饭后，张阿姨给家人们端来洗好的水果，有苹果、香蕉和葡萄，张阿姨的老伴儿却说：“还是少吃点水果吧，打蜡的苹果、催熟的香蕉，吃了可能会致癌的！”

“一天到晚看上个手机瞎说，这都吃了多少年了，哪儿又来的致癌说法，这些都是常见的水果！”张阿姨反驳道。

如今谈癌色变的人们，对健康养生格外关注，甚至看到网上的致癌水果难免会心生恐慌，事实上很多专家都提倡大家多吃蔬菜水果，还有研究称水果吃太少会增加心血管疾病风险，真的是这样吗？

一、我国心血管疾病高发，或与水果吃太少有关？

根据《中国心血管健康与疾病报告2023》发布的数据显示，我国城市和农村居民死于心血管疾病的占比分别为47.35%和48.98%，每5个死亡的人当中死于心血管疾病的就有2人，心血管疾病成为我国居民疾病致死的首要原因。

近年来，越来越多的研究发现，我国心血管疾病高发与饮食有着极大的关系。

2023年8月，中国疾病预防控制中心等机构的专家发表在《柳叶刀》子刊上的一项论文研究，分析了2002至2018年我国20岁及以上居民的饮食因素与心血管疾病负担的关系，结果发现，造成我国心血管疾死亡人数不断增加的主要因素之一就是水果吃不够。仅在2018年，我国因全谷物和水果摄入不足导致的心脑血管疾病死亡人数超过60万。

2019年，《柳叶刀》发布的全球饮食领域的首个大规模重磅研究同样指出，中国因饮食结构造成的心血管疾疾病与癌症死亡率居全球首位，而水果吃不够就是其中的一大主因，仅在2017年，全球就有200万人死于水果摄入不足。

既然如此，吃什么水果对心血管健康比较好呢？

2024年3月，大连医科大学第二附属医院发表在期刊《营养学前沿》上的一项研究指出，多吃香蕉和苹果，能降低高血压患者的全因死亡风险。

每周能食用3—6次苹果或香蕉的人，比很少食用苹果或香蕉的人，高血压全因死亡风险分别降低40%和24%，而每周能同时食用3—6次苹果和香蕉的人，比很少吃香蕉和苹果的人高血压全因死亡风险会降低43%。

二、3种水果被列入“致癌黑名单”，是真的吗？

如今人们不再受饥饿的困扰，随着生活水平的提升，食品安全备受大众的关注。随着互联网时代的到来，很多水果被贴上了致癌标签，有说法称“打蜡的苹果不能吃”、“催熟的西瓜和香蕉会致癌”等等，那事实果真如此吗？

1、苹果打蜡会致癌？

由于苹果在长期运输和保存过程中担心起皱，一些商家会选择打蜡，来延长保存时间。但一般用于苹果打蜡的都是食用蜡，属于一种食品添加剂，不会损害到人体健康，而且苹果本身也会分泌一种果蜡，这种果蜡食用后也不会影响人体健康。如果担心的话，可以用热水、盐水等清洗后食用，或可以削皮食用。

2、香蕉催熟会致癌？

香蕉从产地运输到售卖地，可能需要经过很长的时间，商家为了预防变质，会将未完全成熟的香蕉采摘下来，之后用乙烯利催熟、冷藏运输到底消费者手中。这里的催熟剂乙烯利，其实是一种很安全的植物生长调节剂，食用后并不会危害人体健康，不会产生致癌风险。

3、水果罐头全是防腐剂？

喜欢吃水果罐头的人很多，不过也有人担心里面有防腐剂，不敢多吃。事实上，据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》介绍：除了杨梅、坚果、酸菜、肉罐头等少数罐头允许添加一定的防腐剂外，其他的罐头不可添加防腐剂。

水果罐头的保质期之所以长，是因为在特殊的加工工艺制作下，由于排气、密封、杀菌等技术，将罐头内的微生物大部分杀灭，因此保存时间更久。

真正有可能有致癌风险的是以下2种水果：

1、腐烂的水果

水果中的糖分、水分含量高，放置久了就可能腐烂发霉，产生黄曲霉素、展青霉素、玉米赤霉烯酮等毒素，从而增加致癌风险，因此腐烂的水果要及时扔掉！

2、槟榔

槟榔中的生物碱可能会加速上皮细胞凋亡，经常咀嚼槟榔会增加口腔癌的发生风险，因此槟榔要少吃。

三、水果如何吃也有讲究，这4类人吃水果要注意

水果当然是可以食用的，不过怎么吃却是有讲究的，有些人食用水果一定要多注意讲究健康！

1、高血压人群

高血压人群要注意降压，食用水果建议选择富含钾元素的水果，像香蕉、奇异果、木瓜等都是不错的选择。

2、糖尿病患者

糖尿病患者要注意控糖，食用水果要注意水果的含糖量和升糖指数，一般最好在两餐之间食用。建议选择蓝莓、柑橘类、奇异果、柚子、草莓等水果，尽量要少吃菠萝蜜、榴莲、荔枝等水果。

3、便秘人群

便秘人群优先选择膳食纤维较高的水果，既可以增加粪便体积，又可以促进肠胃蠕动。比如火龙果、西梅、猕猴桃以及牛油果等水果都很适合便秘的人吃。

4、减肥人群

有减肥需求的人，尽量选择热量低的水果，像圣女果、柚子、草莓、杨梅、奇异果等水果都是不错的选择。

网传打蜡的苹果、催熟的香蕉等水果，食用后会增加致癌风险，但其实正规场所买到的苹果、香蕉，一般食用后并不会增加致癌风险。适当食用水果好处不少，不过不同人群适合食用的水果不同，一定要多注意。

参考资料：

[1]《最新研究发现：多吃这两种水果，大幅降低高血压死亡风险！》.梅斯心血管新前沿.2024年04月12日

[2]《这3种水果吃多了致癌，可信吗？》.布谷医生.2023年07月18日

[3]《@所有癌症患者，马上停止吃这2种水果，吃得越多，“癌细胞”越高兴》.医脉通癌友指南.2024年03月04日

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