斗转星移，大自然的脚步从不停歇，转眼间已经走过了春夏秋3个季节，迎来立冬节气，开启冬季的篇章。四季皆有不同，各有特色，冬季是寒冷且漫长的，万物都进入蛰伏休养的阶段，以自己的方式来蓄积勃发，以待来年。我们人类也要顺应自然，在立冬之际懂得调整，才能平安顺利地度过冬季。

季节更替，外界气候复杂多变，对于我们来说是重要的养生时机，民间流行着“补冬”的传统，立冬进补也要遵循当下的气候特点来补，既要营养，又要便于消化，肉类，应季的蔬菜以及奶制品可以多吃些，与此同时可以增加一些“酸味”，一来能够帮助我们解腻消食，同时酸味有助于滋润肺脏，保护肝胆，在冬季饮食中不可或缺的辅助。正所谓“立冬吃3酸，入冬腿带风”，下面就来跟大家分享3种应季的“酸味”，立冬以后换着吃，养心护肝，助力我们提升抵抗力。

第1酸：山楂

提到酸味，很多人第一反应便是“山楂”，这个季节里数它最耀眼，街头巷尾总能看到冰糖葫芦的身影，这是冬日里最靓的一抹红色，让人欣喜。山楂其实是药食同源的食物，其中蕴含着多种酸类，维C，类黄酮，糖类，以及铁，钙，铜等，有助于健胃消食，生津润肺，保护心血管，补益肝脏等，在民间有着“长寿果”的称号。

推荐做法：山楂炖排骨

1、来准备一些新鲜的山楂，先挑选一下，留下完好优质的，继而在清水中用软刷洗刷干净，并将果柄果蒂去掉，剔出核。

2、一些排骨提前剁好，并加淀粉搓一遍，继而在清水中洗净，放到宽水中进行焯烫，将其中的杂质，异味更进一步清理掉。

3、锅底加些油烧热，排骨倒进去，同时加蒜瓣，生姜，冰糖进行煸炒，其中的油脂以及腥味被煸出后，加些香料继续炒香，然后烹入酱油翻炒上色。

4、提前烧开水，注入锅中，山楂同时放进去，开盖煮十分钟左右，汤汁沸腾后，调整为小火，咕嘟两个钟头，最后补些许盐，并以大火将汁水收紧些，即可关火出锅。

第2酸：百香果

水果中的酸味比较常见，百香果也是其中之一，其酸甜多汁，芳香馥郁，更是“营养大户”。其中蕴含着一百六十多种有益成分，如氨基酸，有机酸，维C，维A，以及维生素B群，抗氧化物质以及铁，钾，锌，磷等，有助于补充营养，安心去烦，生津止咳，清热解毒，润肤养颜等等。其不仅可以泡水喝，用来入菜也是很常见的吃法，能够为菜肴大大增色添香。

推荐做法：百香果黑鱼片

1、准备百香果3-4枚，先洗掉外皮上的脏东西，再从顶部切开，舀出汤汁，装到碗中待用。

2、新鲜的黑鱼在买的时候可以请店家帮忙来切好，回到家后我们进一步清理干净。鱼片单独放到盘中，加盐，淀粉，胡椒粉以及少许油抓匀腌渍待用。

3、另外一些鱼头，带有鱼骨的部分我们也加一点盐，料酒拌匀腌一会儿。

4、锅中淋入油大火烧热，先放生姜煸至焦黄，将鱼骨头的部分倒进去煎，将其煎到焦黄定型，其中的香味也被烘出来。

5、接着在锅里加热水，并开盖大火煮十分钟左右，汤汁变为白色，将百香果放进去。

6、在下鱼片的时候注意要将粘在一起的夹开，一片片放到锅中，继续煮3分钟左右，肉质变白不再透明就熟了，最后补点胡椒粉，加点薄荷就可以关火了，趁着热乎吃起来，鲜美极了。

第3酸：酸奶

酸奶也是我们日常具有代表性的一种酸味来源，其是以纯牛奶为原料经乳酸菌发酵而来，其酸爽且富有营养，丰富的蛋白质，维A，有益菌，以及钙，磷，钾，铁等，有助于平衡营养，维持肠道健康，改善便秘，促进骨骼健康，提升抵抗力等。冬天光照少要多补充些奶制品，酸奶是不错的选择。

推荐做法：酸奶糯米糕

1、浓稠酸奶120克左右置于盆中，糖要多一些，否则会非常酸，接着磕入两枚鸡蛋，用蛋抽或打蛋器将食材混合匀。

2、接着在其中加入糯米粉，一点一点来添加，直到其与盆中的液体混合成浓稠酸奶的状态，且细腻顺滑无颗粒状。这个时候我们可以尝一下，如果很酸的话，可以继续补些糖。

3、接着准备出一些纸杯，将调好的混合物分别注入其中，但不能加满，八分左右。其中也可以点缀些果干来烤。

4、将其端入烤箱，保持180度，加热半个小时到四十分钟，根据其中的实际情况来进行调整，待其体积膨胀，蓬松成型且变为较深的焦黄色时就成功了。吃起来奶香十足，软糯可口。

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