勺半生抽、一勺陈醋、半勺白糖、一勺玉米淀粉，还有一勺清水，然后把它们拌匀喽

2、两根香葱啊，把葱绿部分切成葱花，葱白就切成末。再拿一小块生姜，还有 4 瓣大蒜，都给切碎喽。白菜呢，就斜着刀切成大片片；

3、这时候起锅热油，把姜末、蒜末还有辣椒放进去炒出香味，再放一勺豆瓣酱进去，也把香味炒出来。等底料的香味出来了，红油也煸出来了，就把大白菜放进去炒，炒到断生就行；

4、最后啊，淋上咱之前调好的鱼香汁，用大火烧，烧到芡汁变得粘粘糊糊的，就可以撒上葱花出锅喽。

这白菜这么做啊，口感是酸辣可口的，可还带着那么一丝丝清甜呢，特别下饭，而且 5 分钟就能做出来，可方便了。

二、 茼蒿

推荐食谱【茼蒿烧豆腐】

食材：茼蒿一把、老豆腐一块、大蒜、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、香油

1、茼蒿，先将根部切去一小部分，然后择掉烂掉坏掉的叶子，放水龙头下简单的冲洗一下之后，接着放入淡盐水浸泡10分钟，然后再用清水多次冲洗，最后将水沥干；茼蒿水分沥干之后来切，尽量切碎切细一点，这样更出味儿更好吃；

再准备5-6瓣大蒜，稍微拍碎备用；

2、再准备一块老豆腐，买回来之后先放温水中浸泡10分钟，这样不仅可以杀灭细菌，还可以去除豆制品的豆腥味，接着取出来，戴上一次性手套，直接上手给它捏碎；

3、像这样在它们全部捏碎后，下入切好的茼蒿碎，再打入一个鸡蛋，更让炒出来的豆腐更滑更嫩，接下来调个味，放盐，做菜正常的量就可以，一点鸡精、一点胡椒粉、小勺白糖、再来上一点生抽，继续将他们抓拌均匀，给它捏到这样程度就可以了；

4、锅中倒油，然后放点肥肉丁煸炒出油脂，猪油它炒出来会更香，油热放入大蒜小火炒香炒到微微有点焦黄的状态，把茼蒿豆腐给它倒进去，开中火翻炒至炒干里面的水汽，翻炒起来觉得很干爽不黏糊就可以了，

总共差不多4分钟的样子炒熟之后放点一点点香味，其他调料捏的时候就已经放进去了，继续翻炒30秒就可以出锅装盘了；

豆腐又嫩又好吃，保留了食材的原汁原味，非常的营养健康，简简单单，非常下饭啊。

三、 芋头

推荐食谱【芋头萝卜菜汤】

食材：小芋头12个、肥腊肉、萝卜缨菜、干虾皮、葱姜、蒜白、豆瓣酱、盐、花椒油、十三香麻辣粉

1、我这儿是12个小芋头，先清洗干净，洗的时候也建议戴上手套哦，防止过敏，洗好的芋头放入蒸锅中，水开计时20分钟就能蒸熟；

2、蒸芋头的时间来准备配菜，一块肥腊肉，连带皮一起切成片；再洗点青菜，我用的萝卜菜，清洗一下之后改一下刀；

3、准备一点姜蒜、分别切片就可以，葱白切段，再准备一小碟虾皮，清洗一下之后备用；

4、芋头蒸好后给它取出来先稍微放凉，等到不烫手了再来剥皮，很轻松就能去掉，大一点的一分为二，小的就不用切；

5、起锅热油，下入腊肉煸炒，煸炒出油脂，且猪皮变成金黄色，将锅中多出来的油倒一部分，可以炒别的菜，接着下葱蒜、虾皮炒香，再加一勺豆瓣酱炒一炒，炒香后加入芋头，加一勺盐和味极鲜为芋头入一下底味，

翻炒均匀后倒入开水，比刚没过食材的水稍微多一点点，开大火煮开，再转中小火将汤煮至浓稠；煮的过程中需要翻动一下锅底，因为芋头煮汤很容易糊锅底，先下入萝卜头煮一煮，出锅前再倒入萝卜菜叶，调味添加适量盐、淋上少许花椒油、少许十三香麻辣粉就可以了；

香喷喷的芋头萝卜菜汤就做好了，这个汤真的超级鲜美，芋头吸足了汤汁，软绵入味，满口细腻，汤汁煮的特别的浓稠，用汤汁拌饭也是相当好吃；

四、 萝卜

推荐食谱【蒸萝卜丝】

食材：青萝卜一个、鸡蛋2个、半个洋葱、半个红椒、小葱一把、大蒜

1、准备青萝卜一个，清洗干净之后去头去尾削去外皮，再把它切成薄一点的片，约2毫米左右，最后再切成细丝，接着装入大碗中，一定不要加盐，不然容易出水，直接往里面撒入面粉，少量多次的添加，抓拌均匀，让每一根萝卜丝上都均匀的裹上一层粉；

蒸锅烧水，水开之后放入蒸格，铺上防粘垫，将拌好面的萝卜丝均匀的平铺上去，要厚薄均匀，盖上盖子大火蒸10分钟；

2、准备配菜，半个洋葱、半个红菜椒分别清洗干净之后切成细丝，小葱一把洗净后葱白切沫，葱叶切长段，3瓣大蒜拍碎；

3、萝卜丝蒸好了，取出蒸格，稍微放凉之后用筷子迅速抖散，这样蒸的萝卜丝不粘连不成坨、松散筋道，这个萝卜有点大，蒸一次可以炒两顿；

4、碗中打入2个鸡蛋，少几滴白醋去腥，快速搅散备用；锅中热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微定型之后用筷子滑散炒成鸡蛋碎，再放入葱白大蒜炒香；接着放入洋葱丝和红椒丝翻炒2分钟后加入抖散的萝卜丝翻炒均匀；

5、调味加盐、胡椒粉、鸡精、味极鲜、胡椒粉翻炒均匀后加入葱段快速翻炒30秒就可以出锅装盘了；

炒粉蒸萝卜丝就做好了，萝卜丝松软、透亮、筋道、鲜香美味而且不油腻，既可当菜，也可以当主食，冬天大鱼大肉吃得多，偶尔来上这么一盘清淡菜，为你的肠道刮刮油，特别舒服。

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