记得去年立秋那天，我正在厨房忙着准备晚餐，突然想起了婆婆常说的一句话：“立秋后要多吃点清火的东西，尤其是苦味菜，能帮你把体内的湿气赶出去，吃完睡得香，肚子也不容易胀。”婆婆是个有经验的老手，平时总爱在我们耳边唠叨一些养生小窍门。她特别喜欢吃苦菊，每次我们去她家，她都会给我们做一道苦菊菜，说吃了不但清热解毒，还能让你一觉睡到天亮。

那天晚餐，我突发奇想，决定尝试一种新做法：用鸡蛋饼卷苦菊。说实话，之前我很少吃苦菊，总觉得苦味菜不好入口，但为了家人的健康，我还是决定挑战一下。没想到，这道菜一上桌，大家都吃得津津有味，连平时不怎么爱吃蔬菜的儿子也连连称赞。

苦菊，这种菜在我们日常生活中可能并不算特别常见，但其实它的营养价值非常高。苦菊富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素E和钾元素。它具有清热解毒、消炎抗菌的作用，对身体排湿去火有着很好的效果。尤其是在立秋之后，天气依然炎热，人体容易出汗，上火湿气重，吃苦菊正好可以调理身体，帮助我们恢复健康。

另外，苦菊还有一定的利尿作用，可以帮助身体排出多余的水分，消除水肿。因此，对于那些肚子容易胀气的人来说，多吃苦菊不仅能清热解毒，还能有效减轻腹部的不适感。

鸡蛋饼苦菊蔬菜卷的做法

这道鸡蛋饼苦菊蔬菜卷的做法非常简单，即使是厨房小白也能轻松上手。而且，这道菜色香味俱全，营养丰富，既能满足家人的味蕾，又能帮助大家清热解毒、排湿去火。

食材准备：苦菊一小把、紫甘蓝半个、鸡蛋4个、面粉适量

详细步骤：

1. 处理蔬菜：首先，将苦菊清洗干净，摘掉老叶子，然后用淡盐水浸泡10分钟，这样可以去除部分苦味，同时也能起到杀菌的作用。浸泡好后，将苦菊沥干水分备用。紫甘蓝洗净后，切成细丝。紫甘蓝颜色鲜艳，口感脆嫩，搭配在蔬菜卷里，既增加了菜品的营养价值，又让整道菜看起来更有食欲。

2. 制作鸡蛋饼：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许胡椒粉搅拌均匀。接着，慢慢加入面粉，边加边搅拌，直到搅拌成无颗粒的蛋糊。蛋糊的稠度要适中，既不能太稠也不能太稀。锅中倒入少量油，烧热后，倒入适量的蛋糊，摊成薄薄的鸡蛋饼。煎至两面金黄后，取出备用。重复这个过程，直到所有的蛋糊都煎成饼为止。

3. 组合卷菜：将煎好的鸡蛋饼平铺在案板上，先铺上一层紫甘蓝丝，再放上一层苦菊。最后，将鸡蛋饼从一端卷起，卷成紧实的蔬菜卷。最后把卷好的蔬菜卷用菜刀切成小块，有序的摆放在盘中，吃的时候比较省事。好吃的鸡蛋蔬菜卷就做好了，营养美味，色香味俱全，大人孩子都抢着吃！

4. 切片装盘：

卷好的蔬菜卷可以直接食用，也可以切成小段，摆盘后淋上一些生抽或醋汁调味。这样，一道美味又营养的鸡蛋饼苦菊蔬菜卷就做好了！

贴心小提示：

1. 苦菊的处理：
2. 苦菊本身味道较苦，如果你不习惯这种口味，可以在清洗后用开水焯一下，焯水后再用凉开水过一遍，这样可以去除部分苦味。
3. 鸡蛋饼的厚薄：
4. 鸡蛋饼要摊得薄一点，这样卷起来口感更好，而且薄饼更容易裹住蔬菜，不会散开。
5. 调味：
6. 如果喜欢重口味的朋友，可以在卷好后加入一些辣酱或蒜蓉酱，口味会更丰富。

苦菊不仅可以做成蔬菜卷，还可以凉拌、炒菜甚至做汤。比如凉拌苦菊，只需将苦菊洗净后加入蒜泥、醋、酱油等调料拌匀，就是一道非常清爽的凉菜。炒苦菊也非常简单，搭配蒜片和肉丝一起炒，味道鲜美，营养丰富。

总的来说，苦菊是一种非常健康的蔬菜，尤其是在立秋之后，天气渐渐转凉，体内湿气也慢慢堆积。这时候多吃点苦菊，不仅能帮助我们清热解毒，还能让我们肚子瘪下去，晚上睡个安稳觉。

试着在这个秋天坚持每周吃一次苦菊吧！不仅能帮助你排湿去火，还能让你一觉睡到大天亮，身体越来越轻松。今天就去市场买一把新鲜的苦菊，尝试一下这道鸡蛋饼苦菊蔬菜卷，相信你和你的家人都会爱上这道简单又美味的家常菜。