#秋日生活打卡季#“秋吃根，胜吃参”，10 月常吃这根菜，健脾养胃，为入冬打基础

在金秋时节，有一种根茎类蔬菜格外受到青睐，那就是山药。俗话说：“秋吃根，胜吃参”，10 月常吃山药，健脾养胃，能为入冬打下良好的基础。

山药口感软糯，营养丰富，含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，具有滋养强壮、助消化、敛虚汗、止泻等功效。下面为您介绍山药的 8 种美味做法，让您在这个秋天尽情享受山药的滋补。

一、山药红枣粥

材料：山药、红枣、大米

做法：

1. 山药去皮洗净切小块，红枣去核备用。

2. 大米洗净放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至米粒开花。

3. 放入山药和红枣，继续煮至山药软烂、粥浓稠即可。

这道山药红枣粥香甜可口，具有健脾益胃、补血安神的作用。

二、清炒山药片

材料：山药、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 山药、胡萝卜去皮洗净切片，木耳泡发撕成小朵。

2. 锅中烧开水，放入山药片、胡萝卜片和木耳焯水，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入山药片、胡萝卜片和木耳翻炒均匀。

4. 最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

清炒山药片口感清爽，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。

三、山药排骨汤

材料：山药、排骨、红枣、枸杞、葱姜、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。

2. 山药去皮洗净切滚刀块，红枣、枸杞洗净备用。

3. 锅中放入排骨、山药、红枣、枸杞、葱姜，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。

4. 最后加入盐调味，继续煮 10 分钟即可。

山药排骨汤鲜美滋补，能够增强体质，提高免疫力。

四、蓝莓山药泥

材料：山药、蓝莓酱、牛奶

做法：

1. 山药去皮洗净切段，放入蒸锅中蒸熟。

2. 取出山药，用勺子压成泥状，加入适量牛奶搅拌均匀。

3. 将山药泥装入盘中，淋上蓝莓酱即可。

蓝莓山药泥口感细腻，酸甜可口，是一道非常受欢迎的甜品。

五、山药炒虾仁

材料：山药、虾仁、青椒、红椒、葱姜、盐、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 虾仁洗净加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 山药、青椒、红椒洗净切片。

3. 锅中烧开水，放入山药片和青红椒片焯水，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

5. 放入山药片和青红椒片继续翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

山药炒虾仁营养丰富，鲜香可口，具有补肾壮阳、健脾益胃的功效。

六、蜜汁山药

材料：山药、白糖、蜂蜜、桂花

做法：

1. 山药去皮洗净切段，放入蒸锅中蒸熟。

2. 锅中加入适量清水和白糖，小火煮至白糖溶化，汤汁浓稠。

3. 加入蜂蜜搅拌均匀，关火。

4. 将煮好的蜜汁淋在山药上，撒上桂花即可。

蜜汁山药香甜软糯，具有补中益气、润肺止咳的作用。

七、山药饼

材料：山药、面粉、鸡蛋、白糖、酵母、食用油

做法：

1. 山药去皮洗净蒸熟，压成泥状。

2. 加入面粉、鸡蛋、白糖、酵母和适量清水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

3. 将醒发好的面团揉匀排气，分成若干等份，擀成饼状。

4. 平底锅刷油，放入山药饼，小火煎至两面金黄即可。

山药饼松软香甜，是一款营养美味的早餐选择。

八、拔丝山药

材料：山药、白糖、食用油

做法：

1. 山药去皮洗净切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化。

2. 锅中烧适量油，油温六成热时放入山药块，炸至表面金黄捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入白糖，小火炒至白糖溶化，颜色变成焦糖色。

4. 迅速放入炸好的山药块，翻炒均匀，使山药均匀地裹上糖液，即可出锅。

拔丝山药外脆里嫩，香甜可口，是一道经典的中式甜品。

在这个 10 月，不妨多吃山药，用这 8 种做法为家人烹制美味又营养的佳肴，健脾养胃，为入冬储备能量，让身体更加健康！