俗话说“立冬补冬，不补嘴空”，立冬节气拉开了冬季的序幕，此后气候将由清凉的秋季转入寒冷的冬季。受到外界气候的影响，我们身体上的消耗将会增多。为了在寒冷的气候中能够有源源不断的能量和营养供给，民间流行着“补冬”的习俗，这是应季而食的体现，对于现代的我们依然有着重要的指导意义。

寒冷的气候对于我们的考验是全方位的，既要有强壮的体格，更要有强有力的抵抗力，因此除了平日里要坚持锻炼，注意保暖以外，内在也要调整好。立冬节气来临，老传统“补冬”有讲究，蒸3菜，煮2汤，忌1味，应季而养，身强体壮入冬。

蒸3菜

白菜

“百菜不如白菜”，立冬以后大白菜要吃起来了，这是冬日餐桌上的“扛把子”。白菜营养十足，有助于缓解疲劳，润肺化痰，通便排毒，美颜肌肤等。其荤素百搭，开胃解腻，通过蒸制的做法烹熟，更能保留原汁原味，清爽又健康。

推荐做法：白菜素卷

1、将白菜外层的老叶剥掉，漏出鲜嫩的部分，选择靠近菜心的部分切下来，仅选择菜叶多的部分，清洗干净，接着在开水中煮半分钟。捞起之后置于冷水中浸泡降温。

2、来准备一点菜馅，豆腐一块先压碎，另外切一点胡萝卜碎。先在锅中把鸡蛋炒熟盛出，再放胡萝卜炒软，最后加葱花煸香。三样食材加葱油混合到一起，补点盐拌匀。

3、白菜叶铺开，放上调好的菜馅，先把两头向中间折进去，再卷起来，摆入盘中。

4、锅里的水提前烧开，端入白菜卷，大火正八分钟就可以端出来了。

5、最后炒一个料汁，蒜蓉，生抽，蚝油，糖，醋各少许，放到锅里炒到冒泡泡，即可淋到盘中。

莲藕

被誉为“水灵根”的莲藕，初冬时节最为鲜美可口，同时其蕴含着大量的蛋白质，纤维素，维C，磷，铁，钙等，有助于清热润燥，补益气血，改善体质等，十分养人。莲藕做丸子是非常经典的做法，很多人喜欢油炸，其实清蒸也好吃，而且更健康。

推荐做法：莲藕瘦肉丸

1、一小节莲藕去皮洗净以后，在案板上剁碎，有些汁水析出，我们不需要去攥干。

2、一点瘦肉馅绞好，放生抽，胡椒，不用加盐，搅拌吸收以后待用。

3、莲藕放进去，可以再搭配些胡萝卜，一点淀粉，然后搅匀。

4、将其搓成丸子之后，摆入盘中，在蒸锅中，大火蒸半个钟头就熟了。丸子如果个头小的话，可以缩短些时间。

5、蒸熟的丸子是比较淡的，我们需要额外炒个料汁，一点油，番茄酱，酱油，清水，白醋，适当补盐调整咸度，炒香后淋到丸子上即可。

芋头

很多人知道山药红薯，其实芋头也是这个季节里不可或缺的食物，其食药同源，富含糖类，粘液质，蛋白质，胡萝卜素以及铁，钙，镁等，有助于健脾养胃，缓解乏力，促进消化，保护牙齿等。其蒸着吃的做法比较常见，可荤可素，美味又营养。

推荐做法：芋头蒸小排

1、一些荔浦芋头削干净，并冲掉杂质，将其进一步切小块，便于装盘蒸透。

2、新鲜的猪小排切小段，先用面粉仔细搓掉杂质和异味，继而洗干净并沥干。

3、其中放蒜粒，姜片，生抽，蚝油，地瓜粉，以及少许的盐，搅拌均匀之后腌一个钟头。

4、接着准备出干净的盘子，将芋头块放在底部，排骨倒进去，均匀铺好，放到蒸锅上，水开之后蒸一个钟头，将其蒸到熟透为止。

煮2汤

牛肉汤

立冬后，天气越来越冷了，这时候喝些牛肉汤，热乎暖胃，而且滋补强身。做法也非常简单，而且汤鲜味美，肉嫩不柴。

1、一些新鲜的牛里脊片成小薄片，先放到温水里边，加点小苏打洗一遍。

2、将牛肉捞起，攥出水分，加生抽，黑胡椒，淀粉，油，搅匀之后腌十分钟。

3、锅里放少许油，加葱姜煸香，倒入热水煮开，将牛肉一一放到里边，中火煮到变色熟透。

4、接着来放些葱花香菜，少许盐，香油，调整味道，就可以关火了。

红豆汤

“冬天吃豆，胜过吃肉”，自古以来豆类都是我们生活中的重要食材，以滋补养人而著称，在豆类家庭中，红豆更适合冬季，有助于补气养血，温暖脾胃，宁心安神等，不妨经常用来煮汤喝。

1、红小豆一把，洗净之后，先用清水充分浸泡，直到膨胀变软。

2、另外准备几个板栗，剥出果肉之后，洗干净，个头比较大的切开。

3、红小豆放到锅里，加入足量的水开始煮，水开后继续煮大约四十分钟，颗颗豆子都煮开花。

4、板栗倒进去，继续煮半个钟头左右，红豆进一步出沙，栗子熟透，就可以关火了。

忌1味

辛辣燥味

初冬时节，昼夜温差非常大，早上和晚上的温度明显下降了不少，这时候很多家庭都开始供暖了，也就使得室内非常干燥。加上这个季节的气候本身也是比较燥的，很多人容易口干舌燥，喉咙不舒服，所以在取暖的同时也要注意补水，室内可以搭配加湿器来使用。另外饮食中也要尽量以清淡滋润为主，少碰辛辣燥味，以免引起燥火，给身体带来不适。

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