不用开火的“生命体征维持餐”走红，专家提醒：不宜作为长期饮食方式
极目新闻记者 廖仕祺
通讯员 周珊 詹文雪
绘图 刘阳
临近夏日，“减肥”成了不少人的生活必备事项。一个苹果加咖啡，或者煮玉米和鸡蛋，或者洗一盒生菜，就能在最短的时间内完成一餐……近日，主打方便、快捷的“生命体征维持餐”火了，记者在社交媒体平台上搜索发现，不少网友分享了自己的极简风工作餐日常。
“生命体征维持餐”真的健康吗？可以维持人体能量代谢的正常运转吗？4月30日，极目新闻记者采访了武汉专家。
方便快捷的“生命体征维持餐”火了
一根芹菜、一个西红柿或者一根玉米加一个鸡蛋，甚至一盒生菜就是一餐，一天下来的进食热量基本是人体基础代谢所消耗的能量，能维持身体的正常运转即可。最近，一种被称为“生命体征维持餐”的饮食方式火了。
方便、快捷、健康，成了“生命体征维持餐”的标签。记者在社交媒体平台上搜索，发现不少网友都在分享自己的极简风工作餐日常。在某社交平台上该关键词相关帖子数量达6万多个，在某平台上相关话题阅读量已经超1亿。
记者了解到，“生命体征维持餐”是一种以冷、素、量少为特点的饮食方式。近年来，这种饮食方式在社交媒体上迅速走红，与轻食类似，主打生吃，不放或少放油、盐，减少烹饪步骤，但食材单一、方便快捷，适合忙碌的上班族和需要健身、减肥的群体。
在坚持了一段时间的“生命体征维持餐”后，也有一些网友表示“副作用还不少”。有网友评论称，“感觉身体没劲了，看到肉眼睛就会发光”；还有网友在评论区留言称，“上班的时候感觉人在飘，老板刚布置的任务一转身就忘记了，记忆力变差了。”
长期坚持此种饮食方式或出现营养不良
“生命体征维持餐”真的健康吗？是否能维持人体的正常运转？武汉市普仁医院营养科主任周锋表示，现在网上流行的“生命体征维持餐”，偶尔吃一吃，对于过度摄入食品的行为具有纠偏作用，但“生命体征维持餐”整体热量较低、营养元素单一，长期食用容易出现营养不良，不适宜作为长期的饮食方式。
长江航运总医院营养科主任何艳介绍，首先，“生命体征维持餐”中缺乏碳水化合物。碳水是人体非常优质的能量来源，低碳水饮食短期虽然会掉体重，但长期如此，容易出现营养代谢问题，也容易面临大脑缺乏葡萄糖供应，导致头晕、工作学习效率下降，心绪不稳定、情绪烦躁，激素合成受到影响等诸多风险。
其次，“生命体征维持餐”中的生食、冷食也会导致维生素缺乏。维生素A、维生素D、维生素E这些脂溶性维生素在烹饪加工后更容易被吸收，而常吃“生命体征维持餐”有可能导致此类维生素难以被人体吸收，继而导致维生素缺乏。另外，“生命体征维持餐”主打生吃，对于已习惯熟食的消化系统来说是一种考验，久而久之，可能会导致消化道出现相应症状。
健康减肥需靠合理饮食搭配适当运动
有网友提到，与中式餐饮相比，“生命体征维持餐”碳水化合物较少，不会导致血糖升高，甚至表示“吃完不容易困，工作效率会更高”。对此，何艳表示，中式餐饮“吃完容易犯困”，是因为主食中米面等精细粮过多造成。她建议，可以在主食中增加粗杂粮，例如玉米、土豆、紫薯、杂粮饭等，同时以蒸、煮和少油少盐的烹调方式进行处理，可以在一定程度上避免“吃完就想睡”的情况。
日常生活中应该如何保持合理的饮食结构？何艳主任指出，2022年发布的《中国居民膳食指南（2022）》提出，要坚持谷类为主的平衡膳食模式，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。要食物多样化，平均每周25种以上。要做好荤素搭配、主副食搭配，建议多吃蔬果、奶类、全谷类、大豆类，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，摄入200至350克的新鲜水果，以及300毫升的奶制品。需适量吃坚果，鱼禽、蛋类和瘦肉的摄入也要适量，保持在平均每天120至200克为宜。
周锋主任强调，对于希望减重的人群，可以通过采用合理的膳食方式及适当运动方式，来实现减肥目的。某一饮食方式是否适合自己，需要进行专业的评估，应避免因长期不合理饮食导致健康受损。
（来源：极目新闻）