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【央视新闻客户端】

江西九江

素有“九派浔阳郡，分明似画图”的美誉

这里是长江与鄱阳湖的交汇地

自古便是水乡

民众临水而居，靠水吃水

孕育出了匠心独运的“吃鱼经”

在位于江西省九江市八里湖新区的赛城湖，渔民正进行秋捕。八里湖新区融媒体中心供图

以江湖水产为主要原料

用传统的烧、蒸、炖、焖、爆等

多种方法制作的九江“全鱼宴”菜式多样

一桌鱼香百味鲜

图为江西九江八里湖新区全鱼宴。卢梦梦摄

近年来，九江“全鱼宴”在保持传统风味的同时，还在菜式和用料上进行了创新，充分利用当地淡水养殖优势，加入了鳙鱼、鳊鱼等食材，使这道“全鱼宴”更具地方特色。

让我们探秘九江八里湖新区，看看一桌“全鱼宴”藏着怎样的“浔味江湖”？

就地取材烹出百味鲜香

每年秋天，在江西省九江市八里湖新区的赛城湖，总能看到鱼跃水面、水美鱼肥的丰收场景。

图为在江西省九江市八里湖新区的赛城湖，渔民正进行秋捕。八里湖新区融媒体中心供图

这片水域古称鹤问湖，有着1700余年的历史，因生态优美、水质良好、鱼类资源丰富，成为全国有机农产品基地，基地面积达53000亩。

图为在位于江西省九江市八里湖新区的赛城湖，渔民正进行秋捕。八里湖新区融媒体中心供图

据了解，赛城湖主要养殖鳙鱼、鲢鱼等品种，实行“人放天养”的生态养殖模式及秋捕、冬捕的错峰捕捞机制。今年，基地鱼类总产量达500万斤，除供应本地市场外，还销往广州、合肥、南京、杭州等地，订单供不应求。

图为厨师挑选鲜鱼。卢梦梦摄

俗语有云：“靠山吃山，靠水吃水。”这里的人们，爱吃鱼，也会吃鱼。自20世纪50年代起，当地居民便以精湛的烹饪技艺，打造出独具特色的九江“全鱼宴”。

九江“全鱼宴”以“鲜”见长。鱼越鲜，味越美。在当地，一席全鱼盛宴，大部分取材至当地的赛城湖。

餐厅工作人员正在上菜。卢梦梦摄

如今，在九江八里湖新区的餐馆内，厨师们还通过对菜式和用料的创新，推出了鱼头煲、过桥乌鱼片等新式鱼宴食法，从视觉、嗅觉、味觉全方位吸引食客，诠释着水乡人家的独特滋味。

从菜单到“文化名片”

中国传统文化中，“宴”不仅仅是一场饮食活动，更承载着礼仪、情感与地域文化。

图为厨师正在烧制鱼宴。卢梦梦摄

在九江，一席“全鱼宴”，不只是一张菜单，更逐步成为当地的文化名片，成为萦绕在舌尖?