★享誉世界的抗癌药研发专家、诺贝尔化学奖热门候选人亲授医疗级蔬菜汤，原国际防疫学会理事长青木国雄作序推荐！

★预防大于治疗！每天1碗蔬菜汤，抗病毒、抗氧化、抗衰老，打造不易生病的体质！

★19款基础蔬菜汤，种类丰富，可随意选择和搭配，任何人都能轻松实践！

★作者专业背景深厚，研究资料翔实，内容科学严谨且通俗易懂，让你一看就懂。

★理论知识结合日本读者的真实经验分享，蔬菜汤的惊人效果看得见！

癌症和传染病都与“活性氧”有关

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喝蔬菜汤是保护身体不受活性氧伤害的好方法

当思考什么东西能消除活性氧这种毒性物质时，我突然想到了植物。

在观察植物的时候，我被它们强大的自我保护能力震惊了。比如，植物在发芽的时候会特别小心，为了不被鸟或虫子吃掉、不受霜冻，它们会选择安全的时机发芽。天气好的时候，它们从早到晚都沐浴着阳光，阳光中的紫外线是产生活性氧的源头。

如果人类这么做，就有可能得皮肤癌，但植物却没事。“那为什么植物不会患癌呢？”我从这个朴实的疑问出发，开始研究植物。在研究中我发现，植物自身能够产生大量可以消除活性氧的物质——抗氧化物质。植物用自己产生的抗氧化物质抑制了活性氧，从而可以一直被紫外线照射而不会患癌。

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为了高效地利用蔬菜里的抗氧化物质，烹饪方法非常重要。蔬菜细胞外侧是一层名为“细胞壁”的坚韧结构，这种结构即使用牙咬几下也不会被破坏掉。但被加热煮沸后，牢固的细胞壁很轻易地就破裂了，许多有效成分就会溶进汤汁里。溶解进汤汁里的这些蔬菜成分才能被肠道更好地吸收。

我通过各种实验都证实了“喝蔬菜汤是消除人体内活性氧的有效方式”。

通过临床试验和实验证实！蔬菜汤可以有效预防癌症

1999年，我和一位美国朋友一起在西奈山伊坎医学院开展了一项临床试验，试验的内容是让癌症患者进食蔬菜汤。

试验对象是非小细胞肺癌的第3b阶段和第4阶段的患者。对象分成两组，一组是只用蔬菜汤进行治疗，另一组是用蔬菜汤和放射治疗两种方法治疗。我们在试验中观察到，患者体内部分向肺部和大脑转移的癌细胞消失了。虽然选取的病例数有限，但是只摄取蔬菜汤的一组比接受放射治疗的一组的生命质量（QOL）高出很多，寿命也得到了一定程度的延长（相关论文资料参见文末的参考文献）。此外，蔬菜汤里富含的多糖（可溶性膳食纤维）也有增强人体免疫力的功效。

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总结来说，预防性地喝蔬菜汤，就更不容易患癌症，即使得了癌症之后再喝，也能抑制癌细胞进一步发展，延长寿命的机会就会大大增加。

让身体获得活力的“食疗汤”

除了能够预防疾病，蔬菜汤还有“食疗汤”的功能，可以让患病或体弱的人恢复精力。因为做手术或接受了某些治疗而丧失食欲，或上了年纪后进食能力衰退、胃口变差，这些都会导致体力下降，让整个人变得无精打采。蔬菜汤能给虚弱的身体和心灵带来抚慰。用料理机把蔬菜汤打成浓汤，口感会更顺滑，也更方便食用，对肠胃没有负担，人们可以通过这种方式轻松补充营养。

我们虽然知道蔬菜汤对身体好，但如果制作的方法很复杂，就很难坚持下去。本书介绍的蔬菜汤只需要把蔬菜放入锅中，然后加水煮就可以了，谁都能轻松制作。时令蔬菜口味鲜美，富含各种营养成分和植化素，特别是露天栽培的蔬菜，各种营养成分的含量更为丰富。如果你觉得只放蔬菜不太够，或是想要增强体力，可以使用各种汤底或添加一些肉类。