冬至已至，外界环境已经自动调整为数九寒天该有的样子，寒风呼啸，外出时无论穿得多厚，总是感觉着还差一件，呼出的气体仿佛离开鼻腔后就会被冻住，这时候更加深刻地理解“冷”是什么样的感觉。这样的气候里，人们将各种驱寒保暖的设备都准备出来了，其实除了外在之外，我们的内在更需要保暖。天冷了要多吃些暖胃驱寒的食物，才能赶走内在的寒冷。

提到驱寒的食物，很多人会想到吃些牛羊肉，其实不仅仅是肉类，有些蔬菜也拥有着驱寒的属性，比如今天要分享给大家的一种——茴香菜。其早在古代便已经被人们广泛食用，同时在传统医药中占据着重要的地位，经常被用作药材。在经典医药著作《本草纲目》中便有记载，其有着“温阳补肾，暖胃驱寒的作用”。

时至现代，人们对各种食材的研究更加深入彻底，使得我们更加直观地看到，茴香中蕴含着大量的挥发性物质，茴香油，纤维素，维C，维B，维P，胡萝卜素，以及钙，铁，钾，磷等，有助于抗菌抗病毒，消炎，通便排毒，健脾理气，驱寒暖胃，提升免疫等。这诸多的特质都使其更加适合寒冷的天气食用。

茴香菜口感鲜嫩，香气馥郁，非常的开胃怡人，冬天人们难免吃得油腻，搭配茴香菜也有助于去腻，促进消化。它的吃法也很多，可以调馅，可以炒菜，或者是煮汤，调味等等，有了它的加持，都能大大地提升层次感。下面就来跟大家分享3种做法，天冷蒸包子又香又暖乎，炒鸡蛋简单下饭，炸油条提香解腻，每一种做法都特好吃。

【猪肉茴香包】

1、首先来准备一大块发面，天气冷了，我们的室温也会有所下降，和面时可以加点白糖，另外水温要高一点，面团的湿度也适当调大些，这些都是影响发酵速度的因素。和好之后，要密封盖住，以免面团变干。

2、五花肉准备200克左右，皮剃掉，继而冲洗干净，在案板上剁成小块，再丢进绞肉机，快速搅成大颗粒状。

3、锅中淋少许油就可以，充分加热，把肉馅倒进去，保持中大火来煸炒，其中的肥肉颗粒会被煸出油脂，香味也释放出来，直到色泽焦黄时，加一把洋葱粒，倒些生抽，蚝油，盐，继续炒香后关火。

4、茴香菜摘一遍，挑出黄叶，损伤的叶子，根须剪掉，接着搓洗干净，将水分沥掉。切成小段，我们蒸包子可以长一些。

5、将其倒进肉馅里，先同肉馅搅拌到一起，再根据咸淡情况加以调整即可。其他的任何调味料都不需要，茴香本身就是最好的调味料。

6、面团发酵起来之后要多揉一揉，否则也容易塌，接着整理成包子剂并且逐一擀薄，放入馅料包起来，置于蒸屉上摆开。等到其每一个体积再次变大以后开大火，十五分钟以内就蒸熟了。

【茴香炒蛋】

1、挑选鲜嫩的茴香菜，摘洗干净，切成4-5公分左右的长段，这样炒熟之后，吃着更有口感。

2、将其装到大碗里边，继续磕入两枚鸡蛋，撒盐，然后先把蛋液扒拉散，再裹到茴香菜表面。

3、锅底放油，加一小把洋葱粒进去炒香，混合物倒进去，先保持不动加热，逐渐开始凝固，继续翻炒，直到蛋液全部凝固时，茴香菜也熟了，从中盛出即可。

【茴香小油条】

1、首先来准备面团的部分，300克面粉中加盐3克，酵母3克，鸡蛋1个，接着先混合匀，继而用热水将其和好，面团的质地保持中等软硬即可，后边会加茴香，其中的水分会使面团进一步变软。先将其置于温度高一些的地方，进行发酵。

2、茴香适量，多少都可以，摘洗干净之后，水分多控一控，切成小颗粒，这时候要切得碎一些，这样其香味可以更充分地释放出来。

3、将其放入发好的面团中，淋一点玉米油，反复按揉，直到均匀分布其中，醒面十分钟。

4、在案板上刷一层油，面团置于表面，通过拉扯，整理成长方形，接着切成细条。继而将每个细条拿起来，简单拉长后对折，拧成小麻花的形状。

5、锅里倒宽油烧热，将整理好的面胚放进去，炸至焦黄定型时捞出即可。

6、这样炸出来之后，外焦香，内部蓬松，嚼起来有咸香，又有茴香的香味儿，好吃不腻，越嚼越香。

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