你可知如何通过吃绿豆来达到养生的目的？
绿豆是一种营养丰富的食材，具有多种养生功效。以下是一些吃绿豆养生的方法。
可以将绿豆煮成绿豆汤，这是最为常见的吃法。将绿豆洗净后，加水炖煮至软烂，加入适量冰糖，口感香甜，能清热解毒、消暑利水。夏日炎炎时，来上一碗，能让身心倍感清凉。
还可以将绿豆磨成绿豆粉，制作成绿豆糕。细腻的绿豆糕口感软糯，甜而不腻，具有健脾利湿的作用，适合脾胃虚弱的人群食用。
此外，绿豆还可与大米一起煮粥，既增加了口感的丰富度，又能发挥绿豆的养生价值，对调理身体很有帮助。
在食用绿豆时，要注意适量，避免过量食用导致脾胃虚寒。尤其对于体质虚寒、脾胃虚弱的人，可适当减少绿豆的摄入量或搭配一些温热性的食材一起食用，以达到更好的养生效果。
绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。
绿豆的营养价值
绿豆是传统豆类食物，它的蛋白质含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。在炎炎夏日，绿豆汤更是大家最喜欢的消暑食品。
绿豆能降脂
有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔，结果发现对实验性高脂血症兔血脂（总胆固醇及β-脂蛋白）的升高有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变，有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠（生药1 0 0g/kg·d- 1）和正常大鼠（生药1 6g/kg·d- 1）血清胆固醇有明显降低作用。
进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外，常吃绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。