新鲜上市的苋菜也是一味中药，夏天吃最好，但要注意焯水
苋菜素有“长寿菜”的美誉，有很高的营养价值。小朋友们喜欢苋菜炒出来的玫红色汤汁，拌在饭里十分有趣。但苋菜同样含有草酸，吃之前最好焯水食用。今天贺苏和大家详细聊一聊苋菜的其他功效：
1.苋菜的营养价值
每100g苋菜可食用部分含水分90.1g，蛋白质1.8g，粗脂肪0.3g，膳食纤维0.8g，碳水化合物5.4g，胡萝卜素1.95mg，维生素B1 0.04mg，维生素B2 0.16mg，烟酸1.1mg，维生素C28mg，钾577mg，钙180mg，磷46mg，是典型的高营养食物。
民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。常吃苋菜还可以减肥强身，有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。
2.苋菜是一味中药
苋主治补气除热，通九窍。凉拌马齿苋具有清热利湿、涩肠止泻的功效；适合时有大肠湿热泄泻的人群食用。根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。
3.苋菜最好焯水食用
苋菜中的草酸含量较高，直接吃的话口感会偏苦涩，另外过多的摄入草酸成分还会让草酸在肠道内与钙质结合生成难以吸收的草酸钙，从而会影响机体对钙质的吸收以及增加肠胃的负担。还有一些蔬菜也要焯水，我在前面有讲到。
4.这些人最好别吃苋菜
苋菜通常不适合脾胃虚寒者、紫外线过敏者、易过敏体质者、孕妇等，因为苋菜性寒凉，脾胃虚寒者体内寒气过重，再食用寒凉食物容易加重宫寒、腹痛等情况。
苋菜富含铜元素，可以促进黑色素细胞的生成，食用后可以加速人体对紫外线的吸收，因此不建议紫外线过敏者食用，以免紫外线对皮肤形成损伤，引起皮炎现象。
苋菜性凉，孕妇过量食用后有可能引起胎动，如果妊娠初期胎象不稳定的时候，严重时还可能出现先兆流产的可能，因此孕妇食用时一定不能贪多，适量即可。
最后，健康的人常吃苋菜对身体好处多多，一定要注意焯水。我是食品营养学贺苏，欢迎大家讨论苋菜的吃法。