离国庆假期结束已经有一个星期了，相信此时的你已经闻到空气中甜甜的桂花香气，深秋真的来临了。

这个季节处在二十四节气中的寒露，还有1个月的时间就进入到立冬了。今年的降水少，高温天气持续的时间长，民间说今年会是个寒冷的冬天。不管冷否，我们提前做好准备工作，不打无准备的仗。

为了应对寒冷的天气，除了多穿衣服、多喝热水外饮食上也要提前安排好。天冷了人们会进食大量的食物保暖，尤其是猪肉能为人体提供很多的热量，深受大家的喜爱。建议大家未来1个月内少碰猪肉，因为猪肉吃多了会发胖，影响健康。我们用其他的食物来替代猪肉，营养同样充沛。

（1）黄瓜炒虾仁

黄瓜和虾仁都是低热量的食材，黄瓜的水分足，虾仁含有丰富的蛋白质，二者搭配是好吃不长胖，太适合不爱动的人们了。

①取出适量的大虾，剥掉虾壳。把虾背剖开，抽出虾线，搓洗几遍。再取出少许的辣椒，洗干净后切成小块。

②热锅冷油，放入蒜末炒香。倒入辣椒和大虾，快速翻炒。

③取出1根黄瓜，切掉头尾。把黄瓜搓洗几遍后切斜刀块，等到虾仁的颜色微微发红的时候倒入锅中，快速翻炒。

④虾仁变红后放入少许的生抽、盐调味，爆炒几下就可以装盘了。

（2）黄花菜炒鸡蛋

黄花菜被誉为“四大素山珍”之一，味鲜质嫩，这个季节正适合吃。用黄花菜炖汤、干锅或者是炒鸡蛋，下饭又营养。

①取出80克的黄花菜，泡入冷水中10分钟。搓洗几遍，捞出沥干水分。锅中放入猪油，倒入黄花菜炒。

②另取一口锅，倒入菜籽油炒香。打入3个鸡蛋，快速翻炒成鸡蛋块。

③把鸡蛋盛入黄花菜中，加少许的盐、生抽调味，继续开大火翻炒均匀。

④黄花菜断生后我们取出少许的葱或者是韭菜，洗干净切成小段放入锅中炒。

⑤倒入少许的水淀粉，翻炒均匀后就可以出锅了。

（3）马蹄瘦肉蒸鸡蛋

进入深秋后天气愈发的干燥，喝再多的白开水都缓解不了不适。我们不妨吃点马蹄，清清凉凉的很舒服。马蹄的水分足，吃起来无渣，炖汤、清炒或者入馅都不错。

①取出少许的瘦肉，洗干净后切成小块，再剁成肉泥。把适量的马蹄的皮削掉，洗干净后剁成碎末，越碎越好。

②肉泥和马蹄放入碗中，加入生抽、淀粉、葱姜水顺时针搅拌一会儿。再放入少许的猪油和盐，顺时针搅拌。把肉泥和马蹄按压在碗底和碗四周，中间呈一个坑。

③取出一只鸡蛋，打入到碗中间。倒入少许的开水，不要搅动。锅中烧水，把碗放入锅中蒸。

④大火蒸20分钟后取出来，撒点葱花和枸杞，倒入少许的生抽就可以端上桌了。

（4）花生米拌菠菜

进入秋天后耐寒的菠菜也渐渐上市了，这个时候的菠菜个头小，鲜嫩涩味淡，用来凉拌、下面条或者炒鸡蛋，老少都适宜。

①取出100克的花生米，淘洗几次，沥干水分。平底锅烧热，倒入花生米炒。听到花生米发出爆裂的声音后关火，继续翻炒一会儿。

②把350克的菠菜的根部切掉，泡入冷水中洗干净。锅中烧水，水开后放入菠菜煮。大概煮40秒后捞出菠菜，过几遍冷水。挤干水分后把菠菜切成小段放入大碗中。

③取出蒜子，剁成碎末放在菠菜上面。倒入少许的花生米，加点辣椒面。倒入1勺热油激发香味，再放入少许的盐、味精调味，搅拌均匀后就可以食用了。

结语：未来1个月都不会很冷，更不会很热，建议您少碰猪肉，多吃这4道菜。4道菜的成本不高，做法简单，营养也不逊色，记得给家人做起来。