#赏秋意#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

鸽子汤

材料：新鲜鸽子 1只；生姜 3片；大葱 1根；枸杞 适量；红枣 适量；料酒 1汤匙；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备鸽子：将鸽子清洗干净，去掉内脏和羽毛，切成适当大小的块。用料酒腌制10分钟，去腥味。

2. 处理配料：生姜切片，大葱切段，枸杞和红枣用清水洗净备用。

3. 焯水：在锅中加入足够的水，放入鸽子块和姜片，焯水约3-5分钟，去掉血沫和杂质，然后捞出鸽子块沥干。

4. 炖煮汤底：在炖锅中加入适量清水，放入焯过水的鸽子块、姜片、大葱段、枸杞和红枣。

5. 调味煮沸：大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时，直至鸽肉熟烂。

6. 加盐调味：在炖煮结束前10分钟，加入适量的盐进行调味，继续炖煮，让盐充分融入汤中。

7. 盛汤享用：炖好后，将鸽子汤盛入碗中，可以根据个人口味再撒上一些葱花或香菜，即可享用。

香菇炒肉沫

食材：

猪肉1块、香菇、葱、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉

步骤：

1、碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀；

2、猪肉剁碎，香菇切片，锅中水开，香菇焯水1分钟捞出备用；

3、锅中倒入适量油，油热放入肉末，炒至变色，加入葱、蒜、小米辣翻炒出香味，倒入香菇翻炒均匀，淋入料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

芹菜拌花生

主要食材：芹菜、花生。

调味料：花椒油，食盐，鸡精，香料。

操作步骤：1，芹菜摘洗干净，摘去黄叶，切成小段备用。花生剥出花生米，也洗净备用。

2，把花生米放入锅中，加入清水、食盐和香料，大火煮开后，转小火焖煮至熟透。芹菜段也放入开水中焯水煮熟，然后把芹菜和花生都捞出来，放入大盆中。

3，然后加入花椒油，少许食盐，少许鸡精，搅拌均匀后，即可上桌。

猪骨鸡骨草汤

准备食材：猪骨、鸡骨草、薏米、陈皮、胡萝卜、粉葛

做法步骤：

1、将猪骨清洗干净后剁成小块。鸡骨草、薏米和陈皮用清水洗净。胡萝卜去皮后切成块状，粉葛（葛根）也洗净后切成块。

2、将猪骨放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮沸几分钟，进行焯水处理，以去除血水和杂质。焯水后，将猪骨捞出并用清水冲洗干净。

3、将处理好的猪骨放入汤锅中，加入事先准备好的鸡骨草、薏米、陈皮、胡萝卜和粉葛，以及适量的清水。水量一般以覆盖所有食材为准。

4、开大火将水煮沸，然后转小火慢慢炖煮约两个小时。这个过程中，食材中的营养成分会逐渐溶解到汤中。

5、炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。调味完成后，即可关火出锅。

茭白炒毛豆

材料准备：茭白两根、毛豆适量、葱、盐、料酒、植物油。

制作过程：

茭白去皮，切成小粒，毛豆剥出豆子洗净，葱切末。

锅中烧开水，先将毛豆放入锅中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

锅中倒油，油热后放入葱末爆香。

加入茭白粒翻炒均匀，再放入毛豆继续翻炒。

加入适量盐和少量料酒去腥，翻炒至茭白熟透即可。

河虾豆腐鲫鱼汤

材料准备：鲫鱼：1条（约300克）；河虾：200克；嫩豆腐：1块（约300克）；姜：3片；大葱：1根（切段）；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；清水：适量（约1500毫升）；食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：鲫鱼去内脏，清洗干净，去掉鳞片，备用。河虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，备用。豆腐切成厚片，备用。

2. 处理鱼和虾：将清洗干净的鲫鱼放在一个碗中，加入1汤匙料酒、少许盐，腌制15分钟以去腥提鲜。河虾可以直接使用，无需腌制。

3. 煎鱼：锅中加入适量食用油，加热后将腌好的鲫鱼放入锅中，用中小火将两面煎至微金黄色，取出备用。这一步可以增强汤的鲜香味。

4. 炒香配料：在同一锅中，留少许底油，加入姜片和葱段炒香，出香味后加入腌制过的鲫鱼，轻轻翻动均匀，让鱼吸收香味。

5. 加入水煮沸：加入1500毫升清水，大火煮沸，然后撇去浮沫，保持汤面清澈。此时可以加入少许盐，调味。

6. 炖煮汤品：将煮沸后的汤转小火，炖煮约15分钟，让鱼的鲜香充分释放。可以根据口味添加适量的白胡椒粉。

7. 加入豆腐和虾：先将豆腐放入汤中，煮5分钟，然后再加入河虾，继续炖煮5分钟，直到虾变色熟透。最后根据个人口味调整盐的用量。

8. 盛出享用：汤炖好后，关火，盛入碗中，可以撒上葱花或者香菜增加风味，热乎乎的河虾豆腐鲫鱼汤就可以享用了。

南瓜蒸鸡腿肉

准备食材:鸡腿，南瓜，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净，去骨去皮后切成小块，放入姜丝、酱油、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸半个小时。

3、南瓜鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

黄豆炖猪蹄

材料：猪蹄 1个（切块）；黄豆 200克（提前浸泡4小时）；姜 适量（切片）；大葱 适量（切段）；八角2颗；桂皮1小块；生抽 2汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备黄豆：将浸泡好的黄豆用清水冲洗干净，备用。

2. 焯水猪蹄：锅中加水，放入猪蹄，加入几片姜和料酒，煮沸后焯水去腥，捞出用清水冲洗干净。

3. 热锅加油：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 翻炒猪蹄：将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，加入生抽，继续翻炒至上色。

5. 加入黄豆：将准备好的黄豆加入锅中，翻拌均匀。

6. 调味和加水：加入八角、桂皮、适量盐，倒入清水，水量以刚好没过猪蹄为宜。

7. 炖煮：盖上锅盖，转小火炖煮约1.5小时，直至猪蹄软烂、黄豆入味。

8. 收汁：最后可以开大火收汁，调整盐的口味，盛出装盘。

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。