吃火锅时，为了保持健康，应少吃以下六类食物。首先是内脏类，如猪肝、猪腰等，其胆固醇含量较高，过量食用易导致血脂升高。其次是海鲜类，部分海鲜嘌呤含量丰富，易引发痛风，像虾、蟹等应适量摄取。再者是菌类，像香菇等，过量食用可能引起消化不良。还有腌制类，如咸菜、腌肉等，含有大量的盐分和亚硝酸盐，对肠胃和心血管系统不利。再者是高糖饮料，在吃火锅时喝大量含糖饮料，会增加热量摄入，不利于体重控制。最后是辛辣食物，过度食用辛辣调料可能刺激肠胃黏膜，引发肠胃不适，如胃炎、腹泻等。总之，在享受火锅美味的同时，要注意合理搭配食物，避免过多摄入这些不利于健康的食物，以呵护我们的身体。

 　　1.少吃高嘌呤食品

　　调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风容易随着吃火锅次数增多而发病，这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。

　　2.少食内脏

　　火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。

　　3.少吃烫食

　　据统计，每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15%以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。

　　一些本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人，吃火锅更容易使病情加重。

　　因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。

　　4.少喝老汤

　　吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。

　　5.病人少涮一些火锅用料

　　如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。

　　6.少吃半熟食

　　许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。

　　目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。

　　如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。建议人们宁可牺牲一些口感，也应把食物涮熟透再吃。