“生吃鸡蛋就是好？别被误导了”

很多人认为生吃鸡蛋有诸多好处，比如补充营养、利于吸收等。然而，这种观点存在很大误区。

从营养角度看，鸡蛋中含有一些抗营养因子，如生蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶等，它们会影响人体对生物素和蛋白质的吸收利用。生吃鸡蛋还可能携带细菌和寄生虫，如沙门氏菌等，容易引发食物中毒，导致呕吐、腹泻、发热等症状，严重危害身体健康。

实际上，经过烹饪处理的鸡蛋，如煮熟、煎熟等，既能杀死细菌和寄生虫，又能使蛋白质等营养成分更好地被人体消化吸收。所以，不要轻信生吃鸡蛋就是好的说法，为了自身健康，应选择经过充分加热的鸡蛋制品，避免因生吃鸡蛋而给自己带来不必要的健康风险。

　　鸡蛋是日常生活中，最为平民的一种营养食物。既可以煎、也可以煮，还能蒸，做法是多种多样。但也有人偏偏就爱这么一口：生吃鸡蛋。并且认为生鸡蛋的营养会比熟鸡蛋更好，还有清燥和润喉的作用。实际上，这种想法和做法，都是一种误解。记住了，鸡蛋切勿生吃。

　　生鸡蛋为何不要生吃?生吃鸡蛋是一件很不科学的事情，还有以下的这些害处。

　　生吃鸡蛋的危害

　　1、会阻碍人体生物素的吸收

　　生鸡蛋的蛋清里面含有一种碱性蛋白质，叫做抗生物蛋白，这种蛋白质对身体有害处。当生鸡蛋清进入身体之后，就会产生一些复合物，如果是大量的蛋清进入身体，就会阻碍到生物素的吸收。如果长期这样，很有可能会患上缺乏生物素的情况。

　　如果人体缺乏了生物素，那么就会出现没有食欲、全身没力气、恶心、反胃、欧体、过敏、细胞脱屑等症状。当生鸡蛋经过高温煮熟后，这种抗生物蛋白就会被破坏，不会阻止到身体对生物素的吸收。

　　2、生鸡蛋的蛋白质不容易被吸收

　　生鸡蛋的蛋白质在结构方面很细密，在肠胃里并不容易被分解吸收。所以，生鸡蛋里的蛋白质，基本上就是在肠胃里过一下，就会被排出体外了。如果经过煮熟后，就不会存在这种情况了。

　　3、吃生鸡蛋容易得肠胃炎

　　鸡蛋虽然有蛋壳保护着，但是难免会有病菌侵入到鸡蛋里，甚至是进到了蛋黄的部分。如果吃了生鸡蛋，这些病菌就会在肠道里面作威作福，出现肠胃炎，导致发热、呕吐、腹泻、畏寒等现象。

　　4、吃生鸡蛋会增加肝脏的负担

　　没有经过消化的蛋白质，大量的进入了消化道，受到了肠道细菌酶类的催化，会出现腐败产生一些有毒物质。其中一小部分会排出体外，但是大部分仍然留在体内，被肠道吸收进入肝脏，加重肝脏的负担。尤其是原本肝脏已经有受到损伤的人，再吃生鸡蛋的话，就会加大肝功能的受损情况。因此，鸡蛋一定要煮熟后才吃，切记不要生吃。

　　5、生鸡蛋会导致消化不良

　　没有吃过生鸡蛋，但也闻到过生鸡蛋的味道。生鸡蛋有一股很特别的腥味，有些人受得了，有些人则受不了。如果吃了生鸡蛋，由于带有的特别味道，会引起神经对消化液的抑制分泌，消化液分泌减少，就容易出现没胃口和消化不良。(99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)