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“你知道吗,高血糖要少吃玉米,越吃血糖越高。”一个阿姨在小吴买菜时说。
小吴这才想起自己今天还要去医院复查,心里盘算着,是时候问问医生这件事的真相了。
小吴是个有些忧虑的高血糖患者,尤其是在饮食方面,他总是格外小心,生怕一不小心就把血糖撂到天上去。
这不,听了阿姨的一席话,小吴的心里就像是装了个小电扇,哇啦哇啦地转个不停。
于是,他忙不迭地结束了购物,驱车直奔医院。
到了医院,小吴见到了一直跟踪治疗他的医生,张医生,一个和蔼可亲,但说起话来直来直去的中年人。
小吴一见到张医生,急切地问道:“张医生,今天我在菜市场听人说,高血糖的人不能吃玉米,是真的吗?”
张医生听后,先是微微一笑,然后摆出一副教授的架势,说:“小吴,这个问题嘛,其实不是那么简单的。”
“首先,你要知道,玉米虽然是高碳水化合物的食物,但它的血糖生成指数并不是特别高。”
“其实,影响血糖的因素有很多,包括你吃的食物种类、配比,以及你的身体状况。”
小吴点点头,表示理解,但内心仍然有些不安。
张医生见状,便继续解释:“我可以告诉你,控制血糖,确实有三类食物是要尽量少吃的,这是基于大量研究数据的推荐。”
这时,张医生从抽屉里拿出一张图表,他指着图表说:“首先,白米饭,你看,它的GI值高达70以上,这对高血糖患者来说,是一个需要避免的食物。”
“再来聊聊那些糖分满满的饮料,比如那些加了糖的饮品,它们会让你的血糖“嗖”地一下就上去了。”
“最后,还有那些加工过的精细碳水化合物,比如白面包和一些甜点,它们除了GI值高外,几乎不含有其他营养成分。”
小吴听得入迷,忍不住插嘴问:“那玉米怎么样?算不算高糖食物啊?”
张医生笑了笑,说:“玉米的GI值大概在50到55之间,它虽然不低,但也不是特别高。”
“重要的是看你怎么吃。”
“如果是和高纤维的蔬菜一起吃,效果会好很多,而且,玉米中还含有一定的膳食纤维和矿物质,适量食用是可以的。”
在小吴心满意足地离开医院后,他对血糖控制有了新的认识。
于是在随后的复诊中,小吴又提出了新的疑问,想深入了解怎样更科学地控制血糖。
张医生看出了小吴的求知欲,决定给他分享一些不太为人知,但非常有效的饮食管理技巧。
他开始解释:“小吴,大多数人都知道要控制摄入高GI食物,但其实,饮食的结构和食物的烹饪方式,对血糖的影响也非常大。”
张医生接着说:“比如说,同样是吃玉米,如果你将玉米与含蛋白质丰富的食物如鸡肉、豆制品一起食用,可以帮助降低餐后血糖的峰值。”
”蛋白质和纤维这两种营养素挺厉害的,它们能慢慢消化碳水化合物,这样一来,血糖就不会一下子升得太快了。”
张医生看他感兴趣,又补充了一条更少为人知的建议:“其实,还有一个小技巧,那就是控制饮食的热量密度。”
“简单来说,就是通过增加食物的体积而不显著增加热量,比如通过加入大量的蔬菜来填充主菜。”
“这样你的胃会感到满足,但摄入的总热量却没有太多增加。”
“这听起来很有用!”小吴兴奋地说,他从未想到过通过控制食物的‘体积’来帮助控制血糖。
张医生微笑着继续:“对,而且,还有一点,就是食物的烹饪方法也很关键。”
“许多人可能不知道,高温快速的烹饪方法,如爆炒,会使得食物中的糖分更快释放,这对血糖控制是不利的。”
“相反,低温慢煮,如炖、煮,能保留更多的营养成分,同时减缓糖分释放速度。”
张医生最后补充说:“别忘了,每个人的体质都不太一样,所以我的建议也得根据你自己的具体情况来调整哦。”
“我建议你可以用血糖仪记录下不同食物、不同烹饪方法对你血糖的具体影响,这样可以更科学地制定适合你的饮食计划。”
通过这次深入的交流,小吴不仅增强了对食物和血糖关系的理解,更重要的是,他学到了如何通过具体的饮食技巧,更有效地控制血糖,从而步向更健康的生活方式。
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参考文献
[1]丛媛.应用食物升糖指数为糖尿患者做饮食指导, 山西医药杂志(下半月刊) ,2010-11-25