小米是一种极具营养价值的谷物，在补益养脾方面有着显著功效。

食用小米补益养脾，可将其煮成米粥。先将适量小米洗净，放入锅中加入适量清水，大火烧开后转小火慢煮至米粒软烂。这样煮出的米粥质地细腻，易于消化吸收，能很好地滋养脾胃。

早餐时来一碗温热的小米粥，能为脾胃注入温和的能量，开启一天的活力。在脾胃虚弱、消化不良时，多喝小米粥也能起到缓解作用，帮助脾胃恢复正常功能。

此外，还可以在小米粥中加入一些健脾的食材，如红枣、山药等。红枣能补中益气、养血安神，山药则具有健脾益胃、补肾固精的功效。二者与小米搭配，养脾效果更佳，既能补益脾胃，又能增添口感的丰富度。总之，通过恰当的烹饪方式和搭配，小米能成为补益养脾的美味佳品。

　　《本草纲目》亦记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、消渴泄泻等。

　　小米一般人均可食用，尤其适合老人、病人、产妇食用。小米熬粥营养丰富，是妇女产后调养之佳品，素有“代参汤”之美称。小米忌与同食;宜与大豆或肉类食物混合食用。

　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加、红豆、红薯、、等，熬成风味各异的营养品。小米还可磨成粉，制成糕点，亦美味可口。

　　小米红枣粥　用料为小米、碎玉米、红枣、冰糖。红枣用温水泡发;小米、碎玉米加水大火煮开，转文火熬煮;文火熬煮10分钟后，加入红枣和冰糖，并不停搅动，持续10分钟，到粥呈黏稠状为止。

　　小米南瓜粥 用料为小米、南瓜。小米用清水洗净，放入锅中加水熬煮。熬到七成熟时加入南瓜，继续熬，直到粥熬成金黄色，略稠即可。

　　小米粥　用料为30克，小米100克，红糖少许。小米淘洗干净，龙眼肉洗净。将锅置火上，放入适量清水、小米、龙眼肉，先用大火煮沸，后改用文火煮至粥熟，调入红糖即可食用。本品尤其适合产妇食用。

　　小米发糕 用料为小米粉、玉米粉、白面、小苏打。将小米粉、玉米粉、白面各占1/3的比例和在一起发酵;加入小苏打，拌匀后放入烤箱烤30分钟即可。

　　除此之外，小米与其他食物搭配还可以制作：二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米粥、小米绿豆粥、腊八粥、小米红糖粥、小米粉馒头、小米煎饼、小米粉窝头等。

　　小米

　　1.小米15克，制6克，水煎服，适用于胃弱或消化不良引起之失眠。

　　2.小米、各30克，水煎服，适用于妇女黄白带下。

　　3.羊骨粟米粥：羊骨适量（捣碎），5克，良姜10克，苹果10克，50克，用水煎浓汁，去羊骨、药渣，加入小米适量煮粥食用。可辅治虚劳、腰膝无力等。

　　4.小米与花生共煮为粥，适用于血虚诸症。

　　烹饪指导

　　1.小米粥不宜太稀薄;产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

　　2.水烧开后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢，粥就会黏稠起来。

　　3.盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发。

　　4.煮粥时锅内加上五六滴植物油或动物油，能避免米粥外溢。