萝卜缨

“小人参”

萝卜是人们餐桌上的家常菜，

在民间素有“小人参”之美誉。

但是，

有一个宝贝却在清洗时被大部分人顺手扔掉，

很少被食用。

它就是——萝卜缨！

萝卜大家都吃过，那萝卜缨呢？

萝卜缨也叫莱菔叶，又被叫做“不花钱”的补钙猛将，它不仅能帮我们补钙，还有诸多好处。

中医认为它有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。萝卜是凉性的，萝卜缨是温性的，萝卜缨的温性正好平衡萝卜的凉性。

民间还有俗语说 “萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”，有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等病症的人可以试着吃点它，能起到一定的缓解作用。

现代营养学研究也发现，它的多种营养素含量都比萝卜本身更高。

营养高手别错过

Part.01

补钙健骨

萝卜缨是高钙蔬菜，排在所有蔬菜含钙量的第一位！特别是胡萝卜缨，其钙含量能达到350mg/100g，差不多是牛奶的3倍，堪称是“天然钙片”。

而且它还富含维生素K，是补钙的好搭档，能促进钙的吸收，有助于降低骨质疏松风险，强健骨骼。

Part.02

养护血管

萝卜缨中含有丰富的槲皮素和叶绿素，有助于抗氧化、延缓衰老，保护血管。

Part.03

健脑防衰

萝卜缨中的维生素C含量较高，为51mg/100g，在蔬菜的维C排行榜中位列第十。

维生素C可以和铝元素结合形成抗坏血酸铝，排出体外，代谢掉人体内的铝元素，从而预防老年痴呆。

Part.04

抗病强体

萝卜缨富含胡萝卜素，比芹菜叶、茼蒿等蔬菜都要高。丰富的胡萝卜素除了保护眼睛，还可以保护人体黏膜，提高免疫力。

另外，它的维生素C含量也是萝卜的2倍。维生素C不仅具有抗氧化、延衰老等作用，还能加快体内铝元素的代谢，在预防老年痴呆方面也有帮助。

此外，萝卜缨中镁、铁、锌、叶酸等成分含量也要高出萝卜3~10倍，多种营养素协同作用，能更好地抗病强体、提升人体免疫力。

Part.05

润喉止咳

秋季气候温差大，容易引发感冒咳嗽，萝卜缨就能帮助我们对抗呼吸系统的病毒，还能化解肠胃的浊气，特别是家里的老人小孩，对付这类的感冒咳嗽，吃点萝卜缨效果很好。

您要是嗓子干，可以把20克左右的白萝卜缨放锅中煮上5-10分钟，然后再喝这萝卜缨水，这样咱们才能利用上白萝卜缨“喉宝”的作用。

要是咽喉部位还有各种的不舒服，比如咽炎、咽喉肿痛、扁桃腺发炎，以及感冒发热后的咳嗽、痰多、嗓子哑等秋季常见问题，平时饮食都可以加一点萝卜缨。

Part.06

护眼润肤

萝卜缨中的β-胡萝卜素含量同样很高，它在体内能转化成对视觉、皮肤粘膜等非常有益的营养素——维生素A，常吃可起到防治夜盲症、预防呼吸系统感染、维持皮肤柔软细嫩等作用。

这样吃很美味

萝卜饮

有便秘问题的朋友，可以用白萝卜加萝卜缨煮水喝，能清热通便。

做法：白萝卜切条，加白萝卜缨煮水几分钟，早上起来后喝上几杯，效果非常好。

凉拌萝卜缨

材料：萝卜缨250克，盐、白糖、香醋、麻油、辣椒、花椒各适量

做法：萝卜缨切段焯烫，放入碗中，加辣椒、蒜末、生抽。香醋、白糖调味。起锅烧油，油热后放入花椒，出香味后将花椒油和麻油淋在萝卜缨上，拌匀后即可食用。

辣椒可以刺激胃液分泌，同样有助消化的作用；花椒可温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫，而且它对于消解食积导致的气滞气逆很有好处。这两物和萝卜缨一起凉拌，更利于开胃、消积。

蔬菜豆皮卷

做法：

1、胡萝卜切丝焯水，黄瓜切丝备用。鸡蛋加少许淀粉搅拌均匀，摊成蛋皮，切成丝。

2、将小萝卜缨、黄瓜丝、胡萝卜丝和蛋丝混合，卷入豆皮中，改刀成块。

3、碗中放入醪糟、番茄酱、鸡汁，比例为3:2:1，调成开胃汁。

4、锅中倒油，放入肉馅煸炒，再烹入开胃汁，翻炒均匀，浇在豆皮卷上即可。

牛肉萝卜缨粥

做法：将牛肉洗净、剁成茸，加入黑胡椒粉、盐、淀粉，拌好。将萝卜缨、生姜洗净、切碎、拌匀备用。将大米淘洗干净、倒入砂锅，加入适量冷水，大火煮开后，倒入牛肉末，搅散，改小火煮25分钟。待米粒开花翻滚时，加人萝卜缨，煮开，加入盐、芝麻油调味，盛出，等粥温热时便可食用了。

不过，萝卜缨中的草酸含量比较高，大家无论采取何种烹饪方式，吃之前都不要忘了关键的一步——焯水！

食疗处方

1、萝卜缨调呕吐：白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁，用开水送服。可治伤寒或伤食引起的呕吐。

2、萝卜缨调腹胀、胃痛：干萝卜叶20～30克。干萝卜叶切碎代茶叶，以沸水适量冲泡，加盖闷15分钟，代茶频饮。

也可加焦山楂30克，同煮替茶饮用。消导下气，开胃止泻。主治伤食积滞引起的胸隔痛满、打呃、呕吐酸水、泄泻等症。本品为消导下气之品，气虚血弱者忌用或少服。

3、萝卜缨调男女痔疮、肛门瘙痒、阴部湿疹：食醋1500克，干萝卜缨150克。将食醋和干萝卜缨放入锅中煮沸(下次再用时加热至70℃即可)，将醋和萝卜缨倒入搪瓷盆，稍冷却后，病人即可蹲在盆上进行熏蒸清洗。第二天用原醋和原萝卜缨重新加热熏蒸。每天睡前熏蒸1次，4-5天更换1次醋和萝卜缨。

在家也能发

几天以后，您就会看到萝卜顶部长出缨子，很快叶子变长，就可以吃了。

以后再买萝卜时遇到上面带的有萝卜缨，可别扔了，在吃腻了肉类时，来上这么一盘爽口刮油的凉菜也十分舒适呢！