饮食推荐：西兰花营养价值超高，快来了解！
西兰花是一种营养价值极高的蔬菜，值得我们在日常饮食中多多推荐。
西兰花富含维生素 C、维生素 K、叶酸等多种维生素，能增强人体免疫力，预防坏血病等疾病。其含有的类黄酮等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，减缓细胞衰老，对皮肤健康也大有裨益。
从膳食纤维方面来看，西兰花含量丰富，能促进肠道蠕动，预防便秘，帮助维持肠道健康。此外，西兰花还含有丰富的矿物质，如钾、钙等，对维持身体正常的生理功能起着重要作用。
无论是清炒西兰花，使其保留原汁原味，还是将其加入沙拉中，增加口感的丰富度，都是非常不错的吃法。在家庭餐桌上，不妨多安排一些西兰花的身影，让家人在享受美味的同时，也摄取到丰富的营养，为健康加分。
日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
维生素C含量比辣椒高
据《生命时报》报道，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。
抗癌作用专家认可
西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
凉拌有利于保存营养
对于大部分中国人来说，西兰花的吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。