秋冬时节,火锅深受人们喜爱,但其中隐藏着四大陷阱。其一,食材卫生。火锅食材多样,若处理不当易滋生细菌,如海鲜类可能携带弧菌等,涮煮时间不足易引发肠胃疾病。其二,汤底选择。过于油腻的汤底,如牛油火锅,虽味道浓郁,但会摄入过多油脂,增加心血管负担。其三,调料过量。大量使用麻酱、辣椒油等调料,盐和脂肪含量高,长期食用易导致高血压等问题。其四,过度饮酒。吃火锅时搭配大量酒类,酒精会刺激胃肠道黏膜,加上火锅的热性,容易引发胃肠不适甚至溃疡。因此,秋冬吃火锅要注意选择新鲜卫生的食材,控制汤底和调料的用量,避免过度饮酒,以健康的方式享受火锅带来的美味与温暖。

陷阱1:麻、辣、烫
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。
专家提醒:宁舍三鲜,不要一烫
食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃,本来就有消化道疾病的人,吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
陷阱2:鲜嫩
如果一味贪图鲜嫩,还没等食物熟透就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。
提醒:莫吃半熟食
宁可牺牲一些口感,也应把肉类涮熟透再吃。当然,如果食物煮得太久,也会导致营养成分破坏,一般烫软后即可进食。