肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。 李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。 特点：味浓鲜香。 适合胃寒怕冷者。

1、红烧羊排的家常做法

红烧羊排的家常做法，主要的原料是羊排，工艺也就是烧，制作过程很简单。主料是羊排，还需要准备一些冰糖，醋，八角，桂皮，香叶，红枣，干辣椒，料酒等。先将斩好的羊排洗干净上面的血水，锅内放入适量的冷水，放入洗干净的羊排，倒入大约25毫升的醋，烧开后捞出。将冰糖敲碎，在锅中倒入少量油，然后开始翻炒倒入调料，炖大约80分钟就可以捞出锅开始装盘上菜了。

2、红烧羊排怎么做好吃

红烧羊排想要做好吃，首先要选好主要的食材羊排。羊排骨要事先切成一小段一小段的，然后把水烧开，羊排都要放到锅里，先把羊排的腥味去除掉。羊排变色后，就可以关火捞出羊排。把胡萝卜、土豆洗干净切成块状的，葱姜也要切成片，然后和八角、草果、香叶、小茴香放到一起准备调料。热锅下油，小火下冰糖炒出糖色之后，放入羊排开始翻炒。把准备好的调料放进去一起翻炒，再倒入酱油、盐、料酒，加入适当的清水，烧到胡萝卜和土豆烂了就好。

3、怎样烤羊排

烤羊排需要买整块的羊排。整块的羊排的肉多，切成小块，放到清水中去除血水，浸泡大约两个小时左右，中间需要换水，并且还要记得清理粘在表面的骨头渣子。捞出后晾干，倒入奥尔良腌料后，覆盖羊排，腌制一晚上。取两张大的锡纸，将腌制好的羊排放到上面，再回折盖上去。放到预先热好的烤箱中，200度烤制1个小时。1个小时后取出，去掉用过的那张锡纸，将羊排重新放到准备好的新锡纸上面，撒上一些黑胡椒粉，再烤箱中烤30分钟就行了。

4、羊排炖萝卜

羊排炖萝卜是一道很好吃的养胃菜。羊肉和萝卜要先洗干净切成块，锅中水烧开后再放入羊肉和料酒，煮开沥干其中的水份。锅内的油7成热的时候，可以放入豆瓣酱炒出香味之后放入花椒和白糖接着继续翻炒。放入提前准备好的羊肉块进行翻炒，然后再倒入料酒，炒干锅中的水份。再将羊肉放入炖锅之中，加入生抽、八角、姜片等，然后再加入开水淹没锅中的羊肉。大火烧开后再转到中火炖2个小时。等到羊肉八成熟的时候，放入胡萝卜炖到烂即可出锅。

5、煎羊排的做法

煎羊排的做法其实很简单。提前将羊排放在外面解冻，依次加盐、孜然粉、少量的黑胡椒粉。有柠檬的话，还可以加点柠檬汁。将羊排放入盘中，两面都要沾上混合的调料，放在一边晾晾。胡萝卜要洗干净切成片，青椒切成菱形片，鲜香菇洗干净捏干斜切成片。锅中水烧开之后，放入胡萝卜烧开一二分钟关火。洗干净锅，锅子烧热之后，加入少量的油，油热后放入羊排，一面煎好之后翻到另一面再煎。羊排煎好后，把准备好的辅料倒入炒炒就行了。