吃猪肝得戊肝？

谨防病从口入！

“戊肝”是什么？

说到肝炎，大家对甲肝、乙肝，可能都不陌生。那么你有没有听说过戊肝？甲乙丙丁戊，别看戊肝名义上排行老五，它的威力绝对不容小觑。目前，戊肝发病率在我国急性病毒性肝炎中居首位。

全球每年有2000万人感染戊肝病毒，其中估计有330万人会出现戊肝症状。据世界卫生组织统计，2015年戊型肝炎大约导致4.4万人死亡（占病毒性肝炎死亡率的3.3%）。那么戊型肝炎到底是怎样的一种疾病呢？

近段时间，我院感染性疾病科收治了这样一位病人：袁大爷今年67岁，平日里爱吃滑嫩Q弹的爆炒猪肝，前些日子在家中照例大快朵颐了一盘，“刚开始觉得恶心、浑身没力气、肚子胀，吃不下东西，以为吃坏了东西。”

但一周时间过去，袁大爷的精神愈发萎靡，尿液的颜色由淡黄变成了金黄色。察觉到异样后，急忙来我院就诊，结果一查肝功能比正常值升高了几十倍，戊肝抗体提示IgM 为阳性，袁大爷的被诊断为戊型病毒肝炎！

袁大爷感染戊肝的原因正是吃的猪肝没有煮熟！

1. 戊肝患者“中招”多因贪嫩贪鲜。

戊型病毒性肝炎（戊肝）是由戊肝病毒（Hepatitis Evirus，HEV）引起的肠道传染病，主要通过饮用水、食物等污染而形成的粪－口途径传播。

临床上，戊型肝炎多为急性自限性，患者一般4-6周内会自愈，但重症患者会发展成暴发性肝炎（急性肝衰竭）而导致死亡。

2.日常生活中容易接触到戊肝病毒的情况有以下两种:

①外出就餐。

若个体餐饮店食材进货把关不严，餐具消毒不规范，食物、餐具、水源等有可能被戊型肝炎病毒污染，导致就餐者感染。

②生食海鲜、猪肝、瓜果等。

为了追求“鲜甜”“滑嫩”的口感，一些人会经常生吃海产品，或者是吃未炒熟煮透的猪肉、猪肝以及其他肉类，另外还有进食未进行加工或洗涤的瓜果和凉拌菜等，这些都有感染戊肝的可能。

3.猪肝并非不能吃，预防戊肝TIPS要记牢。

近年因食用猪肝而导致戊肝的案例频出，猪肝加工时间较短、加工温度低，增加了感染戊肝病毒的风险。

猪肝只要在高温条件（100℃~150℃）煎炸或烹煮5分钟就能完全消除戊肝病毒的感染性，但是如果在中温（如56℃）条件下加工，即使1小时也无法彻底消除戊肝病毒的感染性。

4. 如何预防戊肝病毒？

①注意饮食卫生，预防病从口入，避免不洁饮食。不喝生水，海鲜、肉类食物应煮熟，避免进食生或半生的食物。研究表明HEV宿主范围广，还包括鹿、猫、鼬等，甚至在家兔和牛中也发现了戊肝病毒，坚决抵制食用野生动物等。

②戊肝高发季，减少在外用餐频率，避免和戊肝患者密切接触，实行分餐制，碗筷一定要消毒；勤洗手，按照洗手步骤认真洗手。

③积极接种戊肝疫苗，这是预防戊肝直接、经济、有效的手段。

名院名科——感染性疾病科

南京市第一医院感染性疾病科现开设感染病病房、医联体病房，以及感染病、肝病、腹泻、发热4个专病门诊，全年诊治患者超过2万余人。此外还承担了院内外疑难病会诊、医院感染诊治、抗菌药物指导等工作。

科室注重感染病亚专科建设，包括发热待查与疑难病、医院感染与耐药、肝病、肺外结核，以各类“热病”、疑难复杂危重感染为重点发展方向，在不明原因发热、心内膜炎、中枢神经系统感染诊治及新发传染病诊疗防控具有丰富的临床经验。

科室设有独立的感染科临床微生物实验室，充分发挥临床与实验室相结合的优势，为临床疑难病诊断、医院感染防控及感染科研提供支持。

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南京市第一医院宣传处

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素材 | 感染性疾病科 牟仪娇、周文倩

编排 | 刘春兴

校对 | 章琛

策划、审核 | 孙忠河 王文静