★享誉世界的抗癌药研发专家、诺贝尔化学奖热门候选人亲授医疗级蔬菜汤,原国际防疫学会理事长青木国雄作序推荐!
★预防大于治疗!每天1碗蔬菜汤,抗病毒、抗氧化、抗衰老,打造不易生病的体质!
★19款基础蔬菜汤,种类丰富,可随意选择和搭配,任何人都能轻松实践!
★作者专业背景深厚,研究资料翔实,内容科学严谨且通俗易懂,让你一看就懂。
★理论知识结合日本读者的真实经验分享,蔬菜汤的惊人效果看得见!
癌症和传染病都与“活性氧”有关
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喝蔬菜汤是保护身体不受活性氧伤害的好方法
当思考什么东西能消除活性氧这种毒性物质时,我突然想到了植物。
在观察植物的时候,我被它们强大的自我保护能力震惊了。比如,植物在发芽的时候会特别小心,为了不被鸟或虫子吃掉、不受霜冻,它们会选择安全的时机发芽。天气好的时候,它们从早到晚都沐浴着阳光,阳光中的紫外线是产生活性氧的源头。
如果人类这么做,就有可能得皮肤癌,但植物却没事。“那为什么植物不会患癌呢?”我从这个朴实的疑问出发,开始研究植物。在研究中我发现,植物自身能够产生大量可以消除活性氧的物质——抗氧化物质。植物用自己产生的抗氧化物质抑制了活性氧,从而可以一直被紫外线照射而不会患癌。
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为了高效地利用蔬菜里的抗氧化物质,烹饪方法非常重要。蔬菜细胞外侧是一层名为“细胞壁”的坚韧结构,这种结构即使用牙咬几下也不会被破坏掉。但被加热煮沸后,牢固的细胞壁很轻易地就破裂了,许多有效成分就会溶进汤汁里。溶解进汤汁里的这些蔬菜成分才能被肠道更好地吸收。
我通过各种实验都证实了“喝蔬菜汤是消除人体内活性氧的有效方式”。
通过临床试验和实验证实!蔬菜汤可以有效预防癌症
1999年,我和一位美国朋友一起在西奈山伊坎医学院开展了一项临床试验,试验的内容是让癌症患者进食蔬菜汤。
试验对象是非小细胞肺癌的第3b阶段和第4阶段的患者。对象分成两组,一组是只用蔬菜汤进行治疗,另一组是用蔬菜汤和放射治疗两种方法治疗。我们在试验中观察到,患者体内部分向肺部和大脑转移的癌细胞消失了。虽然选取的病例数有限,但是只摄取蔬菜汤的一组比接受放射治疗的一组的生命质量(QOL)高出很多,寿命也得到了一定程度的延长(相关论文资料参见文末的参考文献)。此外,蔬菜汤里富含的多糖(可溶性膳食纤维)也有增强人体免疫力的功效。
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总结来说,预防性地喝蔬菜汤,就更不容易患癌症,即使得了癌症之后再喝,也能抑制癌细胞进一步发展,延长寿命的机会就会大大增加。
让身体获得活力的“食疗汤”
除了能够预防疾病,蔬菜汤还有“食疗汤”的功能,可以让患病或体弱的人恢复精力。因为做手术或接受了某些治疗而丧失食欲,或上了年纪后进食能力衰退、胃口变差,这些都会导致体力下降,让整个人变得无精打采。蔬菜汤能给虚弱的身体和心灵带来抚慰。用料理机把蔬菜汤打成浓汤,口感会更顺滑,也更方便食用,对肠胃没有负担,人们可以通过这种方式轻松补充营养。
我们虽然知道蔬菜汤对身体好,但如果制作的方法很复杂,就很难坚持下去。本书介绍的蔬菜汤只需要把蔬菜放入锅中,然后加水煮就可以了,谁都能轻松制作。时令蔬菜口味鲜美,富含各种营养成分和植化素,特别是露天栽培的蔬菜,各种营养成分的含量更为丰富。如果你觉得只放蔬菜不太够,或是想要增强体力,可以使用各种汤底或添加一些肉类。