在春季，有五种时令野菜能帮你吃出好健康。首先是荠菜，它的叶子嫩绿，口感鲜嫩，富含维生素和矿物质，常食可增强免疫力，清炒或做馅都十分美味。其次是马齿苋，其茎叶肥厚，有清热解毒的功效，凉拌后清爽可口，能有效缓解夏季燥热带来的不适。再者是蕨菜，卷曲的模样别具一格，富含多种营养成分，炒食或做汤都很适宜，能帮助肠胃消化。还有香椿，那独特的香味让人垂涎欲滴，富含蛋白质等营养，可炒鸡蛋或拌豆腐，具有健胃理气等作用。最后是蒲公英，它的花朵小巧可爱，药用价值高，能清热解毒、消肿散结，焯水后凉拌，味道微苦却极具保健功效。这五种春季时令野菜，各具特色，在这个季节品尝，既能满足味蕾，又能为身体带来诸多益处，让你在春天吃出健康与活力。

　　每到春季时节，我们就会去挖野菜，野菜是纯天然的绿色蔬菜，很多的野菜具有较好的药用价值，比如蒲公英可以清热解毒，芥菜可以健脾明目，适当的食用野菜技能满足味蕾的需求又能起到保健养生的功效。下面我们为大家介绍几种常见的养生野菜，一起来看看这些野菜的功效与作用!

　　春季吃什么野菜

　　清热解毒马兰头

　　马兰头，又叫田边菊、紫菊等，有红梗和青梗两种，药用以红梗为佳。味辛、性凉，归肝、胃、肺经。有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。《本草正义》记载“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”针对今年运气条件下可能出现“疡疮痤痈”，正合适不过。

　　此外，马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素、氨基酸。体外实验还证实有抗癌活性功效。马兰头可以凉拌、可以清炒，根据个人口味选择。如顾虑其偏凉，可以配以姜末、蒜瓣。

　　护生净肠有荠菜

　　民谚有“三月三，荠菜当灵丹”之说。荠菜，甘、平，具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，能治尿血、腹泻、水肿、还能降压、降脂、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎、干眼病、夜盲症。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，荠菜还能抗病毒、抗癌作用。荠菜可以清炒，可以做陷包饺子，还可以煮粥，针对春天容易发老胃病，可以吃点荠菜食疗粥，味道都不错。

　　荠菜花又名护生草、净肠草，具有解毒止痢的功效，可以治痢疾，崩漏(月经量多或月经淋漓不尽)，针对今年可能出现的“咳腹中鸣，注泄溏”有治疗作用。

　　止咳良药清明菜

　　佛耳草、又名清明菜。甘，平，具有止咳平喘，降血压，祛风湿等功效。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，风湿腰腿痛；外用可以治跌打损伤，毒蛇咬伤。

　　《经验良方》中记载有一个方子叫“三奇散”中就有佛耳草(款冬花、熟地黄、佛耳草)，可以用来治疗“一切咳嗽，不问新旧，喘顿不止，昼夜无时”。

　　佛耳草可以凉拌、也可以清炒，还可以做团子吃，江南地区清明吃的青团，就是用佛耳草汁上色的。

　　解毒消肿蒲公英

　　蒲公英，甘，微苦，寒，归肝、胃经。清热解毒，消肿散结。可以利尿、利胆、退黄疸、助消化，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治胃癌、食管癌及各种肿瘤的功效。

　　另外，《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。”女性妇科炎症、乳腺增生、乳腺纤维瘤、以及甲状腺结节等都可以经常吃点，起到治疗的作用。

　　蒲公英可以凉拌、可以清炒，酌加姜、蒜以缓其寒性，也可以采集晒干煮水喝。

　　香椿助春生之气

　　香椿芽被称为“树上蔬菜”。营养丰富，且具有较高的药用价值。味苦、性平，归肝，肾，胃经。香椿气味芳香，沁人心脾，顺应春生之性，有助于阳气的升发，可以健胃理气、润肤明目、壮阳固精、消炎止痛等。

　　此外，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育有一定疗效，故有“助孕素”的美称，想怀孕的朋友可以多吃点。

　　香椿可以炒鸡蛋、凉拌豆腐、要用开水焯一下，去其苦涩味，口感会更好。

　　哪些野菜不能吃

　　狼毒草

　　又叫断肠草。高0.5～1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

　　老公银

　　根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味；长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

　　曲菜娘子

　　叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。吃了它脸部会变肿。

　　毒芹

　　又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

　　野生地

　　花紫红色或有黄色，形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

　　吃野菜一定要先多多了解才行哦。