生鸡蛋一般在常温下放置 1 - 2 天就不宜再吃了。在夏季等高温环境中，鸡蛋变质速度会加快，可能放置 1 天左右就可能变质。而在冰箱冷藏的情况下，生鸡蛋大约可以放置 3 - 5 周左右。但如果鸡蛋出现外壳破损、蛋清变稀、有异味等情况，无论放置多久都不能再食用，因为这表明鸡蛋已经受到细菌污染或开始变质。即使在冰箱中，也不能无限期地保存生鸡蛋，长时间存放可能会导致鸡蛋的营养成分逐渐流失，口感和品质也会下降。所以，为了确保食品安全和营养，最好尽快食用生鸡蛋，若需长时间保存，应放在冰箱冷藏，并注意检查鸡蛋的状态。

　　一、常温下的生鸡蛋保存期限

　　在常温（一般为20-25℃）环境下，生鸡蛋的保存期限相对较短。这是因为较高的温度会加速鸡蛋内部生物化学反应的进行，导致蛋白质变性、微生物滋生，进而缩短鸡蛋的保质期。

　　一般期限：在室温下，未经过清洗且保持原包装的生鸡蛋，其保质期通常为2周左右。但这一时间会受到环境湿度、通风条件及鸡蛋本身新鲜程度的影响而有所变化。

　　注意事项：

　　避免将鸡蛋直接暴露在阳光下或潮湿环境中，这会加速鸡蛋变质。

　　存放时应大头朝上，小头朝下，以保持气室（鸡蛋大头内部的一个空腔）的完整性，有助于延长保鲜期。

　　定期检查鸡蛋是否有裂痕或异味，一旦发现应立即处理，以免污染其他鸡蛋。

　　二、冷藏下的生鸡蛋保存期限

　　相比常温，冷藏（4℃左右）能显著延长生鸡蛋的保存期限。低温环境能有效抑制细菌繁殖，减缓鸡蛋内部生化反应速度，保持其新鲜度和营养价值。

　　推荐期限：在冷藏条件下，未开封的生鸡蛋可以保存3-5周。然而，最佳赏味时间通常在购买后的2-3周内，此时鸡蛋的口感和营养价值均处于较佳状态。

　　存储技巧：

　　鸡蛋应存放在冰箱内的冷藏室，而非冷冻室，且避免与有强烈气味的食品放在一起，以防串味。

　　使用密封盒或密封袋存放鸡蛋，可以减少冰箱内其他食物对鸡蛋的影响，同时防止鸡蛋表面沾染冰箱内的细菌。

　　定期清理冰箱，保持良好的卫生环境，也是延长鸡蛋保质期的重要措施之一。

　　三、如何判断鸡蛋是否变质

　　无论是常温还是冷藏保存的鸡蛋，都有可能因各种原因变质。学会判断鸡蛋的新鲜度，对于保障食品安全至关重要。

　　观察外观：新鲜鸡蛋的蛋壳光滑、色泽均匀，无裂痕或斑点。变质鸡蛋的蛋壳可能出现暗斑、裂纹，甚至发霉。

　　摇一摇：将鸡蛋轻轻摇晃，新鲜鸡蛋内部稳定，几乎听不到声音；而变质鸡蛋由于蛋清和蛋黄可能已分离或变稀，摇晃时会发出水声。

　　水浮法：将鸡蛋放入清水中，新鲜鸡蛋因气室小、密度大，会沉入水底；而变质鸡蛋因内部气体增多、密度减小，会浮于水面或倾斜于水中。

　　打开观察：最直接但也是最后一步的方法是打开鸡蛋观察。新鲜鸡蛋的蛋黄饱满、圆润，蛋白清澈透明；变质鸡蛋的蛋黄可能塌陷、散开，蛋白浑浊，甚至有异味。

　　四、结语

　　生鸡蛋的保存期限受存储条件影响显著，合理存储是确保食品安全与营养的关键。在常温条件下，应尽快食用以避免变质；而在冷藏环境下，虽然可以延长保存时间，但也应注意最佳赏味期限。此外，掌握判断鸡蛋新鲜度的方法，能帮助我们更有效地管理食材，减少浪费，守护家人的健康。在日常生活中，让我们更加关注食品安全，享受每一份食材带来的美味与营养。