步入深秋，几番秋雨绵绵，寒意悄然侵袭，果真是“一场秋雨一层凉”。近日来，本地气温徘徊于25度左右，早晚温差加剧，添衣保暖已成日常，那肆虐一时的秋老虎终被秋雨击退，炎夏渐行渐渺。在这清新宜人的深秋光景里，早晚出行切记添衣护体，以防寒气侵袭。饮食上亦需适时调整，远离那些冰凉的冷饮与冷藏食品，更要温馨提醒：减三菜，增三根，依循时令，顺季而食，方能悠然度过秋冬之交！

少吃三菜

苦瓜

苦瓜，作为夏季的时令佳蔬，素有“君子菜”之美誉。尽管其口感略带苦涩，但这种独特的苦味却不会“传染”给与之共烹的其他食材。适量食用苦瓜，能发挥祛暑清热、明目解毒等诸多功效。然而，苦瓜属性偏寒，步入秋冬季节后，我们应尽量避免食用。凉性食物尚可适量品尝，但寒性食物则需严格忌口，以确保身体的健康与舒适。

茄子

老话说得好：“霜打的茄子似毒药。”这句话从字面上理解，仿佛被霜覆盖的茄子会带有毒性，食用后对身体有害无益。而实际上，霜打后的茄子确实含有一种名为茄碱的物质，这种物质对人体健康构成了不小的威胁。轻者可能引发肠胃疼痛，并伴有头晕、恶心、腹泻等症状；重者甚至可能诱发其他更为严重的疾病。因此，在深秋时节，我们应当避免食用茄子。此时的茄子已经过了最佳食用期，口感远不如刚上市时那般鲜美，是时候选择其他时令蔬菜来丰富我们的餐桌了。

豆角

豆角，这一夏季的标志性蔬菜，随着处暑节气的悄然离去，在我们这里便迎来了它的“谢幕”。家家户户通常会在这个时节，将豆角棚一一拆除。这是因为秋季的气温逐渐走低，空气愈发干燥，使得豆角藤蔓日渐枯萎，几乎难见新豆角的身影。即便偶有几颗顽强生长，也往往是形态扭曲，口感远不及夏季时的清脆鲜嫩。更糟糕的是，此时豆角易受虫害侵扰，品质大打折扣，多数已不宜食用。因此，现阶段确实不是品尝豆角的最佳时期。

多吃3根

农村流传着一句俗语：“秋季萝卜赛人参”，这是对秋季萝卜极高营养价值的赞誉。此时节的萝卜，属于早熟品种，水分充足，口感脆甜，令人回味无穷。它不仅富含维生素C、膳食纤维，还含有钾、磷、镁、钙等多种对人体有益的矿物质，且热量较低，食用后既能补充营养，又能润肠通便，对辅助减肥也有积极作用。将萝卜与肉末搭配蒸制，不仅味道鲜美，开胃下饭，还能有效中和肉中的油腻感，令人食欲大增。

推荐菜品：【萝卜蒸肉末】

主要食材：新鲜萝卜，精选猪肉，优质鸡蛋。

调味料：适量食用油，食盐调味，大蒜切末，老姜切丝，香葱切碎，料酒去腥，青红椒切丁增色，生抽提鲜，淀粉勾芡。

操作步骤：

1. 将猪肉洗净后，切成块状，放入料理机中打成细腻的肉末。随后加入食盐、葱花、料酒、生抽以及适量的葱姜水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，使其更加紧实有弹性。
2. 将萝卜洗净，切去头尾部分，再切成薄片。接着，将萝卜片放入锅中焯水，煮至变软后捞出，立即过凉水以保持其脆嫩口感。
3. 取一片焯好水的萝卜片，轻轻放在手心，加入适量的肉馅，稍作挤压后，整齐地摆放在盘中。待所有萝卜片都包裹好肉馅后，在盘子中央打入一个鸡蛋，随后将整个盘子放入蒸锅中，大火蒸制至熟。
4. 利用蒸制的时间，另起一锅，加入适量的食用油，放入蒜末和姜末爆香。接着，加入剩余的肉馅和青红椒丁，快速翻炒均匀。最后，淋入调好的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。待萝卜蒸肉末出锅后，将炒好的汤汁均匀地淋在上面，一道色香味俱佳的萝卜蒸肉末便完成了。

