导读：俗话说：“逢黑必补”，在所有黑色食物中，我非常推荐大家“木耳”，因为黑木耳有“素中之王”的美誉，经常吃黑木耳，对身体有3个好处。

第一个好处：补血益气

木耳中含有比较丰富的铁离子，而铁在人体中起到运输、造血等作用，缺铁会导致贫血症状，如头晕、心慌、乏力等，如果适合补血，可以补血益气，使我们精气神更好。

第二个好处：促进肠道蠕动

因为木耳中含有丰富的粗纤维和碳水化合物，经常吃木耳，可以把肠道中多余的油脂和宿便排出去，从而起到肠胃更健康。

第三个好处：补肾护肝

木耳入肾经和肝经，每周吃2-3次木耳，可以补肾护肝，特别是肝、肾功能比较差的人，一定要多吃一些木耳。

虽然木耳很好吃，但是木耳在生长时，表面会有一些虫卵，而将木耳晒干或烘干后，放的时间较长，也会有虫卵生成，如果不把这些虫卵去除，不仅看着恶心，而且还对身体的健康有害，所以泡木耳时，记得不要用清水泡，因为用清水泡相等于吃虫卵！而今天我分享泡木耳方法，不仅最实用，而且还能把木耳中的虫卵全部都自己溜走呢！接下来我就把清洗木耳的方法分享给大家。

【食材准备】：干木耳20-30克、白砂糖10克、小苏打5克、淀粉10克、冷水适量。

【制作方法】：

第一步：大家黑木耳时，一定要买一面黑一面偏白的，不要买两面都很黑的木耳，这是木耳是药水泡过的木耳，不仅味道差，而且闻着有异味，要买就买下述这种图一样的木耳。

第二步：买回家木耳，把它放入盆中，然后把白砂糖和适量的温水全部放入木耳中拌匀，接着将木耳大概泡7-8分钟，此时木耳就会完全泡胀。泡发木耳时，先用白砂糖泡发，不仅能使黑木耳快速泡胀，而且还能使泡胀后的木耳吃着更脆嫩，饭店里的木耳为啥吃着脆，就是用糖水泡发的。

第三步：把泡胀的木耳冲洗干后放入盆中，然后把小苏打、淀粉、一大碗冷水全部放入盆中，接着用手将木耳抓几下，使小苏打和淀粉完全融化，接着再把黑木耳浸泡3-4分钟，直到淀粉完全沉淀在水中就可以了。

第四步：将木耳泡4分钟后，就可以把木耳捞出，最后再用自来水将木耳冲洗干净即可。泡木耳时，最后一定要用小苏打淀粉水浸泡，因为小苏打是碱性物质，它可以杀死虫卵，使虫子从木耳上脱落，而淀粉具有很强的黏性，它可以把水中的虫卵都吸附到水底，从而使木耳表面不再有虫卵粘连。

【炒木耳的技巧】：不少人炒木耳时，木耳一直都会噼里啪啦响，甚至一些人经常被木耳炸伤，而在炒木耳时，一定要冷油下锅，同时等木耳下锅后，还要加一点水，此时在炒木耳，锅中的油不会到处飞溅了，而且还能将木耳炒的更加清脆爽口呢！

木耳记得不要直接用水泡，相当于吃虫卵！先用白砂糖浸泡木耳，使木耳快速泡胀，然后再用小苏打淀粉水浸泡，可以把木耳中的虫卵全部都跑出来，学会这个做法，以后木耳不仅泡的更快，而且还特别干净。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。