生活中，很多人都有喝茶的习惯，有的人喜欢红茶，而有的人喜欢绿茶，还有的人喜欢黑茶。普洱茶属于发酵后的黑茶，深受大众欢迎。

普洱茶本身能够释放出的有益物质比较多，并且能够达到强身健体效果，但最近几年关于普洱茶的传言越来越多，让人不知如何选择。

普洱茶，到底是“养生”还是“养癌”呢？实验解谜，看完涨知识了

关于普洱茶致癌，主要是与以下几点有关，比如“普洱茶含黄曲霉菌，喝了会致癌”、“普洱茶是发霉茶，一克就有五亿霉菌”等，这种说法是否有依据呢？

普洱茶可以分为生茶和熟茶。生茶是以云南大叶种植树鲜叶为原料，经过杀青揉捻，晒干蒸鸭等工艺，茶性较烈，汤色绿黄清亮，有强烈苦涩味。

熟茶则是在生茶基础上多了一项卧堆的工艺，利用人工快速发酵，汤色红浓明亮，口感醇厚回甘。熟茶口感上更受欢迎，因为多了一道人工发酵技术。

有些人认为普洱茶致癌主要是担心发酵过程中会产生霉菌，对于人体五脏六腑造成严重损伤，在普洱发酵过程中的确出现多种霉菌，比如黑曲霉、根霉、酵母、和青霉。但这些菌并不是对人体有害的霉菌。

黑曲酶可以在普洱茶发酵过程中产生20多种水解酶，这种水解酶能够分解果胶，多糖等让普洱茶达到消脂碱糖的作用，茶叶在发酵过程中酵母和霉菌繁殖能抑制有害细菌生长。

普洱茶的霉菌虽然对人体无害，但毕竟在储存过程中茶叶容易沾染到茶粉和粉尘，所以喝茶之前，用开水“洗茶”是很有必要的。茶叶会更干净，味道会更香醇。

关于普洱茶致癌，大家最先关注的是作家方舟子的一篇《喝普洱茶是防癌还是致癌？》的文章。

文章中提到普洱茶容易污染黄曲霉毒素，肤马毒素，呕吐毒素等各种真菌毒素，它还分别列举出了2010年广州疾病预防控制中心，及2012年南昌大学一名食品工程硕士研究生的普洱茶样品抽查，均能检测出黄曲霉素来证实自己的观点。

文章发表之后引起茶叶协会关注，为此云南省普洱协会特邀专家，对其做出了认真探讨。针对方舟子所引用的数据，云南农业大学邵宛芳教授提出了质疑，广州、南昌的两份数据，目的是了解湿仓存储普洱茶中真菌毒素的污染情况，样品使用的是湿仓普洱茶，而非正常的普洱茶。

广东省疾控中心抽检了以产地云南为主的40多个品牌，样本数共148份，生产年份涵盖了从1~30年。研究结果发现，黄曲霉毒素B1的检出率为2.03%，即有3份样本检出黄曲霉毒素B1，检出值分别为0.26μg/kg、0.407μg/kg、0.56μg/kg。

其最大值，与GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中黄曲霉毒素B1的最低限量0.5μg/kg相近，远低于大米、小麦、花生油的限量值。

普洱茶致癌的风险很低，云南农业大学中宏杰教授表示，早有团队研究发现普洱茶中的黄曲霉素会随着发酵而受到抑制，发酵终止时并不会产生黄曲霉毒素，关于普洱茶是完全可以放心饮用的，不必过于担心。

中国农业科学院茶叶研究所林智处长表示：普洱茶最佳保质期在10年左右，如果存储不当，保质期还会相应缩短。

普洱茶能够给身体带来一定的好处，但是我们一定要记住，如果你购买的普洱茶上面明显出现了霉菌的情况，那么这样的普洱茶是坚决不能饮用的，如果盲目饮用很可能会导致自身健康受到损伤，当然冲泡普洱茶的水温也要控制好。

如果饮用超过65℃的饮品，就会导致食道黏膜和胃黏膜受到严重损伤，甚至会增加溃疡风险，增加癌症风险，希望大家一定要控制好食物的温度。当然也不要喝过凉的茶饮，否则会引发腹痛腹泻的情况。

秋冬季喝普洱茶的好处，建议早知晓！

1、促进胃肠蠕动

普洱茶富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯普洱茶，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。

2、保护肝脏、适合饮酒的人

黑茶含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。平时生活中可以选择以茶代酒技能养生，也能避免酒精对各器官功能造成损伤。

3、低血压、养阴清热

具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些普洱茶大有益处。

4、有助肾脏排泄

普洱茶有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。任何茶饮都能够帮助你促进代谢，但是最好选择喝淡茶，不要长时间喝浓茶，否则只会影响到肾脏代谢速度。

5、促进食欲，助消化

普洱茶能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。但是在饭后不要立即喝茶，否则会冲淡胃液，反而导致消化不良。

延伸——饮用普洱茶的禁忌

1、不宜空腹、饱餐后饮茶：普洱茶中含有一定量的鞣酸，可影响胃蛋白酶、胰酶在体内正常发挥消化分解食物的作用。此外，饮用普洱茶可能会稀释胃酸，容易导致恶心、腹胀、消化不良等胃肠道反应；

2、忌大量饮用：大量饮用普洱茶可导致机体摄入水分以及咖啡因过多，引起产尿增加，排尿频繁，增加肾脏负担。同时大量饮茶或饮用浓茶，还可以影响机体对铁元素的吸收；

3、忌睡前饮用：由于普洱茶中含有一定量的咖啡因，可促使交感神经兴奋，具有提神的功效。若在睡前饮用普洱茶，可能会导致失眠，影响睡眠质量；

4、忌隔夜饮用：隔夜茶若经过长时间浸泡，暴露于空气中，可能会导致病原微生物滋生。若茶水较凉，饮用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状；

5、寒性体质不宜饮用生茶：生普洱性寒凉，寒性体质者不宜饮用，以免加重体寒症状或引起腹部不适。