夏季有许多食物可以生吃，为人们带来清爽的口感和丰富的营养。

首先是水果，像西瓜，其水分含量极高，甘甜多汁，富含维生素 C 等营养成分，炎热夏日切上一块，消暑解渴效果极佳。草莓色泽鲜艳，味道酸甜，富含抗氧化剂，生吃能充分保留其营养。还有黄瓜，脆嫩爽口，富含水分和膳食纤维，既可直接食用，也可用于凉拌，是夏季餐桌上的常见食材。

蔬菜中，生菜口感鲜嫩，可搭配各种酱料制作沙拉，为身体补充维生素和矿物质。番茄则酸甜可口，既可直接当水果吃，也可用于烹饪，能增加菜肴的口感和色泽。

此外，一些坚果也可以生吃，比如杏仁、腰果等，富含优质脂肪、蛋白质和维生素 E 等，既能满足口腹之欲，又对健康有益。

总之，夏季有不少食物适合生吃，它们不仅能带来清凉的感觉，还能为身体提供所需的营养，让人们在炎热的季节里保持健康。

　　黄瓜：

　　黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。

　　温馨提示：凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

　　西红柿：

　　西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。

　　温馨提示：

　　凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。西红柿：西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

　　杮子椒或尖椒：

　　辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。

　　温馨提示：

　　柿子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。芹菜：芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP（也叫尼克酸）等成分。

　　芹菜：

　　芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP（也叫尼克酸）等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

　　温馨提示：

　　芹菜、香菜、白萝卜等属于“感光”蔬菜，这些蔬菜让爱长斑的皮肤容易长出色斑。如果是比较容易长斑的皮肤，盛夏季节最好不要吃这些“感光”蔬菜。这季节反而应该多吃一些抑制色素沉淀、让皮肤变白皙的蔬果，例如猕猴桃、草莓、西红柿、橘子、卷心菜等。

　　大白菜：

　　大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠创面。

　　茄子：

　　茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用。能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。

　　凉拌菜越自然越好，能不焯（开水烫）的尽量不焯。维生素是水溶性物质，蔬菜一焯容易造成维生素的损失。她提醒人们，夏天容易滋生细菌，引起肠道疾病，所以生食一定要注意卫生，洗净再吃。

　　大蒜和醋具有杀菌功能，凉拌菜中提倡适量加入醋和蒜，既能调味又能杀菌。但胃酸分泌过多者尽量不加。