要让苹果发挥出最大的营养健康功效，吃法很有讲究。首先，最好在饭前 1 小时左右吃苹果，这样能在一定程度上刺激食欲，促进消化液分泌，为后续进餐做好准备。切苹果时，不宜切得太小块，尽量保持适中大小，这样能更好地保留苹果的纤维，避免过度咀嚼导致纤维断裂，影响其对肠道的蠕动促进作用。可以直接洗净后生吃，这样能最大程度地保留苹果中的维生素、矿物质等营养成分。若觉得口感稍嫌单调，也可以将苹果切成薄片，加入酸奶中，做成美味的苹果酸奶沙拉，增加口感的丰富度同时，还能提升营养的吸收。此外，不要丢弃苹果皮，苹果皮中含有丰富的抗氧化物质，如酚类和黄酮类化合物，对身体健康有益。总之，选择合适的吃法，能让苹果更营养健康地为我们的身体服务。

　　平时我们吃苹果的时候营养真的都吃进去了吗？

　　苹果核中的氢氰酸

　　苹果核中含有氢氰酸却少有人知。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。

　　特别提醒：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。

　　苹果的潜在“中毒”危险：催红素增色

　　现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了”，因为有很多水果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。

　　食用苹果的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。

　　那么苹果表皮有蜡怎么办？

　　零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。

　　苹果皮上的蜡主要分成以下三种：

　　第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。

　　第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。

　　第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。

　　从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。

　　苹果颜色各异保健功效也不一样

　　红苹果：更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康。

　　青苹果：更利于牙齿和骨骼强壮。

　　黄苹果：可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。

　　中医认为：不同颜色苹果的保健功效各有侧重。

　　红苹果入心：降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。

　　青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。

　　黄苹果：对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。

　　专家表示其实任何一种不乱是水果还是蔬菜都有自己本身的一种清洁方式，如果您处理不当，那么营养均衡全面的水果蔬菜还是没有能起到食疗的疗效。