我们在文章里讲过很多次，高油高糖的食物不健康，要避免给娃吃。

家长们也都知道要看配料表、能量表，选择尽量健康的。

不过，有些食物不仅仅是油、盐、糖含量多少的问题， 还含有一些对大脑发育有影响的成分，会让娃的大脑慢慢变笨。

这些食物看起来挺正常的，孩子也爱吃，但家长们需要额外留心。

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尤其是下面这 4 类，建议给孩子吃得越少越好，最好别吃。

含咖啡因的食物

常见含有咖啡因的食物

咖啡和咖啡制品

巧克力和巧克力制品

茶叶和茶制品

功能饮料

咖啡因作为一种中枢神经系统兴奋剂，是成年人的醒脑神器，但对孩子来说会影响大脑健康。

这种负面影响主要集中在 2 个方面 [2,3]：

• 咖啡因可以直接作用于中枢神经系统（位于大脑和脊髓），造成精神兴奋，影响孩子的专注力和学习表现;

• 引起睡眠问题，间接影响大脑发育：儿童摄入咖啡因会造成入睡困难，而睡眠和孩子的大脑发育、免疫功能、生长激素分泌等等都是强相关；睡眠不好，大脑发育自然也会受到影响。

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此外，儿童摄入咖啡因还容易👇

增加尿钙的排泄，妨碍身体对钙的吸收利用；

影响心血管系统，可能会升高儿童血压，造成心率波动；

大剂量摄入时（＞ 5 mg/kg）可能增加儿童的焦虑和戒断症状。

结合我国膳食指南的意见，建议：

3 岁以内严格禁止，最好孩子 5 岁之前都不要摄入含有咖啡因的零食和饮料；

5～18 岁以下的儿童和青少年，应当严格控量，建议每天每公斤体重的咖啡因摄入量小于 2.5 mg。

孩子偶尔吃过，量不大、经过身体代谢，基本一段时间后就可以消除近期影响，不用太担心。

考虑到孩子大脑中的神经系统尚未发育成熟，对咖啡因等刺激物质的敏感度较高，长久还可能会对咖啡因形成依赖 [4]。

再加上含有这种成分的食物很多都是高糖产品，从长远来说， 建议避免给孩子吃含咖啡因的食物。

含酒精的食物

常见含酒精的食物

酒心糖果/巧克力

含酒精的传统食物

如米露、米酒、醪糟

含酒精的糕点（含有少量酒精）

如部分蛋黄派、巧克力派，制作中会用到少量食用酒精

儿童的大脑神经系统、消化系统等都没有发育健全，对酒精比成人更敏感，也更容易受到酒精的影响。

很多研究都表明，酒精会使控制平衡、记忆、言语和判断的大脑区域更难发挥作用，出现平衡能力下降、记忆力下降、语言不清、神经兴奋等症状 [5]。

严重还可能引起生长发育迟缓、免疫系统受损、大脑神经发育问题、运动及认知发展障碍等情况 [6]。

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对 0 ～ 17 岁的孩子来说，最安全是做到饮食「 0 酒精」 [7,8] 。

2018 年《柳叶刀》杂志上的一项数据显示：要对身体健康危害最小化的酒精消费水平为零，也就是说只有不摄入酒精对身体才没有负面影响 [9]。

这一研究覆盖的研究对象年龄段在 15 岁 ～ 95 岁，而婴幼儿的年龄远低于这个覆盖年龄，他们更容易受酒精影响，而他们身体代谢酒精能力远低于成人。

所以，额外添加酒精的食物，特别是高浓度酒精的食物（酒精在配料表排名靠前的），最好就不要给娃吃了。

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含铅食物

常见可能含有铅的食物

传统方式制作的爆米花

不明来源的劣质罐头

使用黄丹粉制作的松花蛋

铅具有神经毒性，铅暴露会直接影响儿童的大脑发育，导致智商 (IQ) 、注意力和学习能力下降 ，增加问题行为的发生率 [9,10]。

加上 6 岁以下尤其是 3 岁以下的儿童，血脑屏障功能不完全，铅更容易进入他们的大脑，导致神经系统损伤。 （血脑屏障是人体对大脑的一种保护，会对血液中的一些有害物质有隔离作用，但是年龄越小屏障功能越不完全，比如孩子容易得脑炎的概率比成年人高很多）。

有研究监测了 172 名儿童的血铅浓度，并在 3 岁和 5 岁时给他们进行了智力测试，结果显示 终生平均血铅含量上升 100 mg/升，智商得分下降 7.4 分 [11]。

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并且，除了神经系统，铅也会伤害其他身体部位健康👇

图片来源：https://www.cdc.gov

根据 AAP 和 CDC 等权威机构的声明：没有安全的血铅范围，孩子铅暴露能少则少、越少越好。

铅对神经系统的影响多是不可逆的，即使血铅含量下降到正常水平，孩子此前受到影响的神经发育也难以恢复。

再加上这些食物很多也是高糖、高盐，要避免给孩子吃。

含铝食物

常见可能含有铝的食物

街边制作的油炸食品

如油条、麻花

不明来源的膨化类食品

如小店赠送的炸虾片

腌制海蜇

海蜇出水后，一般需要用明矾和盐腌制，存在含铝风险

铝和铅一样都具有神经毒性，当大脑内的铝负荷达到一定阈值后可出现铝性脑病症状，出现学习、记忆和认知功能障碍 [12]。

儿童代谢系统发育不完善、6 岁以下尤其是 3 岁以下的儿童血脑屏障发育不健全，吸收的外源性铝及含铝化合物会体内停留时间更长，铝也更易穿透并在脑内各区域蓄积。

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这类食物接触得越少，对娃越安全。

加上这类食物很多都会用到油炸，本身也不太健康，就不建议给孩子吃了。

参考文献

[1] Wikoff D, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017 Nov;109(Pt 1):585-648.

[3] Torres-Ugalde YC, Romero-Palencia A, Román-Gutiérrez AD, Ojeda-Ramírez D, Guzmán-Saldaña RME. Caffeine Consumption in Children: Innocuous or Deleterious? A Systematic Review. Int J Environ Res Public Health. 2020 Apr 5;17(7):2489.