维茨之秘：减肥也要吃脂肪?关键是选对这几种!
在减肥的征途上，不少人对脂肪避之不及，甚至不敢沾油。
但事实上，脂肪并非减肥的敌人。
脂肪是人体必需的营养元素，完全排斥脂肪可能导致营养失衡，增加体重反弹和停滞的风险，甚至可能导致暴饮暴食。
脂肪分为优质和劣质两种，今天来谈谈它们的分类：饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪。
01饱和脂肪酸
饱和脂肪能为人体提供能量，但过量摄入可能导致胆固醇在血管内壁沉积，增加心血管疾病的风险。
饱和脂肪主要存在于动物脂肪和乳制品中，如肥肉、猪油、牛油、黄油。
与其一概而论地认为“饱和脂肪不健康”，不如关注食物的营养密度和健康成分的平衡。
减少加工食品的摄入，在控制总量的同时，选择天然来源的食物，不必过于担心。
02不饱和脂肪酸
不饱和脂肪对心血管健康较为友好，包括单不饱和和多不饱和脂肪酸。
● 单不饱和脂肪：有助于提高有益的高密度脂蛋白胆固醇，预防冠心病。
● 多不饱和脂肪：人体无法自行合成，需通过饮食补充。有助于软化血管，降低血脂血压，并可转化为EPA和DHA，保护视力。
不同油脂含有的脂肪酸种类和比例各异。
不饱和脂肪的食物来源包括：蔬菜、大豆制品、鱼类、水果、乳制品、植物油等。
03反式脂肪酸
最应避免的是反式脂肪！
“反式脂肪”几乎成了健康公敌，它会增加体重、心血管疾病和癌症风险。
日常生活中，许多食品含有反式脂肪。
反式脂肪的食物来源包括：蛋糕、糕点、饼干、面包、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派、糖果等。
这些食品中通常含有植物奶油、人造黄油等，含有反式脂肪。
反式脂肪是在植物油加氢制取脂肪过程中产生的。
食品包装上的成分标签，如“代可可脂”、“植物黄油”、“人造黄油”、“麦淇淋”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”、“起酥油”等，都可能含有反式脂肪。
04减肥时如何选择油脂
关于日常饮食和减肥时的油脂选择，应根据个人饮食习惯和经济条件来决定。
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天食用油量控制在25~30g。
如果条件允许，可以选择橄榄油、亚麻籽油、茶油、杏仁油、鱼油等，但这些油脂价格较高。
日常生活中，各类植物油（如葵花籽油、玉米油、大豆油、花生油、芝麻油等）已经非常适合减肥。
此外，减肥时应减少饱和脂肪的摄入，避免反式脂肪。
无论选择哪种油脂，都应控制烹饪温度，并注意摄入量。