2024年8月国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布了《关于地黄等4种按照传统既是食品又是中药材的物质的公告》，地黄、麦冬、天冬、化橘红4种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录，让我们一起了解天冬的食用方法吧。

天冬，又名天门冬，为百合科植物天冬（Asparaguscochinchinensis（Lour.）Merr.）的干燥块根。作为我国传统中药始载于《神农本草经》，被列为上品。在《中华人民共和国药典》（2020版）中收载。天冬干品呈长纺锤形，略弯曲，长5～18厘米，小段直径0.5～2厘米，有不透明的黄白色细心。 我国自古就有食用天冬的习惯，苏轼诗中一句“天门冬熟新年喜，曲米春香并舍闻”更是写出了天冬入酒后的醇香。我国四川、广西、广东等地区均有把天冬作为食物原料食用的历史。

一、天冬的特性

天冬性寒，味甘，微苦。中医认为天冬具有养阴润燥，清肺生津的功效。用于肺燥干咳、腰膝酸痛、内热消渴等病症。现代研究发现天冬含有甾体皂甙、多糖、氨基酸等成分，具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、抗衰老等作用。现如今天冬纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理，它作为食品食用的机率显著提高。

二、天冬的食疗作用

1.滋阴润燥：天冬具有滋阴润燥的作用，能治阴虚发热，热病伤阴，内热消渴、肠燥便秘等症。

2.清肺止咳：天冬具有清肺降火，可用于咳嗽吐血、咽喉肿痛、燥热咳嗽、阴虚劳咳等作用。

3.润燥生津：天冬可以缓解津液亏耗、咽燥口渴，用于缓解阴虚内热，或热病后期津伤燥渴的症状。

4.驱虫作用：在《神农本草经》中记载，天冬还有杀灭蛔虫、赤虫、蛲虫等寄生虫的作用，可用于驱虫治疗。

三、推荐食谱

1.天冬茶

原料：天冬8克，甘草2克，绿茶3克。

制作方法：先将天冬和甘草放入保温杯用沸水冲泡加盖盖子静置7分钟，再加入绿茶，冲泡3分钟左右即可饮用。可以作为日常养生茶饮，适合在干燥季节饮用。

2.天冬粥

原料：天冬20克，大米100克，枸杞和冰糖适量。

制作方法：将天冬用温开水浸泡5分钟,清水冲洗干净,加水煎取浓汁,待用。把大米清洗干净，连同天冬煎汁一起放入砂锅，大火煮沸后改小火煮约30分钟成粥，根据个人口味加入枸杞和冰糖适当调味。

3.天冬煲汤

原料：天冬20克，鸡肉或者排骨等食材约300克，辅以百合、马蹄、桂圆等适量。

制作方法：将天冬与鸡肉或者排骨等食材一起放入锅中煲汤，加入盐等进行适当调味即可。

四、注意事项

虽然天冬有较好的食用价值，但在日常生活中，我们根据体质和天冬的特性，合理食用天冬，避免因食用不当对身体造成不良影响。

1.适宜人群

肺燥干咳、顿咳痰黏、腰膝酸痛、内热消渴、咽干口渴、肠燥便秘的人群可以食用天冬。

2.禁忌人群

脾胃虚弱、食少便溏者慎食天冬；外感风寒、痰湿咳嗽者不宜食用天冬。计划妊娠、妊娠期妇女和儿童应在医生的指导下食用天冬。

3.食用量

天冬作为食品应适量食用，不宜过量，作为中药材也应在医生的指导下使用。一般来说，每次用量不宜超过12克。