冬天在传统养生里关键字是「闭藏」，所以冬天特别适合进补，如果进补的好，更利于来年春天生发。

在营养学上，我们的身体需要7大营养素，分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维。每一项都有自己的作用，一定要膳食均衡。所以食补要在搭配均衡的前提下！

冬季可以吃一些能量高、营养价值高的食物，因为天气冷，我们身体代谢需要。特别像上了年纪的老年人，吃饭总用咸菜淡粥糊弄，不注重营养均衡，建议中老年人：多吃这“3肉3菜”，补足营养精力旺。

吃三肉

一、羊肉——驱寒

推荐食谱：葱爆羊肉

天气转冷，又到了吃羊肉的时候了，葱爆羊肉，肉嫩入味，不膻不柴，而且无需腌制，简单快手，晚餐炒一盘，米饭都得多吃一碗！

食材：羊腿肉、大葱、生姜、白醋、老抽、白胡椒粉、大蒜、香油、盐

做法：

1、羊腿肉切薄片，大葱滚刀切，大蒜一部分切碎，一部分切片。

2、爆香姜片，倒入羊肉翻炒，倒入蒜末，淋上白醋，倒一点老抽，翻炒片刻。再倒入适量蒜末，撒一点盐和适量白胡椒粉，继续煸炒。

3、锅边淋一圈白醋，倒入蒜片和大葱，加一点香油，翻炒几下即可出锅。朋友也可以试试加一点孜然粉，吃起来有羊肉串的香气哦！

二、鹅肉——强体魄

推荐食谱：红烧鹅

食材：一只大鹅、生姜、大蒜、小米辣和青椒、蒜苗和小葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒

做法：

1、鹅肉剁成大块，生姜切片，大蒜拍碎，小米辣和青椒切段，蒜苗也切段。鹅肉放锅里，加点冷水，放葱姜料酒，大火煮开去掉血水，然后捞出来洗干净。

2、锅里倒油，热了之后放姜片进去爆香。然后放鹅肉进去翻炒，炒到水分都没了，鹅肉表面有点焦黄。这时候把八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒都放进去，再来点白酒增香，继续翻炒。倒入生抽、老抽、蚝油，让鹅肉上个色。

3、加足够的开水和一罐啤酒进去，再放点冰糖。大火煮开后转小火，慢慢炖40分钟。要是着急吃，高压锅压15分钟也行。炖的时候别闲着，另起一锅，油热后放蒜末和小米辣爆香。鹅肉炖好了就倒进去，连同汤汁一起。然后根据口味加点盐和鸡精调味。

4、盖上锅盖，再焖煮10分钟，让汤汁变得浓稠。放青红辣椒和蒜苗进去翻炒几下，增添点颜色和口感。好啦，出锅啦！香喷喷的红烧鹅就做好了！

三、墨鱼——养血养阴

荐食谱：爆炒墨鱼

食材：1条新鲜墨鱼、2根皱皮青椒、1/2颗洋葱、生姜20g、剁椒酱、料酒/白醋、生抽、盐、蚝油、白糖

做法：

1、鲜墨鱼预处理要把头足脏污部分及眼睛嘴部去除，褶皱皮膜剥干净，鱼骨取出。

2、焯水时墨鱼应冷水下锅，可加料酒/醋配姜片去腥，捞起过凉水让肉质更紧实弹牙。加佐料后应大火颠锅、快速翻炒至熟，墨鱼腿卷起来，这样的口感比较嫩滑。

吃三菜

一、韭菜——护眼益肾

推荐食谱：韭菜炒鸡蛋洋葱

食材：鸡蛋、洋葱、韭菜

做法：

1、先把鸡蛋敲开打进碗里，用筷子搅匀，然后把洋葱外面的皮剥掉，切成细细的丝。韭菜洗干净，切成小段。

2、把锅烧热，倒点油进去。等油热了，就把鸡蛋液倒进去。用铲子把鸡蛋液摊开，等它下面煎得金黄了，就翻个面，继续煎另一面，直到两面都金黄，然后盛出来放一边。

3、不用洗锅了，直接把切好的洋葱丝倒进去，翻炒翻炒。等洋葱开始变软，就把韭菜段也加进去，继续翻炒。

4、把刚才煎好的鸡蛋也倒进去，加点盐和鸡精，然后大火快速翻炒几下，炒到差不多的时候，就可以关火，盛出来装盘了。

二、香菇——自护力

推荐食谱：蒜蓉粉丝香菇

食材：香菇、粉丝、蒜、小米椒

做法：

1、香菇洗净去蒂，并用刀划十字花刀 ，焯水三分钟，捞出过凉水。

2、泡好的粉丝放在香菇上，碗中放蒜末、小米椒末、淋热油、半勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油、（可放适量盐），搅拌均匀 。香菇放调料，蒸8分钟，蒸好撒葱花，淋热油，美味出锅！

三、萝卜——益消化

推荐食谱：腌萝卜干

食材：青萝卜、辣椒粉、盐、白芝麻、白酒、十三香、鸡精

做法：

1、6斤青萝卜，洗干净，两头削一下，切成块改成条，用盐杀一下水分，差不多2个小时，捞出沥干水分，放在外面晒干，天气好有太阳差不多3天左右。

2、晒干的萝卜干收进来，用开水泡30分钟，清洗一下，在用凉白开清洗一下，洗掉上面的灰尘。在晒一下表面水分。

3、碗里放入辣椒粉，粗细都放一点，盐，白芝麻，放一点白酒，搅拌，油烧热，分3次倒入碗中搅拌，很香的辣椒油就出锅里了。

4、晾干水分的萝卜干，放入适当，十三香（不喜欢吃十三香，放点五香粉），喜欢吃麻辣味的放花椒粉，放点糖，抓拌均匀即可。

5、放凉的辣椒油倒入拌好的萝卜干里面，搅拌均匀，可以根据自己的口味加点鸡精或者味精，抓拌均匀。非常香。

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