从今千万日，此日又初长。斗转星移，地球的脚步从不停歇，其相对于太阳的位置每天都在变化。冬至是比较特殊的一天，届时太阳光直射南回归线，北方各地白昼最为漫长，当然这一天也是太阳直射点“掉头”的标志，此后逐渐北移，太阳高度逐渐增大，北方各地的白昼将一天天拉长。不过这并不意味着寒冷的消退，相反真正的大冷时刻还在后头。

自古代起，人们便发明了冬九九来计算寒冷的日期，它的开启正是冬至当日，一般从一九到四九是最为严寒的时期。所以冬至的来临，也就为大冷拉开了序幕。我们要做好全方面的调整，尤其是饮食，要在忌口的前提下，多为身体补充优质营养，来保护身体的抵抗力以及抗寒能力。

“冬至忌3白，寒冬病不来”，哪3白？12月21日冬至，懂忌口很重要。下面就从忌口的角度来跟大家分享冬至饮食的注意内容，记得叮嘱家人。

忌高脂肥肉

冬季寒冷，人们所需的热量多，消耗大，吃肉的频率比较高。但是膏脂肥肉要少碰，其中含有大量的油脂，脂肪，会给我们的脾胃运转增加明显的工作量。而且经常食用容易引起消化不良，腹部不适等。当然这类食物对我们的肝脏，心肺健康也多有不利。

天冷吃肉，要选择优质的肉类，也要以容易消化为前提，尽量食用脂肪少的牛羊肉，鸡肉以及鱼虾等，这些肉类中的蛋白比例更优，对我们强身健体更有帮助。

推荐菜谱：炖牛肉

1、牛腩肉改刀为两三公分的大块，也可以再大些，先在清水中浸泡两个钟头左右，之后多换几次水清洗，直到没有血水为止。倒进锅里，放生姜一起加热至大量的浮沫出现，然后捞起控干。

2、重新来起锅，淋少许油，彻底烧热后倒入牛肉，与此同时加点洋葱姜片和冰糖一起炒，肉质紧缩，水分炒干后，加老抽快速炒上色。

3、接着准备一大壶热水倒进去，另外加一小块橙子皮，开着盖子煮十分钟左右之后，盖严实，调到小小火，咕嘟两个半钟头。

4、准备一些配菜倒入锅里，在这个时候也补一点盐，将汤汁调到咸淡适宜，继续加热二十分钟左右，配菜熟透，汤汁也收得差不多了，即可关火装盘。

忌白米白面

白米白面是我们主食的重要来源，这里的忌白米白面是说不能只以这两样作为主食。在冬日里，多样的营养是强壮身体的有力支撑，从主食上也不能马虎。我们有必要在其中增加一些粗粮谷物来满足营养的多样性，而且这些食材的加入，有助于补充纤维素，微量元素等，从而帮助我们身体各项机能更健康的运行。

推荐菜谱：粗粮窝头

1、首先准备100克左右的黑米，洗净之后先在锅里煮至熟透，多余的水分沥掉。

2、黑米饭中混合同等分量的玉米面，再加入同等分量的白面，酵母适量，糖一点，通过铲子搅拌混合匀。

3、另外清洗一些红枣，并将枣核剔出，剪成小块。

4、红枣放进去，同各种粉类拌匀，并且进一步揉成团。

5、将面团分成小剂子，逐一搓圆，并且在手中整理成窝头的形状，这样更容易蒸熟。

6、整理好之后，一一摆入蒸屉中，将盖子盖住，等待半个小时左右，让其自然发酵起来再加热。蒸制的时间要久一些，二十分钟到二十五分钟再关火。

忌高盐

我们烹制菜肴汤羹时都离不开盐，但是这里要提醒大家冬季里要忌高盐，也就是要控制盐的用量。冬季中气候干燥，人们原本就容易上火。而过多地摄入盐分容易助火，引起肺脏，喉咙等处不适。同时我们体内的盐分需要通过肾脏来代谢，而摄入过多的话，也就意味着会使肾脏不安。所以我们的饮食中要以清淡为宜，多补充些汤，粥来滋润我们的身体。

推荐菜谱：时蔬汤

1、准备一些西蓝花，剪成小块并洗干净，在热水中烫几秒钟后捞起。

2、锅底淋些油热透，放入几只处理好的鲜虾，快速煸炒，直到色泽红亮。

3、其中加入热水，盐，倒入一些豆腐，然后煮五分钟左右，将虾和豆腐的鲜味煮出。

4、最后将西蓝花倒进去，煮一分钟左右，补一点香油，立即关火。

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