土豆，同样作为秋季不可或缺的根菜之一，以其软糯的口感和丰富的营养价值而著称。它蕴含了优质的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物，以及多种维生素，还有钠、钙、铁、磷、锌、锰、烟酸等多种矿物质与热量，这些营养成分共同作用于人体，能够有效预防心脑血管疾病、缓解痛风症状、促进肠道通畅、辅助减肥，并具有利水消肿的功效。因此，在秋季适量增加土豆的摄入，能够为身体提供充足的能量，助力健康。

推荐菜品：【肉末土豆泥】

主要食材：精选土豆，鲜嫩猪肉，优质牛奶。

调味料：适量食用油，食盐调味，香葱切碎，老姜切片，料酒去腥，生抽提鲜，淀粉勾芡。

操作步骤：

1. 将土豆仔细洗净后去皮切片，放入蒸锅中蒸熟至软糯。取出后，用工具压碎成泥状，加入适量的食盐调味，还可根据个人喜好加入少许花生碎等，以增添口感层次。
2. 充分搅拌均匀后，将土豆泥装入事先刷上食用油的碗中，以备后续操作。同时，将猪肉洗净后切成细小颗粒，碗中调入料酒、生抽、淀粉及适量清水，搅拌均匀成调味汁。锅中加热食用油，油热后下入肉末，翻炒至变色，随后加入葱姜料酒爆香，再淋入调好的水淀粉勾芡，制成浓郁的肉末酱汁。
3. 将装有土豆泥的碗倒扣在盘子中央，使其呈现出美观的造型。最后，将炒好的肉末酱汁均匀地淋在土豆泥上，一道色香味俱佳的肉末土豆泥便大功告成，等待您的品尝。

芋头，被誉为“碱性蔬菜之王”，其味辛性平，归肠、胃经。它富含碳水化合物、蛋白质，以及钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质元素，还包含胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等丰富的维生素群。芋头具有通便解毒、补中益肝肾、消肿止痛、调和中气、化痰止咳、提升机体免疫力、健脾消食、保护牙齿等多重功效。在这个季节，一盘芋头蒸排骨，既简单美味，又营养丰富，实为餐桌上的优选佳肴。

推荐菜品：【芋头蒸排骨】

主要食材：精选排骨，新鲜芋头。

调味料：适量食盐，细切香葱，老姜切片，料酒提香，生抽增色，蚝油调味，风味豆豉添彩。

操作步骤：

1. 将排骨斩块后，放入清水中浸泡并仔细洗净，捞出后沥干水分，置于盆中。随后加入食盐、香葱碎、老姜片、料酒、生抽、蚝油及风味豆豉，充分抓匀腌制入味。
2. 接着，将芋头仔细洗净并去皮，切成小块后再次冲洗一遍，确保表面干净。之后，将芋头块整齐地摆放在盘中，其上再覆盖上腌制好的排骨，并点缀上姜丝与豆豉，增添风味。
3. 蒸锅内加入足量清水，将装有芋头排骨的盘子放入蒸锅中。大火烧开后，继续焖煮约20分钟，直至食材熟透入味。随后关火，取出菜品，即可享用这道美味佳肴。

关于深秋时节应少吃三类蔬菜而多吃三类根茎类食材的建议，就暂且分享至此。亲爱的朋友们，你们是否偏爱这些营养丰富的根茎类蔬菜呢？又是如何巧妙地将它们烹制成美味佳肴的呢？非常期待大家在评论区留下宝贵的留言，共同分享你们的美食心得。