营养师精选菜谱，肾友零负担美食，赶紧收藏起来！
创始人
2024-10-25 02:44:29
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地瓜饭
材料 A：地瓜 55 公克、白米 80 公克
材料 B：水适量
作法：
1.将地瓜去皮切小块，汆烫备用。
2.白米洗净沥干后备用。
3.将汆烫过的地瓜和洗净后的白米混合，加水，放入电锅中一起煮
至开关跳起，再焖约 5~10 分钟即可。
营养师小叮咛：
- 地瓜和白饭都属于全谷根茎类，白饭中加入地瓜，不仅能增加营养，也让颜色更漂亮了。
- 地瓜的钾离子含量较高，血钾过高者，可将地瓜先汆烫再煮，以减少钾离子含量。
椒盐柠檬煎鲑鱼
材料 A：鲑鱼 70 克、 柠檬 1 小片（汁约 2 公克）
材料 B：橄榄油 5 公克、盐 0.5 公克、黑胡椒粉 1 公克
作法：
1.盐与黑胡椒粉混合，调制成黑胡椒盐备用。
2.热锅，以橄榄油将鲑鱼两面煎熟，盛盘。
3.将柠檬挤汁于鲑鱼上，再撒上黑胡椒盐即可
营养师小叮咛：
鲑鱼富含蛋白质与脂肪，油煎时，只需少量油即可，如此不仅可减少烹调用油，同时也可将鲑鱼所含的油脂逼出，降低菜肴的脂肪含量。
蒜酱地瓜叶
材料 A：地瓜叶 120 公克
材料 B：蒜末 6 公克、酱油 5 公克、冷开水少许
作法：
1.地瓜叶烫熟，捞起盛盘。
2.将材料 B 调成蒜蓉酱，淋于盛盘的地瓜叶上即可
营养师小叮咛：
- 地瓜叶的钾离子较高，所以可将地瓜叶一片一片摘下后烫熟，让钾离子自菜叶溶入水中，减少菜叶的钾离子含量。 （钾离子为水溶性，易溶于水）
- 地瓜叶富含维生素 A，所以需和有油脂的菜肴一起食用，才可增加维生素 A 的吸收。 （维生素 A 为脂溶性）
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