秋末冬初，是养生的重要时节，此时吃一些蔬菜能很好地养护身体。胡萝卜是绝佳之选，它富含维生素 A，能增强视力，预防感冒，冬日里多吃能让眼睛明亮，身体抵抗力增强。白菜也是必不可少的，其性微寒，有清热除烦、通利肠胃等功效，能有效缓解秋末冬初的燥热，还能为身体补充丰富的维生素和矿物质。菠菜营养丰富，富含铁元素，对于缺铁性贫血的人来说是很好的食物，能改善面色苍白等症状，同时还能促进肠道蠕动，帮助消化。还有西兰花，富含维生素 C 和多种抗氧化剂，能增强免疫力，对抗秋冬季节的病菌侵袭。这些蔬菜在秋末冬初食用，既能满足味蕾，又能养护身体，让我们在寒冷的季节里保持健康。

　　天气渐冷，风吹过的时候，会感到一丝丝的凉意。很快凉爽的秋天将要过去，将迎来寒冷的冬天。处于季节交替过程时，很多人会因为身体不适应天气的变化，而出现各种各样的不适，致使身体受到极大的损伤。为了养护身体，需要选择合适的蔬菜进食。那么秋末冬初吃什么好呢？下面跟着小编来瞧瞧，帮助你滋养身体，养好身体，让你拥有健康的体魄，减少生病的概率。

　　秋末冬初吃什么好？

　　1、茄子

　　这种紫色蔬菜含有大量的维生素P和维生素E，多吃有助延缓人体衰老。而且它还含有能够降低胆固醇的皂草甙以及能够在一定程度上抑制癌症的龙葵素。

　　吃法：由于茄子很吸油，所以烹煮的时候要注意控制油量。建议直接洗净蒸熟，放入适量的食盐、鸡精、花生油等搅拌均匀食用。要少吃油炸茄子、红烧茄子，以免摄入过多的油脂，诱发肥胖。

　　2、豌豆

　　这种蔬菜被称为营养性食品，因为含有丰富的营养物质，比如说铬等微量元素，蛋白质、粗纤维、维生素、糖类等等，吃它可以很好地为身体补充营养物质。

　　其中铬元素有助代谢体内脂肪和糖类，避免身体过于肥胖，同时有助维持胰岛素的正常功能。而粗纤维有助肠胃蠕动，促进消化，帮助身体排泄毒素和垃圾。

　　3、土豆

　　这种蔬菜被人们称为“地下人参”，富含高质量的蛋白质，而且还含有特殊的黏蛋白，这种物质具有不错的润肠效果，还能够代谢脂类，将体内胆固醇代谢出去，进而减轻毒素对身体的危害。

　　4、胡萝卜

　　胡萝卜含有非常高的营养价值，其中含有的胡萝卜素，进入人体之后，能够在肝细胞和小肠壁中转变为维生素A，且能够快速被人体吸收利用。维生素A对人体维护健康很重要，其可以提高免疫功能，防止呼吸道感染。

　　秋末冬初的时候，正是冷热交替阶段，最容易诱发感冒、肺炎等呼吸道疾病。为了少生病，应该多吃胡萝卜，提高身体免疫功能，增强对抗疾病的能力。

　　秋末冬初滋补食谱推荐：

　　1、芝麻核桃粥

　　材料：100G的粳米，20G的芝麻，20G的核桃仁。

　　做法：先将核桃仁切碎，碾压芝麻成细末。然后将粳米洗净放入锅里，加入没过材料两三公分的水量。之后开火炖煮，等汤水沸腾了，加入芝麻和核桃仁，一起炖煮直至材料熟透即可。

　　好处：此粥能够补肝益肾，很适合年老体弱，病后身体虚弱的人们进食。

　　2、双耳汤

　　材料：10G的黑木耳，10G的银耳，20G的冰糖。

　　做法：分别将黑木耳、银耳放入不同的碗中，加入清水浸泡半个小时。然后将泡发的黑木耳一朵一朵清洗干净，洗好了撕成小朵备用，接着将银耳撕成小块备用。之后烧一锅开水，水沸腾后倒入黑木耳和银耳一起炖煮，盖上锅盖炖煮几分钟。最后等食材熟烂了，加入冰糖喷焖几分钟。最后起锅，放温后食用。

　　好处：这两种材料具有滋阴润肺的作用，最适合干燥的季节食用。坚持食用此汤，有助防治虚劳，有助人们增加体力。