红烧驴肉是河北保定、河间一带的汉族传统名菜，属于河北菜。驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。

1、红烧驴肉的做法

红烧驴肉是香辣味，制作时间10分钟左右，属于家常菜，制作简单。红烧肉制作方法：把驴肉彻底清洗干净，切成块状，锅里面放入冷水，同时放入生姜片和花椒，驴肉下锅，大火煮沸，然后捞出来放入温水中再清洗一遍。锅里面放油，然后依次放入花椒、辣椒、桂皮，炒香，紧接着把驴肉放入锅里翻炒出香味，再放入生姜、大蒜和小葱，翻炒片刻后加入红烧汁和适量的米醋，盖上锅盖闷半个小时左右，放入适量的食盐，再继续炖一个小时左右，关火起锅。

2、驴肉怎么炖

驴肉适合大多数人使用，常见的是五香酱驴肉，制作方法很简单。五香酱牛肉炖法：驴肉斩成大块，锅里加入清水，放入驴肉直接大火煮沸，去掉表面的泡沫。将事先准备好的生姜、大葱段、花椒、陈皮、辣椒、大料一同放入锅里面搅拌均匀，接着再用大火持续焖煮两个小时，最后揭开锅盖放入适量的食盐，便可起锅。五香酱牛肉炖好之后可切片，用来炒肉，或者制作驴肉面条，也可直接作为下酒菜食用。

3、驴肉好吃吗

驴肉的确很好吃，明天有“天上龙肉地上驴肉”的说法。驴肉的特点是蛋白质含量高，脂肪含量少，低胆固醇，冠心病以及动脉硬化患者吃驴肉有很好的保健作用。驴肉当中动物胶以及钙质含量十分丰富，适合老年人和儿童以及身体虚弱的人士食用。驴肉对慢性肠炎、功能性子宫出血、不寐多梦等多种身体疾病有调理功能。注意，在制作驴肉时适当放一点苏打可帮助去除腥味。

4、凉拌驴肉

驴肉营养价值极高，可烹炒食用，也可炖煮食用，或者凉拌。凉拌驴肉的制作方法：把熟驴肉切成薄片，香菜洗干净切成段撒在牛肉表面，同时撒上鸡精和适量的辣椒油，搅拌均匀之后就可以吃了。驴肉炖好之后切成片不能太厚，否则凉拌时不容易入味。炖好的驴肉应该直接切片凉拌，保存一夜过后，味道有变化，口感不新鲜。吃驴肉可以补气养血、安神除烦、滋阴壮阳，是不可多得的美食。

5、驴肉炖土豆

驴肉炖土豆的做法：驴肉清洗干净后切成块状，放到锅里面过水捞出。锅洗干净后放入鲜汤，加入适量的酱油、白糖、香料、甜面酱，然后牛肉下锅，大火烧开，改用小火慢炖，大约半个时左右，等到驴肉七八成熟，揭开锅盖放入事先切好的土豆块，盖上锅盖接着煮半个小时，揭开锅盖，撒上香油和适量的葱花，加入适量的食盐，就可以起锅食用了。驴肉蛋白质含量极为丰富，同时脂肪含量低，是不可多得的低热量高蛋白食品，吃驴肉有助于预防冠心病、动脉硬化等疾病，能增强体质，提高免疫能力，补充身体营养。